生活中令人兴奋的事就是吃美食，美食生活中国非常重要的组成部分，每天我们的味觉和嗅觉都在体验着美食的精彩绝伦，所以美食不简单是吃的需要。你喜欢美食吗？也许以下内容“美食小知识：炒鸡蛋美味滑嫩窍门？”合你胃口！欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
1、把蛤放进锅里煮熟，火不要太大，都张开嘴就好了，时间长了肉就硬了，影响口味
2、把肉剥出来，为防止有沙，可以用清水漂一下
3、几个鸡蛋打散，把蛤肉，切碎的葱花放进去，加适量盐，一汤勺水，搅匀
4、锅里放油，和平常一样炒鸡蛋就好
5、不过炒的时候可以往锅里滴少许白酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
注意：
往蛋液里加水和炒的时候往锅里滴少许酒都是为了让炒好的蛋口感更鲜嫩。
出锅时不要放味精，以免破坏这道菜原有的鲜味。
97Msw.com相关知识
美食小知识：怎样炒出滑嫩的肉丝？
1、炒肉丝最理想的是选用里脊肉。但用腿肉、夹心肉也可以。
2、要斜着切丝。俗话说：“横切牛羊，斜切猪。”最好要切得粗细一致、长短一致、不连刀。
3、给肉丝上浆。加适量淀粉和水，会使肉丝表面有一层保护膜，而且水会渗透进肉丝，使肉丝炒出来嫩一些。所谓嫩，也就是炒出来的肉丝里还含有水份。因此锁住水份是很重要的。加一些熟油，可以使肉丝幼滑一些。
上浆时要注意的是：在肉丝里加淀粉和水，要控制量的多少，要正好使淀粉水裹住肉丝，不能让淀粉水溢出来，否则会在煸炒肉丝时有炒糊了的感觉。因此淀粉不要加太多，水要一点一点慢慢加。
4、掌握好火侯。火要旺一些，让肉丝在短时间内煸熟。
美食知识问答：滑嫩鸡蛋豆腐怎么做？
原料：黄豆150g、鸡蛋3个。
做法：
1、 黄豆洗净泡8小时以上，充分泡开。
2、黄豆放入豆浆机里加水打成熟豆浆。
3、豆浆倒入碗内放凉。
4、鸡蛋打入碗中，倒入等量的豆浆搅拌均匀。
5、鸡蛋豆腐液过筛后倒入铺有保鲜膜的方型容器，再覆上一层保鲜膜。冷水上锅，中小火先蒸10分钟，然后在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。
6.放凉后，移至案板，切成小块即可。
小贴士：
1.鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑。
2.盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中。
3.在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透。
美食小知识：滑蛋虾仁便当?？
滑炒虾仁
所属菜系 上海菜
所属类型 地方特色
基本特点 苏、上海等地名菜。以鲜活河虾去壳上浆，用滑炒方法烹制而成。成菜色泽素雅，肉质滑爽脆嫩，口味鲜香清淡，食后盘中无油、无汁、无芡，堪称一绝。
基本材料 虾仁6000克，葱20克，姜、胡椒粉各2克，精盐6克，酒5克，蛋白半个，淀粉10克，味精、香油1克，油50克。
虾仁6000克，葱20克，姜、胡椒粉各2克，精盐6克，酒5克，蛋白半个，淀粉10克，味精、香油1克，油50克。
烹饪方法
1.虾仁用精盐水抓洗后，再以清水冲洗沥干；
2.虾仁沥干至无水份，调入精盐、酒、胡椒粉、蛋白、淀粉腌10分钟，另外 葱切段，姜切片待用；
3.油温热后投入虾仁，一变色即可捞出，另用油入锅，依序下葱段、姜片及 虾仁，快速调入精盐、味精、香油、胡椒粉翻炒数下即可。
嫩滑鸡蛋羹
小时候生病妈妈总是喜欢给我蒸一碗鸡蛋羹，清淡可口又能补充营养，对于物质贫乏的年代来说这就是最好的补品。想要做出一碗嫩滑美味的鸡蛋羹必须要控制好水量，温度和时间。看似简单却是一份十分考验功力的家常菜。
材料：
一个鸡蛋，
嫩滑鸡蛋羹的做法步骤：
1，鸡蛋打入碗中
2，用筷子朝一个方向搅拌均匀
3，在蛋液中倒入温水，蛋液与水的比例在1：2左右
4，放入适量的盐，搅拌均匀
5，蒸锅内放水烧开，放入小碗
6，大火蒸15分钟左右，视具体情况而定
7，在蒸好的鸡蛋羹上酱油即可食用
滑嫩虾皮鸡蛋羹
虾皮鸡蛋羹是一道美食，主要材料有鸡蛋，辅料有虾皮。虾皮鸡蛋羹壮筋骨，增加钙，磷及维生素D的补充，增加儿童对钙磷等常量元素的吸收，预防小儿佝偻病。
材料：
2个土鸡蛋，适量虾皮，
滑嫩虾皮鸡蛋羹的做法步骤：
1，准备好食材
2，土鸡蛋打在碗里
3，打散
4，加入温水，边打边加
5，准备一个碗，这个我是采用保鲜碗有加盖子的，主要考虑到天冷鸡蛋羹容易凉，盖上盖子也会保温
6，过滤多余的泡泡，如果不想过滤可以静止一会儿这样也会消泡
7，过滤好的，
8，放入蒸笼里
9，这时砂锅里的水得烧开后放上蒸笼开始蒸，中火5分钟
10，表面稍微凝固即可
11，加入虾皮，再转小火蒸2分钟
12，成品图
13，成品图
14，成品图
15，准备好早餐，打开就可以开吃了
美食知识问答：韭菜炒鸡蛋怎么做？
主料：韭菜(150g)、鸡蛋(2个)
调料：盐(2g)、料酒(适量)、生抽(适量)、鸡精(适量)、姜丝(适量)
厨具：炒锅
1、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀。
2、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。
3、把姜切成丝。
4、锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。
5、锅中留底油爆香姜丝。
6、倒入韭菜煸炒，待韭菜断生。
7、加入生抽翻炒均匀。
