“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“怎么煮鸡蛋才能Q弹嫩滑，又好剥?4个简单诀窍”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
怎么煮鸡蛋才能Q弹嫩滑，又好剥?4个简单诀窍！水煮蛋是一种很变态的蛋，它外表看起来跟一般的鸡蛋没啥区别，但无论你使多大的劲，就是孵不出小鸡算了吧，这种冷笑话就别讲那么多了，煮鸡蛋就是用来吃的。煮鸡蛋也是一个很变态的过程，只要往锅里一扔，火一开，一个小生命就被扼杀在摇篮里了
说这种话的意思，就是希望你煮鸡蛋的时候，要注意技巧，不要煮得跟橡胶一样硬，否则真的对不起那条逝去的小生命。
鸡蛋要怎么煮才能Q弹嫩滑，剥起来光滑亮泽呢？下面四个技巧很好用哦。
1.别用沸水煮蛋
首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
2.煮的时间要短，煮后要冷却
蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
3.陈一些的鸡蛋更好剥
我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。
4.蛋黄外面变绿没关系
如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。
【养身必读，不要错过哦】水煮蛋最营养烹饪鸡蛋前先冲洗外壳水煮蛋最营养烹饪鸡蛋前先冲洗外壳
虽然鸡蛋可能会被沙门氏菌污染，但防范沙门氏菌感染也很简单首先，鸡蛋在烹饪前最好用清水充分冲洗外壳。因为鸡蛋外壳易粘有鸡粪，在加工过程中，尤其是半熟状态的鸡蛋有可能被鸡粪中的沙门氏菌污染，成为传播沙门氏菌病的祸首。
富含优质蛋白及多种营养素，鸡蛋一直被人们所喜爱。从北京人早餐营养现状调查目前回收的调查问卷来看，煮鸡蛋是大家最认可的营养早餐食物。不过，即使是简单的水煮蛋也有很多学问。最近美国各地蔓延的新一轮沙门氏菌疫情就给大家提了个醒：鸡蛋最易被沙门氏菌污染，因此烹调时一定要注意方法。
【鸡蛋最易带病菌】
在世界各国的各种细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首，我国内地因此引起中毒的也并不罕见。
沙门氏菌是沙门氏菌病的病原体，沙门氏菌病是人畜共患病,肉类和禽蛋是导致人类感染这种病菌的主要源头。感染沙门氏菌会对儿童、体弱妇女或老人的健康造成致命威胁，在很大程度上破坏体弱多病者的免疫能力。同时,沙门氏菌也会对正常成年人的健康构成威胁，受沙门氏菌感染的成人多半是腹泻症状,大概几天可以痊愈,但儿童则会出现发烧和腹泻并发的情况。
【沸水煮8分钟最佳】
虽然鸡蛋可能会被沙门氏菌污染，但防范沙门氏菌感染也很简单首先，鸡蛋在烹饪前最好用清水充分冲洗外壳。因为鸡蛋外壳易粘有鸡粪，在加工过程中，尤其是半熟状态的鸡蛋有可能被鸡粪中的沙门氏菌污染，成为传播沙门氏菌病的祸首。
其次，煮熟了再吃。鸡蛋一定要加热至蛋黄和蛋清均完全凝固后，才能保证安全。
专家指出，煮鸡蛋时间过长和过短都不好，最好的做法是：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。
【生吃蔬菜可能染病】
营养早餐要合理搭配，仅吃鸡蛋是不够的，还需要搭配一些主食和蔬菜、水果。由于早晨时间紧张，很多人习惯从冰箱里拿出食物来直接食用。专家指出，冰箱里存放取出即食的食物应该装进保鲜盒。
尽管肉禽蛋是沙门氏菌的主要感染源，但吃一些生蔬菜、豆制品等食品也可能染病，美国就曾经出现过生吃西红柿和花生酱导致多人感染上沙门氏菌的情况。
一些蔬菜在生长过程中，表皮上也可能沾染沙门氏菌，人们如果生吃没有清洗干净的蔬菜的话，就有可能发生沙门氏菌感染。
食物感染沙门氏菌后，食物味道和形态都不会发生变化。那到底该如何防范感染沙门氏菌呢?将食物煮熟煮透就能有效杀灭沙门氏菌。据介绍，沙门氏菌的特点是在20～30℃条件下迅速繁殖，最适合的繁殖温度是37℃左右。但它对热的抵抗力不强，在60℃中15―30分钟就会死亡，高温烹煮是最好的杀菌方法。
