黄瓜溜肉片

食材明细：

主料：黄瓜100克，瘦猪肉100克，玉兰片50克，鸡蛋清半个。猪油500克(实耗50克)，精盐4克，味精2克，料酒5克，水淀粉30克，葱丝，青蒜段，姜末各少许，高汤150克。

黄瓜溜肉片的做法步骤：

1.将瘦肉切成薄片。玉兰片也改成片，用开水汤一下。黄瓜切菱形块，再改切成象眼片。

2.猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好；高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁。

3.将锅放在火上，加入猪油，烧成四五成热时，把猪肉片一滑，熟透后，捞出沥净油。锅内留底油，把肉片放入锅内，再将玉兰片，黄瓜放入，共同翻炒两下，对入芡汁，开起后搅匀，出锅装盘。注意滑肉片要用旺火温油下锅滑散后立刻捞出。

食材明细：

主料：：猪里脊200g，

辅料：：胡萝片半根，黄瓜半根，淀粉适量，盐少许，酱油适量，料酒适量，葱适量，蒜适量，姜适量，

溜肉片的做法步骤：

1.胡萝片、黄瓜、葱姜蒜切好备用

2.里脊切片加入料酒、酱油、盐、淀粉抓匀，腌制一会

3.锅里放油加入葱姜蒜爆香

4.加入肉片滑散

5.放入酱油、盐、胡萝片、黄瓜片翻炒

6.水里加入少许淀粉调成稀糊

7.出锅前淋入水淀粉

食材明细：

羊肉(瘦)175克，冬笋25克，鸡蛋清30克，青蒜15克，香油15克，花生油50克，料酒10克，醋25克，酱油25克，味精2克，淀粉(玉米)40克，大葱15克，姜10克，大蒜(白皮)20克，盐2克

醋溜肉片的做法步骤：

1. 将羊肉去筋洗净，切成薄片；

2. 羊肉加入少许精盐、蛋清、湿淀粉拌匀浆好；

3. 冬笋切片；

4. 青蒜切成3.3厘米长的段；

5. 把料酒、米醋、酱油、味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、青蒜、笋片、汤放一碗内，调成冷芡；

6. 炒勺上火，放入花生油，烧热后，将肉片下入滑透，倒出沥油；

7. 将肉片回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。

小贴士：

本品有滑油过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

主料：：山药500克，猪肉150克，

辅料：：胡萝卜适量，木耳适量，葱适量，姜适量，

配料：：花生油30克，盐适量，料酒适量，味精适量，胡椒粉适量，香油适量，

山药溜肉片的做法步骤：

1.先把肉洗净。

2.切成薄片，用料酒、盐、蛋清，水淀粉上浆。

3.把山药洗干净。

4.刮去外皮。

5.切成菱形片。

6.锅里放水烧开，放入山药焯一下。

7.盛出来控水。

8.锅里放油，放入葱、姜爆香。

9.放入肉片翻炒，添加料酒。

10.放入胡萝卜片翻炒1分钟，（胡萝卜提前用水焯过了）。

11.放入山药片翻炒。

12.放入木耳、盐、胡椒粉，翻炒均匀。

13.放入味精、香油调味即可。

14.出锅装盘。

黄瓜溜肉片

冰箱里时常都有买了后没吃完的蔬菜或肉类,有时头天买的菜没吃吧!第二天又有了新的安排,平时扔掉的菜可不少呢,想想好象有些浪费.这个习惯一定得好好改改.今天了翻冰箱

食材配方

主料：

猪肉

黄瓜

油

姜

豆瓣

酱油

淀粉

盐

味精

做法 共12个步骤

1.黄瓜去皮洗净

2.滚刀切成条块

3.猪肉片成大片的薄片

4.加入豆瓣,姜丝,酱油

5.再加入湿淀粉(淀粉加少量水打湿)

6.用手抓匀肉片,使调料均匀的糊在肉片上

7.锅里加油烧烫,油可以适量多一点,倒入肉片大火溜半分钟

8.再将肉片铲起来放在一边

9.锅里留下适量油

10.倒入黄瓜翻炒一分钟左右

11.接着倒入肉片炒上几大铲

12.调上盐,味精即可