8、倒入炒好的鸡蛋。
9、快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
问题由点我吧：http://www.dianwostronga.com/为您整理回答希望对您有所帮助
云南小瓜炒鸡蛋
健康绿色的一道菜！
材料：
1个云南小瓜，3个鸡蛋，
云南小瓜炒鸡蛋的做法步骤：
1，1.把小瓜清洗干净，切成块状
2，2.锅内放入适量水，水开之后把切好的小瓜放入锅中煮八成软。捞出。
3，3.锅内放入适量油。把鸡蛋倒入锅中炒成块状，盛出。
4，4.锅内放入适量油，把小瓜放入锅中翻炒一分钟，随后放入鸡蛋。
5，5.翻炒均匀即可出锅。
美食小知识：煮鸡蛋煮多久熟？
煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？营养专家表示，鸡蛋煮８分钟刚刚好。营养专家介绍，她做过一些“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮８分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态。有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，但营养专家提醒，鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮得时间太长，又会影响蛋白质的吸收，煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候。鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋，可能煮六七分钟就够了，可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间。此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟。
美食知识问答：制作沙拉的窍门？
1．做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，其制出的沙拉奶香味浓郁，甜味加重，喜欢甜食的朋友可以试着做做。
2．在沙拉酱内调入酸奶，可打稀固态的蛋黄沙拉酱，用于拌水果沙拉，味道更好。
3．制作蔬菜沙拉时，如果选用普通的蛋黄酱，可在沙拉酱内加入少许醋、盐，更适合中国人的口味。
4．在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁，或白葡萄酒、白兰地，可使蔬菜不变色。如果用于海鲜沙拉，可令沙拉味道更为鲜美。
5．制作肉类沙拉时，可直接选用一些含有芥末、胡椒、蒜等原料的沙拉酱，也可在普通蛋黄酱内调入这些原料。
6．制作蔬菜沙拉时，叶菜最好用手撕，以保新鲜，蔬菜洗净，沥干水后再用沙拉酱搅拌。
滑嫩鸡蛋羹怎么做好吃 滑嫩鸡蛋羹的做法,步骤
滑嫩鸡蛋羹
小胖最爱吃鸡蛋羹了，但是以前我一弄就都是蜂窝，我在这里仔细的研究了一下大家的做法，终于成功的做好了这份简单的美味—鸡蛋羹。
食材配方
主料：
鸡蛋
3个小葱
10g辅料：盐
适量香油
适量酱油
适量醋
适量做法 共8个步骤
1.将小葱洗净切小小段，越小越好看。
2.将鸡蛋打入容器中，用打蛋器打散。
3.向容器中加水，比例是一个鸡蛋半碗水，最好用温水哦。 向打好的蛋液中加入适量的盐，不要多，一点就可以，然后搅拌均匀。
4.将小葱放入蛋液中，搅拌均匀。
5.用小勺将打好的蛋液中存在的泡沫撇干净。
6.将容器放入电饭煲的蒸屉中，盖上保鲜膜。
7.用快煮键煮15分钟就可以了。你也可以下面做米饭，米饭好了，蛋羹也好了哦！电饭煲的火比较温和，用来蒸蛋羹很合适哦！
8.出锅后再调些酱油、香油和醋放在蛋羹的上面。
嫩滑鸡蛋羹怎么做好吃 嫩滑鸡蛋羹的做法,步骤
嫩滑鸡蛋羹
鸡蛋是我们生活中离不开的食物，鸡蛋的好处又特别多。 鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。
食材配方
主料：
鸡蛋
2个辅料：
盐
适量
做法 共8个步骤
1.准备好的鸡蛋打入碗中备用
2.加入少量的盐
3.加入温开水是蛋液的2倍多
4.搅拌均匀
5.过筛网
6.凉水下锅
7.锅开最多12分钟就可以了
8.成品
美食小知识：咖喱知识介绍？
咖喱是音译，源于泰米尔文，意思就是调料。它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。
咖喱粉主要以姜黄、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、干姜、孜然芹、肉豆蔻、葫芦巴等十余种香辛料，按口味及嗜好，选取适当分量配制而成，并在烹制时加入新鲜的麻绞叶。其混合比例一般为有香味的香辛料占40％，有辣味的占20％，调色的占30％，其他（烹制时加入新鲜麻绞叶和椰汁等）占10％。
各地使用的咖喱粉，其配方不尽相同，可分为辛辣咖喱粉（Hotcurry powder）和淡味咖喱粉（Mild curry powder），前者配制时加重辣椒、花椒和干姜等的分量，后者则相对减少这些物料而加多甘草和芫荽子的分量。市售的咖喱粉，其配方比例各自视为商业秘密，故不将成分列出，或对其中主要的一、二成分秘而不宣。
相信《美食小知识：炒鸡蛋美味滑嫩窍门？》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炒鸡蛋专题，希望您能喜欢！