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熘菜滑嫩有诀窍
一般来讲，凡是原料组织疏松，含水量多的成菜就嫩。原料虽然可以选择，但如何使原料所含水分在烹调中不致过多溢失，却牵涉到码味、上浆、火候运用等一系列技术问题。现就烹调的各个环节，谈谈熘菜滑嫩的诀窍。
选料要细嫩无筋：熘菜一般都选用嫩母鸡的鸡脯肉、鱼肉及猪、羊、兔的里脊肉做原料。
码味要吃足水分：码味腌制的食盐能帮助肉类原料吃足水分。但不同的原料放盐的时间先后又有所区别，猪、兔、鸡肉码味是放盐后加水，而鱼肉码味则是先加水后放盐。另外，码味时五指要稍加用劲，使水和盐充分渗入原料中去。
上浆要拌匀裹紧：码味后的原料加入蛋清后，变得更加粘稠，将吃足水分的原料紧紧包裹住，使之所含水分和营养素在加热时不致外溢，这就为成菜后的鲜嫩提供了保证。
温油滑散，中火收汁熘制时油温较低，一般在三四成油温之间，可将原料放入锅内，但不要急于搅动，待油浸泡一会儿，再作竹筷轻轻拨散，使其互不粘连。原料过油后，改用中火，将配料下锅稍炒一会儿，再与其它原料混炒、烹入滋汁推匀起锅即可。
q弹简单法式焦糖布丁
食材明细：
主料：蛋黄3个，淡奶油225克
辅料：牛奶75克，砂糖20克
q弹简单法式焦糖布丁的做法步骤：
1，把牛奶，淡奶油，砂糖称重后倒入奶锅内，加热至砂糖完全融化，这期间可以拿蛋抽搅合几下，离火备用
2，分出三个蛋黄
3，蛋液用蛋抽搅打均匀，把晾凉的奶液分2次倒入蛋液里搅拌均匀备用
4，把搅拌好的布丁液过滤两次，把粗泡跟气泡都过滤掉
5，烤盘内放入半寸的水，用水浴法烤布丁，这是四份量，装入焗碗里
6，170度，中层，30分钟，即可，20分钟到25分钟时观察上色，开始慢慢有焦糖色。
7，出炉，可爱的布丁就完成了
8，冰箱冷藏后口感更好！
Q弹虾饺
看到朋友圈有人钓了满满一兜虾，心痒难耐。
雄心壮志冲去钓虾馆，打算钓一篓虾，蒸上10笼8笼最爱的虾饺。然而花了一下午，我的战绩是
材料：
主料：虾适量，马蹄粉适量，澄粉100g，，
辅料：植物油6g，土豆粉35g，胡椒粉适量，麻油适量，淀粉适量，白糖适量，
Q弹虾饺的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 鲜虾买回来后，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时左右，就很容易剥壳啦~
3. 为了让虾饺的口感更好，2/3虾肉剁泥，1/3虾肉切粒，再加上清甜的马蹄碎，口感更清爽。也可以用笋丁代替马蹄，不过这样就要记得加点肥肉粒哦~
4. 合格的虾饺不仅通透，还有Q弹的口感。澄面本身是没有弹性的，所以要加土豆淀粉来增加弹性。土豆淀粉的比例越高越Q，但是韧性太强的话，在包的时候也很难。土豆淀粉：澄粉的比例最好掌握在0.35：1。
5. 揉面的时候，土豆淀粉先倒一半在澄粉里，再加入植物油和适量开水烫面，趁热揉成面团，再在面板上倒入另一半的土豆淀粉揉匀。
6. 和面的时候，加水的量要看粉的情况，宁愿软烂点，也不能硬。一开始水量可以稍微多点，因为毕竟还有35克粉要揉进去呢。
7. 刚刚出笼的虾饺，趁着蒸汽渲腾的时候赶紧吃，要的就是一个“烫口鲜”呀！如果包的虾饺多了，一次吃不完，可以放在冰箱冷藏1-2天，取出来再蒸味道也同样鲜美哦。
8. 成品。
Q弹鲜嫩鱼丸
食材明细：
五花肉馅适量，鱼肉适量，鸡蛋适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，花椒水适量
Q弹鲜嫩鱼丸的做法步骤：
第1步剔鱼肉海鱼清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来；剩余的鱼皮不要丢，后期用来炒辣椒超好吃的；剁鱼肉在面板上不断地剁鱼肉，觉得鱼肉开始粘刀后可以加入稍许的水，剁完一面后在反过来剁一面；
第2步准备鱼丸料放入猪肉馅，分量大概是鱼肉量的四分之一；准备好葱、姜、蒜、淀粉、花椒水、鸡蛋；调味将葱、姜、蒜剁碎，放入盆内；打入鸡蛋，放入淀粉、盐、少量胡椒粉；
