食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？经过收集，小编为您献上黄瓜汆里脊肉片，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：猪里脊肉适量，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：精盐适量，香油适量，酱油适量，淀粉适量，生姜适量，胡椒粉适量，
黄瓜汆里脊肉片的做法步骤：
1.猪里脊肉切薄片。
2.把里脊肉片放入清水中浸泡30分钟。
3.黄瓜剖成4片，片去瓜瓤，切斜片。
4.把黄瓜片盛到小碗里，撒少许精盐杀水后，控净水备用。
5.捞出里脊肉片，洒上淀粉，抓匀。
6.把里脊肉片用开水汆后，捞出。
7.另起锅，放入姜丝，倒入泡肉片的水。
8.放入肉片大火煮开至肉熟。
9.捞出肉片，码放到黄瓜片上。
10.锅里水加半汤匙酱油，大火煮开。
11.根据口味撒入适量胡椒粉。
12.把煮开的 汤汁过滤后倒入盛有肉片和黄瓜的碗里。
13.最后滴入香油即可。
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山药炒里脊肉片
准备菜山药。把山药洗净切斜片。猪里脊肉洗净切薄片。加入淀粉和料酒抓匀。姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用。
材料：
主料：山药250g，猪肉100g，
辅料：豆油适量，青椒适量，玉米淀粉适量，料酒适量，姜适量，大葱适量，大蒜适量，白醋适量，
山药炒里脊肉片的做法步骤：
1. 准备菜山药。
2. 把山药洗净切斜片。
3. 猪里脊肉洗净切薄片。加入淀粉和料酒抓匀。
4. 姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用。
5. 锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
6. 然后放入里脊肉翻炒。
7. 里脊肉翻炒至变色后加入生抽翻匀。
8. 再加入山药片翻炒。
9. 接着加入白醋翻匀。
10. 加入盐。
11. 最后加入青椒翻炒均匀即可出锅。
里脊肉饼
里脊肉饼虽然也是馍夹肉，但跟别的地方肉夹馍不同，人家是纯肉加面饼的香，这种是面饼多了层香脆的外皮，里面还夹着生菜跟辣酱，属香辣到酷的美味。饼是烙好后油炸的，只是外皮一层脆香，而里面是一点油没有的。
材料：
主料：高筋面粉500克，里脊1块，
辅料：开水250克，酵母5克，生菜2片，炸粉适量，白糖15克，生抽1勺，拌饭酱1勺，，
里脊肉饼的做法步骤：
1. 将饼料全部放入面包机，用发面程序，和面加发酵，1个多小时自动完成。
2. 发酵好的面团取出，分成同等大小的剂子后，用擀面杖分别擀成长形并卷起。
3. 擀薄卷起两遍后，将面卷用保鲜膜盖上醒10分钟。
4. 将面卷竖着按压后擀成圆形薄饼状。面饼全部擀好后在烙，并记得先后顺序，这样饼就有个再次发酵的过程。
5. 然后再预热电饼铛，放入最先擀好的饼。
6. 加盖1-2分钟后翻面再1-2分钟即可。
7. 夹馅料：鸡脯肉1块（也可用猪里脊肉），炸鸡料10克，头道生抽1勺，生菜2片，拌饭酱1勺。
8. 将鸡脯肉片切成薄片状，然后放零添加头道生抽1勺拌匀，稍腌5分钟。
9. 再加炸鸡料拌匀，不要放太多，保持肉能片片分离即可。
10. 油8成热，最小火，放入肉片，炸至颜色稍黄即可捞出控油。
11. 肉全部炸好后，将饼放入，也是炸至两面稍稍上色即可捞出。饼只是外皮被炸了下，里面是一点都沾不到油的。
12. 将饼从中间剖开，抹上一层拌饭酱，再依次摆上生菜、肉片，然后合上饼即成。
糖醋里脊肉
里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
材料：
主料：里脊300克，，
辅料：细香葱3棵，面粉少许，植物油20克，料酒3茶匙，酱油1茶匙，香醋2茶匙，白糖半茶匙，，
糖醋里脊肉的做法步骤：
1. 备好所用食材。
2. 将肉改成薄条状，再加入面粉，料酒，酱油来调味。
3. 拌至肉条挂住粉酱。
4. 再热锅加油，不粘的炒锅要烧的热一点。
5. 将调好的肉下锅，微煎一下后再用筷子划散。煎拌至肉丝分散熟透，再出锅控油。
6. 另起锅，加少许的清水，再将白糖，酱油，料酒下锅煮开，汤底微稠再加入香醋。
7. 再将煸好的肉丝控油下锅。
8. 划散至肉挂味再将香葱下锅提鲜点缀即可。
糖醋里脊肉丝
食材明细：
主料：：里脊肉适量，
