水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编帮大家整理的酸黄瓜炒肉片,欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
材料：猪瘦肉250克，小酸黄瓜2根，豆瓣酱1大匙，蒜片1大匙，葱2根或洋葱半个，鸡精1/3小匙，腌料：盐1小匙，老抽1小匙，生抽2小匙，淀粉1小匙，姜丝1小匙，蒜片1大匙，花椒10粒
酸黄瓜炒肉片的做法步骤：
猪肉洗净切片，加腌料拌匀腌1小时，中间再拌2回，若太干可每次拌时少加一点水。
黄瓜洗净纵部开，切片。葱洗净切寸段或洋葱去皮切丝。
炒锅放火上，大火加热，加油2大匙烧热，先放蒜片，洋葱丝翻炒，马上放入豆瓣酱炒匀，倒入肉片滑炒散，至八成熟时加黄瓜片，不停翻炒1-2分钟，加鸡精拌匀即可。
小贴士：
注：喜欢吃辣的可放些干辣椒段，应该好吃，下次试试。
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酸黄瓜炒腊肠
这道酸黄瓜炒腊肠是有次在鼓楼吃饭的时候偶然吃到的。俄式酸黄瓜和中式腊肠，我再顺手添油加醋了一把，来了点川味的麻辣花生。酸黄瓜的酸和腊肠的甜，再来点麻辣口的花生提香，混搭甚为出众，深得领导的好评。
如果你喜欢吃俄式酸黄瓜，那么这样吃绝对很过瘾。经过炒制的酸黄瓜，弱化了原本酸黄瓜的刺激，又增加了此菜的腊味。如果你喜欢吃辣，那可以淋上一点辣汁，也是相当够劲儿哒。记得，这道菜一定要配米饭呦，够下饭。
平时家里我会常备一些干货或者半成品罐头什么的。万一忘记买菜，来个应急也是相当好。这不，一星期没有去菜市场，冰箱里翻出2根腊肠存货。加上几根酸黄瓜炒炒，就可以搞定晚餐了。偷懒咱也得偷得取巧些呦。
酸黄瓜炒腊肠--快手小炒也混搭
原料：酸黄瓜5小根，腊肠2根，麻辣花生1小把。
调料：生抽1汤勺,盐1/2茶匙，辣椒仔辣汁2滴（选用）。
酸黄瓜炒腊肠的做法
1、用料很简单，不能吃辣的可以选择不放辣椒仔辣汁。
2、腊肠2根，切刀也成片。
3、黄瓜也斜刀切片，切少量葱花。
4、锅中倒入油，加入葱花爆香锅底。
5、放入腊肠炒至变成通体同色，再放入酸黄瓜同炒。
6、淋上生抽、辣汁，用盐调味后即可出锅。最后撒上碾碎的麻辣花生。
友情提示
1、这是一道快手菜，省时省力味道好。
2、如果口轻的同学，可以不放盐，用生抽调味即可。
3、不能吃辣的朋友，可以不放辣汁。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
酸黄瓜炒牛肉
去年夏天瘦身那段时间因为不能吃主食，所以网购了些牛扒，都是一片一片腌制好独立包装的，直接取出来煎好就可以吃了，这种牛扒都是用上好的牛肉制作的，煎好后很香嫩，瘦身期间吃了几片，后来恢复主食以后就再也吃不下这么大一块牛扒了，于是它们就一直在冰箱里面躺着直到现在。
去年去麦德龙还买了一瓶酸黄瓜，吃了一点还剩下大半瓶在冰箱里，这次刚好把牛扒和酸黄瓜一起炒了，酸辣爽脆，牛肉鲜嫩，下饭最佳。
如果没有这种腌制好的牛扒肉，用猪肉或普通牛肉炒酸黄瓜也非常不错，不过要事先用淀粉、胡椒粉、料酒腌制一下，这样才能炒得嫩而不柴。
天气不好，晚饭前在屋里日光灯下勉强拍了几张照片，所以菜品颜色差了很多，但是味道超级棒。
酸黄瓜炒牛肉
主料：罐头装酸黄瓜一瓶，牛扒肉一片（约150克）。
调料：蒜两瓣、朝天椒一个、味极鲜酱油少许、盐少许。
酸黄瓜炒牛肉的做法
1.牛扒切稍粗些的条；
2.酸黄瓜切条，蒜切片，朝天椒切段备用；
3.炒锅注油烧热，下入蒜片和朝天椒爆香，接着倒入牛肉丝煸炒至变色，下入酸黄瓜，调入少许味极鲜酱油和少许盐（因以酸为主不需放太多盐）翻炒均匀即可。
美食小提示
1.此菜要旺火快炒；
2.牛扒肉本身已调过味，而且菜本身以酸爽为主，所以生抽和盐只加一点点就好；
3.如果是用未处理过的牛肉或猪肉炒，在切成粗丝后要加少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒拌匀，腌制十分钟。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
东北酸黄瓜炒肉丝
食材明细：
酸黄瓜，里脊肉适量，淀粉，盐，糖，生抽，油
东北酸黄瓜炒肉丝的做法步骤：
1.把酸黄瓜切丝，里脊肉切丝加入少许淀粉，生抽，腌制十分钟。