第3步搅拌肉泥鱼肉顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入花浇水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲；摔打肉泥这一步很关键，肉泥要经过充分的搅打或是摔打,这样出来的鱼丸才会更有弹性；
第4步放入少量植物油加入少量植物油，继续摔打一会儿，鱼丸就可以了；烧水半锅凉水烧开后小火，之前没有用完的花椒水放旁边；
第5步挖鱼丸用手抓一块鱼肉，握拳一挤便挤出一个小丸子，用一个汤勺放入凉水锅中，每挖完一个丸子后，勺子沾下花浇水，以此类推，锅中水边小火加热边往里放丸子，直到鱼泥用完冷水过凉鱼丸做好放入冷水中过下凉，这样丸子会更紧实一些，同时也能去掉浮沫。
第6步鱼丸做好后可以冷藏起来，方便以后食用；
小贴士：
注意：1、鱼丸做好后可以冷藏起来，方便以后食用；2、鱼肉给孩子吃的话，盐要少放一些；3、鱼肉有弹性的话，摔打的时间要长一些哦。
Q弹小麻薯
今天为大家带来的是Q弹小麻薯，蔓越莓的营养价值人人皆知，而这款有着Q弹口感的小面包邀请了蔓越莓的加入简直是锦上添花，年糕口感的面包你试过没有？快跟着的小编一起学起来吧！
主料：
麻薯预拌粉200克
高粉30克
奶粉25克
黄油40克
鸡蛋一个
糖粉15克
辅料：
盐1克
水80克
蔓越莓干30克
操作步骤：
1、除黄油，蔓越莓干以外的材料放入面包机内揉成团
2、面团中加入室温软化的黄油
3、黄油充分揉进面团后，加入切碎的蔓越莓干继续揉至出薄膜
4、揉好的面团静止20分钟
5、将面团分割成20g/个，揉成小球，放入烤盘
6、再放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤25~30分钟，直到表面均匀上色即可出炉
成品欣赏
小结：Q弹的小码数一定会让你喜欢哦！
红薯的吃法一定要这样吃才能对抗癌
红薯一直都是我们公认的长寿食品，吃法多样，同时因为其含有丰富的维生素，被称为有抗癌防流感的功效。那红薯的吃法你又知道多少呢?怎么吃才能把红薯的营养价值最大化呢。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有长寿食品之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。中医视红薯为良药。
美国媒体近日刊文指出，红薯有助于抵御流感，防治感冒。红薯是胡萝卜素的最佳食物来源，有助于人体制造足够的白血球，抗击感冒病毒侵入导致的感染。红薯吃法多样，可以蒸、烤、或者打成红薯泥。
粗粮富含食物纤维，进入肠道后，能清理肠管内的废物，将毒素与废物集合起来，让其顺利排出体外。红薯同样富含食物纤维，而维生素的含量特别多，能在肠内制造出新细胞，促进新陈代谢。
红薯一定要熟透再吃
红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。
吃红薯烧心配点小咸菜
红薯含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
消化不良慎吃红薯
红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
红薯和柿子不宜同食
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，至少应相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块。
量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。
小结：通过文章所述的吃红薯抗癌的方法，大家在日常生活当中也应该多注意自己的身体变化，同时更要提醒人们红薯的吃法有多种多样，人们在选择的时候一定要找到科学的饮食方法来进行吃红薯，只要这样才能够达到自己想要的效果。
烤红薯一种吃法竟致中毒还敢乱吃吗
早已步入严寒的冬天，每当冬季来临时，大街小巷里总能见到卖烤薯的摊子，热乎乎的烤红薯总是在冬季的时候显得格外手欢迎。烤红薯虽好吃，但你知道其实它也存在一些危害吗?