辅料：：番茄酱适量，花椒粉适量，鸡蛋1个，面粉1勺，生粉1勺，鸡精适量，葱适量，白芝麻适量，料酒1勺，生抽1勺，白醋1勺，白糖1匙，
糖醋里脊肉丝的做法步骤：
1.切成条的里脊肉
2.所需要的调味料
3.用葱头、料酒、生抽对里脊肉进行腌制半小时
4.打入一个鸡蛋
5.加入一勺面粉
6.在加入生粉
7.将每块肉上都裹上面粉
8.油热后，倒入肉丝，炸至金黄色
9.慢火炸至金黄后捞出沥油
10.倒在放有吸油纸的盘子里，让其吸去多余的油
11.一点水，一匙白糖，一勺番茄酱，一勺生粉调成汁
12.倒入锅中，将其烧开
13.在加入适量白醋，慢火烧开、收汁
14.汁收的差不多的时候，撒上葱花
15.装盘后，在肉上面撒上一层白芝麻，又香菜的颜值也提高了不少
豆瓣里脊肉
蚕豆：时下正值蚕豆陆续大量上市。蚕豆是人们喜爱的食品，蚕豆又名罗汉豆、胡豆，它不仅可以烧成各种美味的菜肴，还可制成怪味豆、五香豆等副食品。蚕豆营养丰富。据医学研究证实，蚕豆每100克含蛋白质28.2克，碳水化合物48.6克，脂肪0.8克，还含有粗纤维、钙、磷、铁、维生素b等多种有益人体的物质。蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是一种良好的绿色食品。现代医学还认为蚕豆是较好的抗癌食品，对预防肠癌很有作用。
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润肺的功效；猪里脊肉内含有丰富的优质蛋白，脂肪，胆固醇含量相对较少，一般人都可食用。
制作方法：
1.蚕豆买回来剥好，或者菜场有剥好的，最好自己剥，比较新鲜：
2.猪里脊肉准备，我买的是猪里脊肉串，回来后拆开，切成小片，用一点料酒、白胡椒粉、大蒜粉再稍腌片刻；
3.锅内放油，放入姜、蒜末煸香，倒入里脊肉片翻炒，待肉颜色有变化后加入蚕豆瓣翻炒，加一点白酒，鲍鱼汁、盐翻炒，盖上锅盖闷1－2分钟，为了使豆瓣熟透一点，开锅加一点鸡精出锅装盘即口；
特点：鲜香无比、豆酥肉嫩
油炸里脊肉
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，里脊肉205克，
辅料：：淀粉3勺，料酒适量，盐适量，鸡精适量，椒盐适量，食用油适量，
油炸里脊肉的做法步骤：
1.材料：鸡蛋、里脊肉
2.将里脊肉放在案板上切开。
3.放入大碗中。
4.接着，加适量的料酒。
5.加适量的盐。
6.加适量的鸡精。
7.加适量的椒盐。
8.加适量的食用油。
9.加入3勺淀粉。
10.然后，打入鸡蛋。
11.拌匀。
12.最后，下入油锅中炸制金黄，即成。
13.出锅、装入碗中，就可以吃吃喽。。。
小贴士：
炸制里脊肉时，油温不要太高。
酸甜里脊肉
食材明细：
主料：：里脊肉300g，
辅料：：西红柿20g，菠萝半只，鸡蛋1只，白糖100g，番茄沙司50g，生粉适量，
酸甜里脊肉的做法步骤：
1.里脊肉切块，食材备用
2.食材备好
3.切好后加入少量的盐和一勺白糖腌一下。
4.鸡蛋打入碗里调匀。每块里脊肉粘上蛋液
5.再粘上一层生粉。
6.下油锅炸，炸到两面金黄色，炸好后捞出。
7.热锅下番茄粒翻炒。炒好后加入少量的水、番茄沙司、白糖调成酱汁。
8.加入菠萝粒。
9.加入炸好的里脊肉。大功告成
小贴士：
1、里脊肉切好后先腌一下再炸更入味。
2、酸甜汁煮好以后先关火，再倒入炸好的里脊肉，快速拌匀，这样才可以让肉条保持酥脆。
里脊肉蛋饼
不光因为爱吃
更因为它很听使唤
使不完的面团可以包起来放冰箱冷藏
两三天没问题
没现成主食的早上
可以随时取出来
做好吃的早餐饼
做一款好吃营养的早餐饼---里脊肉蛋饼
原料：（图1）
1.面粉100克，沸水74克（实用90克面团）
2.鸡蛋三个，里脊肉1/3条
辅料：料酒2茶匙，生抽1汤匙，黑胡椒粉1/2茶匙，小葱1根，盐1/2茶匙
里脊肉蛋饼的做法
1.小葱切碎，加入打散的蛋液中，调入盐，打匀。里脊切片，用料酒，生抽，现磨黑胡椒粉抓匀，腌制10分钟（图2）。
2．面粉中边冲入沸开的水(图3)，边快速搅匀后揉成面团（图4）,松弛20分钟。
3．面团搓成长条，分切约30克*3个，擀成圆形面皮，尽量擀圆擀薄（图5）。
4.平底锅倒入适量油，油热后放入肉片（图6），两面煎变色后，倒入1/3蛋液（图7），小火煎至表面七成凝固时，铺上一张面皮（图8）。
5.面皮粘牢后，翻面，略煎（图9），底部面皮微微上色时，将饼叠卷起（图10），接口朝下再略煎一下，出锅，切件，装盘。
温馨小提示：
面皮尽量擀薄，这样易操作，口感柔软，且成品会有透明感。
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