“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“东北小炒——口蘑鸡肉片”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
鸡肉50克，口蘑200克，蚝油，盐1克，生抽，辣椒油，淀粉1克
东北小炒——口蘑鸡肉片的做法步骤：
1.鸡肉切成小片，加入蛋清，淀粉，盐，蚝油抓匀腌半小时左右。
2.锅内底油烧至三分热，下鸡肉片滑炒熟，再把口蘑倒入，滴入少许生抽和一点点盐炒匀出锅。
小贴士：
鸡肉选鸡胸或鸡腿肉都行。 可以用红油炒肉片。
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口蘑肉片
食材明细：
口蘑(经常在超市能看到，白色，圆圆的)，猪肉。油，精盐。
口蘑肉片的做法步骤：
放油,把肉炒成四成熟,捞起,用剩下的余油炒切成片的口蘑,放入肉,调味即成。
小贴士：
口蘑本身口感很鲜美,可少放味精或不放,因为味精过多破坏本身的味道,本身口蘑含有水分,在炒的时候会剩下一些口蘑的汤汁,可盛放在碗里,再炒青菜的时候放入,这样连青菜都不用放味精了,好吃极了,因为我家的酱油是生抽,所以颜色看起来比较淡,大家可以试着做!
东北小炒肉
下班回家最想它----东北小炒肉
小炒肉看着容易，最不容易的你看不到，那就是火候，而且，猪牛羊的都的会炒，也就不易了。全国各地小炒肉的种类最多，看了哪个我都喜欢，所以在小炒肉上面下的功夫也最大，但还不敢说有把握。
在家常菜里面，就属小炒肉难做，纯属火候菜，但是也最诱人，最解馋，也最有范，比起哪些咕都炖，能拿出手招待客人，还能显示手艺。
但是小炒肉，需要经常练习，一道菜要隔三差五的炒，否则学则不固，关键的时候容易现眼。
东北小炒肉主料：超市盒装五花肉片1盒
辅料：芹菜50克；蒜片50克
调料：盐；鸡精；料酒；酱油
超市盒装肉片去污秘笈，全国最快的小炒肉。
1.热洗：锅中开水洗肉片，不等水开，变色立即捞出，去污彻底还去油。
2.热油：用六成热油温炸制，可以将肉片所含的油脂炸出，还能高温杀菌。
东北小炒肉的做法
1.先看看原材料：超市盒装肉片洗净后放入容器中，加入盐1克；料酒5克；酱油5克腌制1分钟。
2.开水焯肉片，入锅后变色即可捞出。不到半分钟。
3.锅中倒宽油烧到六成热，放入焯水后的肉片，炸制表面微黄，大约半分钟，捞出。
4.锅中放油爆香蒜片；芹菜然后倒入肉片，调入盐2克；酱油5克；料酒5克；鸡精3克；炒匀后出锅。
东北番茄肉片
食材明细：
猪里脊，淀粉，番茄酱，糖，醋，盐
东北番茄肉片的做法步骤：
1.猪里脊切成大片裹上水淀粉糊炸至酥脆的肉片捞出。
2.炒锅内底油加入糖，醋，番茄酱熬成糖汁，把肉片倒入，加一点点盐挂匀即可。
肉片口蘑烧白菜
食材明细：
口蘑150克，猪肉(瘦)50克，白菜200克，大豆油50克，味精2克，料酒25克，酱油25克，盐5克
肉片口蘑烧白菜的做法步骤：
1.将猪瘦肉片放入碗内，加酱油少许，黄酒浸渍一会儿。水发口蘑洗净，批去蒂。白菜（取心）心洗净，切成3厘米长的段。
2.炒锅置火上，放入豆油烧热，下猪肉片煸炒成熟，装入豌内。炒锅复置旺火上，放入豆油少许烧热，下口蘑、白菜煸炒片刻，倒入清汤，加酱油、精盐，再放入炒熟的猪肉片、味精炒匀后出锅装盘。
熏肉片小炒
食材明细：
材料：熏肉（自制），椰菜花，姜，葱，果木香熏料
熏肉片小炒的做法步骤：
1：熏肉，椰菜花，姜，洗干净切割好
2：放入熏肉爆炒，8成熟，捞起备用
3：热油加入姜，椰菜花，爆炒后加入小量水，糖，盐，盖上盖2分钟
4：开盖加入预先处理好的熏肉一齐爆炒，最后加入果木香熏料，葱，爆炒2-3下，收工
小贴士：
熏肉自制，又叫北方腊肉，口感比广东腊肉要好，有机会可以自己试做一下
口蘑鸡肉培根意大利面
原料：意大利面约150克，鸡胸肉1小条，培根1片，口蘑4-5只，洋葱1/2个，红椒（小）一个
辅料：汉斯蘑菇意面酱1/2袋，蒜（小）2瓣，胡椒粉少许，生抽1茶匙，水淀粉1汤匙，盐适量，黑胡椒粉1/2茶匙．
做法：
1.鸡胸肉斜切成片，放入碗中，加入胡椒粉，生抽和水淀粉，抓至肉吃透水份，再倒入适量生油，抓匀，腌制20分钟以上．
2.培根切成片．口蘑洗净，去蒂，切成片．红椒洗净，切小段．洋葱去皮，洗净，切成碎末．大蒜剥皮，洗净，切成碎末．
3.煮锅中倒入足量水，大火烧开，加入1／2茶匙盐，放入意大利面，转中火，煮约10分钟，捞出放入冷水过凉．
4.炒锅中倒入适量油，油热后，放入培根，煎至微焦，盛出．底油中再加入鸡片，温油快速滑炒至变色，盛出．
5.锅里的底油继续加热，倒入洋葱碎和蒜碎，中小火翻炒至洋葱透明，蒜末微焦黄，倒入口蘑片，翻炒一分钟．
6.倒入汉斯酱，翻炒一分钟，添加少许热水，煮开后，倒入鸡肉片，培根片和红椒，调入盐和黑胡椒粉，盖上锅盖，煮两分钟．
7.汤汁稍收浓后，打开锅盖，加入沥水的意大利面，翻炒均匀并煮一分钟左右即可．
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