冬天街边烤红薯怎么吃才健康
不要连皮吃
时下热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出糖油。红薯皮焦焦的，更是受欢迎，很多人都是连皮一起吃下去。
专家说，吃烤红薯还是别吃皮比较好，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠的不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。烤红薯连皮吃具有一定的危害，那么红薯对人体会不会有好处呢？小编这就带你了解一下》》》红薯，一种天然保健品《《《
街边选用煤或有污染
红薯在烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染，有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。
吃了这样的烤红薯，会导致慢性砷中毒，严重者会损害消化、呼吸系统。除了红薯，还会有哪些我们常见的食材，是我们不太了解它的有害的一面呢？赶紧看看吧》》》翻新土豆你听说过吗?这4种土豆入口中毒《《《
建议大家自己在家烤制，选择熟透的红薯，还能烤得流出糖油，香甜可心。
挑选红薯外观
选择表面光滑、干净、坚硬发亮的，而表面凹凸不平、有小黑洞的红薯不新鲜，内部有可能已经腐烂，不要买。
根据外观辨别口感
不要挑圆滚滚的，要长条形的，味道好些。外皮要红皮的，白皮的红心红薯多，味道象南瓜，不太甜;红皮的甜糯。
形状和口味的选择红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口。
白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉比较多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可以根据自己的口味来进行选择。
除此之外，还可以在家自制烤红薯哦。
自制烤红薯的方法
方法一
一般个的一切二就行了，放保鲜袋内，用中小火加热几分钟后翻一下，具体时间因各微波炉各不相同。
方法二
买红薯的时候不要选又大又圆的，最好是细长的，当然不能太细，那样都是皮了。
用刷子把皮刷洗干净(烤好了以后是可以直接吃的)，尽量不要把表皮弄破;直接摆在微波炉里，如果有多个的话注意彼此之间留出空间，不要挨得太近。
用高火四分钟，停机，翻面，再高火四分钟(具体时间可视红薯的大小及自家微波炉的功率适当增减)。
注意
这里用的是微波功率不是烧烤功能，因为微波炉不需要加水，所以不需要烤就可以达到烤的效果，如果真的用烤可能半个小时也烤不好，会非常慢，也不容易控制火候。
方法三
小个红薯洗净，不去皮，放在微波炉里先微软(时间依红薯大小定，微到捏上去没有硬芯为准)，然后用烧烤功能烤五分钟，再翻个，再烤五分钟。
这样做好的红薯，一点水气都没有，味道很甘甜，而且皮和肉都是分离的，很好剥。要是烤的时间再长点，还有一种红薯干的味，但是不硬，好吃。
方法四
选不太粗的红薯，洗净，不要擦干水，将其装在一个牛皮纸信封中，将口折上，微波炉高火，4分钟。
那么，吃红薯应该注意的是什么呢?
冬天吃红薯的注意事项
一定要熟透再吃
红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。
吃红薯烧心配点小咸菜
红薯含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
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