1.虾干片炒黄瓜
食材明细:
用料主料:虾干辅料:黄瓜、肉筋调料:姜、蒜、盐、糖、鸡精、料酒、食用油
虾干片炒黄瓜的做法步骤:
1.将虾干用热水浸泡洗净,肉筋切成片,黄瓜洗净切成条;
2.坐锅点火放入油,油热将肉筋、黄瓜划熟装入盘中;
3.坐锅点火放入油,油热倒人姜片、蒜片、虾干爆炒,加入肉筋、黄瓜条、料酒、盐、鸡精、糖炒匀即可出锅。
小贴士:
特点
醇香可口。
2.虾干肉片炒蒲瓜
用鲜美到没朋友这句话来形容这道菜一点都不为过,清甜的蒲瓜撞上浓缩了鲜味的虾干,两者擦出的火花化为口腔里腾飞的鲜甜味,狠狠地撩拨着肚里的馋虫。
虾干,是用鲜虾焯煮后晒干而成。肉质偏韧,带有嚼劲,入口慢嚼时,会一直不停地渗出甘、鲜味。广东这边的大太阳,只需一天便能把虾的水份收干。晒好的虾干散发着浓浓的海风味道,表壳带着斑驳的白色,虾肉变得橙红透亮且与躯干表壳分离,只与头尾相接。晒好的一只大虾干就好比是一小勺味精,不管是入汤还是入菜,都能很大程度地提高菜肴的整体鲜度。
选择蒲瓜与之搭配是因为蒲瓜肉厚甘甜,水份多。且具有清心润肺、除烦渴、利水消肿等功效,十分适合夏季食用。再佐以些许肉片同炒,便能让这道菜在口感与外形上都变得更为完整。
鲜美到没朋友!【虾干肉片炒蒲瓜】
材料:虾干5只、蒲瓜1根(中等大小)、猪前腿肉150克左右(腌料:蚝油5ml、油、盐、生粉适量)、蒜末5ml。
调料:禾然有机酱油5ml、蚝油10ml、盐3ml左右。
虾干肉片炒蒲瓜的做法
1、将蒲瓜去皮,切成条状。
2、猪肉切薄片,加腌料拌匀,腌制10分钟以上。
3、虾干用水稍微冲洗,然后吸干表面水份。
4、锅热一勺油,入虾干用小火煸至散发香味、然后将虾干盛出。
5、加热煸虾的油,入肉片用大火翻炒。
6、肉片炒至微焦时,洒入酱油炒匀出锅备用。
7、另起锅爆香蒜末,放入蒲瓜条翻炒。
8、蒲瓜微软时,入1碗水焖煮。
9、煮至透明时,加入虾干与肉片翻匀。
10、入蚝油翻匀。
11、勾少许芡后,出锅装盘即可。
美食小贴士
1、煸过虾干的油非常香,用来炒肉很是合适。
2、前腿肉瘦中带肥,口感嫩滑,适合炒制,尽量不要用纯瘦肉,口感太柴。
网站小提示
虾干和万年青能一起吃:具有强心利尿、清热解毒的功效。
3.黄瓜炒肉片
食材明细:
黄瓜500克,猪肉(瘦)250克,盐10克,味精2克,花椒2克,辣椒(红、尖、干)2克,菜籽油50克,大葱25克,姜25克,白砂糖25克,醋5克,淀粉(玉米)5克
黄瓜炒肉片的做法步骤:
1. 将黄瓜削去两头,切成两半,再由背面切成梳子形;
2. 黄瓜用盐腌30分钟,去掉盐水待用;
3. 猪肉切成薄片,用盐、淀粉拌匀待用;
4. 烧好油锅,先将肉片炒熟捞出;
5. 再炸花椒、辣子,炸成紫色;
6. 将葱、姜、糖、醋和黄瓜投放翻炒几下,再投肉片拌匀,加盐及味精即可出锅。
小贴士:
本菜需有油炸过程,需要准备油500克。
4.酸黄瓜炒肉片
食材明细:
材料:猪瘦肉250克,小酸黄瓜2根,豆瓣酱1大匙,蒜片1大匙,葱2根或洋葱半个,鸡精1/3小匙,腌料:盐1小匙,老抽1小匙,生抽2小匙,淀粉1小匙,姜丝1小匙,蒜片1大匙,花椒10粒
酸黄瓜炒肉片的做法步骤:
猪肉洗净切片,加腌料拌匀腌1小时,中间再拌2回,若太干可每次拌时少加一点水。
黄瓜洗净纵部开,切片。葱洗净切寸段或洋葱去皮切丝。
炒锅放火上,大火加热,加油2大匙烧热,先放蒜片,洋葱丝翻炒,马上放入豆瓣酱炒匀,倒入肉片滑炒散,至八成熟时加黄瓜片,不停翻炒1-2分钟,加鸡精拌匀即可。
小贴士:
注:喜欢吃辣的可放些干辣椒段,应该好吃,下次试试。
5.黄瓜木耳炒肉片
食材明细:
木耳,西红柿半个,猪肉,葱片,盐,黄瓜
黄瓜木耳炒肉片的做法步骤:
1.猪肉切片,用料酒。老抽,半个蛋清,还有一点食用油事先喂好肉片。
2.黄瓜切片用少许盐腌上
3.西红柿剥皮切丁
4.锅中放少许油,放入大葱片炒香后倒入浆好的肉片,滑炒。肉片熟了以后捞出放入小碗内。
5.在到入少许油,先放入木耳煸炒2分钟,倒入腌好的黄瓜片,大火翻炒同时放入少许的番茄丁,煸炒一分钟倒入事先炒好的肉片,翻炒一下,放入小许盐,就可以出锅了;(这道菜一定要大火快炒,这样出来的黄瓜是脆的)
小贴士:
1:黄瓜切片后要用盐腌着,这样炒出来的黄瓜片是脆的。
2:肉片事先喂好料,用料酒。老抽,半个蛋清,还有一点食用油,这样炒出来的肉片嫩而且口感好。
3:木耳用开水提前泡发,泡软。
更新时间:2023/11/04