2.炒锅内加底油，烧热后把肉下入滑散。把酸黄瓜丝倒入，加一点点糖，盐。大火炒均出锅。
小贴士：
肉切丝后用水泡二十分钟后挤去血水，肉吃起来更放心，不腥。
酸黄瓜
食材明细：
黄瓜1000g，盐2大勺，花椒半勺，香叶3片，泰椒5个，砂糖40g，蒜瓣5瓣，白醋250g，高度白酒2勺
酸黄瓜的做法步骤：
第1步黄瓜洗净，中间对半切开，切去两头，沥干水分。1大勺盐放入拌匀，腌制2小时。
第2步准备好蒜瓣、泰椒、花椒、香叶。将香料放入锅中，加入适量清水，加入1大勺盐和40白糖烧开，放置冷却。
第3步黄瓜沥干水分放入煮好的香料水中，倒入白醋和高度白酒，室温腌制1天后放入冰箱冷藏腌制2天。3天过后，黄瓜已经变色，取出切片，放入1勺鲜酱油、1勺香油拌匀即可。
第4步酸甜开胃的黄瓜就做好了
甜酸黄瓜
食材明细：
黄瓜300克，精盐、白糖、辣椒末、白醋各适量。
甜酸黄瓜的做法步骤：
1、黄瓜洗净，切去两头，间隔削皮，直刀剖开去瓤，切成薄片。
2、黄瓜片加精盐腌15分钟，用冷开水洗去多余盐分，沥干。
3、将黄瓜片与白糖、白醋一同放入容器内，拌匀，腌5分钟后滗去汁，置冰箱冷藏。食用时取出黄瓜片，盛盘，再撒以辣椒末点缀即可。
小贴士：
此菜富含多种营养素，可清热、解毒、利尿通便，消水肿。黄瓜的热量很低，纤维素较多，有减肥作用。
酸黄瓜酱汁
食材明细：
牛高汤400cc，奶油40公克，白酒250cc，法式芥末酱2汤匙，洋葱1颗，酸黄瓜180克，酸豆50克，糖1茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙
酸黄瓜酱汁的做法步骤：
1.洋葱、酸黄瓜、酸豆切碎备用。
2.用奶油炒香洋葱末，加入白酒以小火微煮，再倒入牛高汤以小火煮20分钟，熄火。
3.接着加入法式芥末酱拌匀，以糖、盐、黑胡椒粗粉调味，加入酸黄瓜末、酸豆末即可。
酸黄瓜芦荟
食材明细：
芦荟50克，酸黄瓜200克，盐3克，香油5克，辣椒油5克，胡麻油5克
酸黄瓜芦荟的做法步骤：
1.芦荟叶肉切成条，放入开水中煮5分钟捞出，沥水备用；酸黄瓜切成条，备用。
2.芦荟条和黄瓜条均放入盘中，加入适量食盐、辣椒油、花椒油拌匀即可。
酸黄瓜鱿鱼沙拉
食材明细：
主料：熟鱿鱼片150g，酸黄瓜70g，橘子1个，葡萄干30g，球生菜70g，圆葱l0g，胡萝卜丝10g
调料：马乃司15g，盐0.2g，胡椒粉0.3g，糖2g，番茄沙司10g
酸黄瓜鱿鱼沙拉的做法步骤：
1、将球生菜切丝，圆葱丝、胡萝卜丝一起放在盘子中间；
2、橘子切片围边，熟鱿鱼片摆码在橘子中间；
3、酸黄瓜片、葡萄干摆在上层，然后用马乃司挤上花纹即可。
4、食用时浇用马乃司、盐、糖、圆葱碎、酸黄瓜碎、番茄沙司制成的汁，拌匀即可。
小贴士：
在调制汁时要突出圆葱的香味，口味是酸与微甜。
黄瓜炒肉片
食材明细：
黄瓜500克，猪肉(瘦)250克，盐10克，味精2克，花椒2克，辣椒(红、尖、干)2克，菜籽油50克，大葱25克，姜25克，白砂糖25克，醋5克，淀粉(玉米)5克
黄瓜炒肉片的做法步骤：
1. 将黄瓜削去两头，切成两半，再由背面切成梳子形；
2. 黄瓜用盐腌30分钟，去掉盐水待用；
3. 猪肉切成薄片，用盐、淀粉拌匀待用；
4. 烧好油锅，先将肉片炒熟捞出；
5. 再炸花椒、辣子，炸成紫色；
6. 将葱、姜、糖、醋和黄瓜投放翻炒几下，再投肉片拌匀，加盐及味精即可出锅。
小贴士：
本菜需有油炸过程，需要准备油500克。
黄瓜木耳炒肉片
食材明细：
木耳，西红柿半个，猪肉，葱片，盐，黄瓜
黄瓜木耳炒肉片的做法步骤：
1.猪肉切片，用料酒。老抽，半个蛋清，还有一点食用油事先喂好肉片。
2.黄瓜切片用少许盐腌上
3.西红柿剥皮切丁
4.锅中放少许油，放入大葱片炒香后倒入浆好的肉片，滑炒。肉片熟了以后捞出放入小碗内。
5.在到入少许油，先放入木耳煸炒2分钟，倒入腌好的黄瓜片，大火翻炒同时放入少许的番茄丁，煸炒一分钟倒入事先炒好的肉片，翻炒一下，放入小许盐，就可以出锅了；（这道菜一定要大火快炒，这样出来的黄瓜是脆的）
小贴士：
1：黄瓜切片后要用盐腌着，这样炒出来的黄瓜片是脆的。
2：肉片事先喂好料，用料酒。老抽，半个蛋清，还有一点食用油，这样炒出来的肉片嫩而且口感好。
3：木耳用开水提前泡发，泡软。
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