食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面由小编帮大家编辑的《“金汤开味鲈鱼”怎样做酸辣爽口、鲜味十足，鱼肉又滑又嫩的做法》，还请多多关注我们网站！
材料：
鲈鱼1条，金针菇适量，老坛泡姜适量，泡野山椒适量，泡酸白菜适量，薄姜片适量，葱节适量，料酒适量，蛋清适量，金针菇适量，鸡精适量，，
“金汤开味鲈鱼”怎样做酸辣爽口、鲜味十足，鱼肉又滑又嫩的做法的做法步骤：
步骤1，金针菇适量，切去老的部分，用手弄散，洗净后沥干水分备用，老坛泡姜，泡野山椒，泡酸白菜各适量，泡姜切成姜片，泡野山椒切辣椒节，老坛酸白菜挤干酸水，切丝，一起装盘备用；
步骤2，活鲈鱼一条，用刀背敲晕，用刀背刮去鱼鳞，鱼肚开刀，取出内脏，小心不要弄破鱼胆，不然会有苦，刀跟部挖出鱼鳃，切下鱼头，剃下鱼大骨，片去鱼大刺（鱼排），切下鱼尾，修整（装盘更漂亮），鱼骨斩块装入碗中备用，斜刀（45）度片出鱼片，装碗备用；
步骤3，取另一小碗，放入薄姜片、葱节、适量的料酒，用手抓碎，挤出姜葱汁，装鱼骨的碗中加入适量的盐，抓均，倒入葱姜汁抓均后，腌制十分钟，加入适量的盐，少量的水，抓粘，抓粘后加入生粉、半个蛋清和少量的水，再次抓粘，最后加入少量的油抓均（避免鱼片入锅时粘连）；
步骤4，锅烧热倒入适量的油，下一勺黄灯笼酱，倒入切好的泡姜、泡野山椒、酸白菜，中小火煸炒，去除辣椒的燥性和水汽，炒出辣椒和酸白菜的香味，炒香后加入适量的高汤，倒入鱼骨转大火，加入适量的盐，胡椒粉，盖上锅盖煮开，煮开后转小火焖煮3分钟，3分钟后除鱼汤外其余用漏勺全部捞出入碗，用筷子把鱼头鱼尾摆形，鱼骨扒平；
步骤5，倒入金针菇大火煮开，用勺子扒散金针菇，煮熟后用漏勺捞出倒在鱼骨上，用筷子扒散金针菇，转小火锅中散入鱼片，倒入适量泡椒水和鸡精，用勺子推均，鱼片泡熟后捞出盖在金针菇上，将汤汁淋在鱼片上，最后散入五彩丝装饰，美味即成。
步骤6，成品图
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金汤开味鲈鱼 鲈鱼怎么做开味
金汤开味鲈鱼
原料：活鲈鱼一条、金针菇适量、老坛泡姜，泡野山椒，泡酸白菜各适量。
金汤开味鲈鱼的做法
1、金针菇适量，切去老的部分，用手弄散，洗净后沥干水分备用，老坛泡姜，泡野山椒，泡酸白菜各适量，泡姜切成姜片，泡野山椒切辣椒节，老坛酸白菜挤干酸水，切丝，一起装盘备用；
2、活鲈鱼一条，用刀背敲晕，用刀背刮去鱼鳞，鱼肚开刀，取出内脏，小心不要弄破鱼胆，不然会有苦，刀跟部挖出鱼鳃，切下鱼头，剃下鱼大骨，片去鱼大刺（鱼排），切下鱼尾，修整（装盘更漂亮），鱼骨斩块装入碗中备用，斜刀（45）度片出鱼片，装碗备用；
3、取另一小碗，放入薄姜片、葱节、适量的料酒，用手抓碎，挤出姜葱汁，装鱼骨的碗中加入适量的盐，抓均，倒入葱姜汁抓均后，腌制十分钟，加入适量的盐，少量的水，抓粘，抓粘后加入生粉、半个蛋清和少量的水，再次抓粘，最后加入少量的油抓均（避免鱼片入锅时粘连）；
4、锅烧热倒入适量的油，下一勺黄灯笼酱，倒入切好的泡姜、泡野山椒、酸白菜，中小火煸炒，去除辣椒的燥性和水汽，炒出辣椒和酸白菜的香味，炒香后加入适量的高汤，倒入鱼骨转大火，加入适量的盐，胡椒粉，盖上锅盖煮开，煮开后转小火焖煮3分钟，3分钟后除鱼汤外其余用漏勺全部捞出入碗，用筷子把鱼头鱼尾摆形，鱼骨扒平；
5、倒入金针菇大火煮开，用勺子扒散金针菇，煮熟后用漏勺捞出倒在鱼骨上，用筷子扒散金针菇，转小火锅中散入鱼片，倒入适量泡椒水和鸡精，用勺子推均，鱼片泡熟后捞出盖在金针菇上，将汤汁淋在鱼片上，最后散入五彩丝装饰，美味即成。
鲜味十足【蚝油海米烧冬瓜】
食材明细：
主料：：冬瓜700g，海米20g，
辅料：：葱花适量，
配料：：生抽一大勺，蚝油一大勺，盐适量，鸡精适量，
鲜味十足【蚝油海米烧冬瓜】的做法步骤：
1.冬瓜去皮切大块。
2.、葱切末、
3.热锅凉油爆香葱花。
4.下入海米煸出香味。
5.、倒入适量开水。
6.倒入冬瓜块。
7.加入一大勺蚝油和生抽，大火烧开小火煮至冬瓜软烂，加适量盐和鸡精大火收汁即可。
8.出锅了
小贴士：
提示：1、此菜加入蚝油极大的提示了口味，经自身体验要比传统的海米冬瓜味道鲜美。
2、这道菜水可多可少，多了喝汤，少了吃菜。
3、此菜也可以爆香葱后直接倒入冬瓜和海米煮，海米要提前泡一下。
幸福美食：鲜味十足的微波蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊500克，
幸福美食：鲜味十足的微波蛤蜊的做法步骤：
1.吐净泥沙的蛤蜊洗干净
2.放入稍微大一点的碗中，打上保鲜膜
3.放入微波炉用高火打约五分钟
4.看见蛤蜊一个个裂开了嘴即可出炉了！
5.揭去保鲜膜看看很诱人吧！
小贴士：
这道菜需要注意的就是蛤蜊一定要买那种吐净泥沙的，否则到时候会牙碜。再者放入微波炉的时间跟你加入蛤蜊的多少有直接的关系，蛤蜊多需要打的时间就会长，反之就少。
鲜味十足-【豆浆鱼头年糕汤】
食材明细：
主料：：鱼头适量，年糕适量，黑豆适量，黄豆适量，
辅料：：葱姜适量，
配料：：盐和鸡精适量，
鲜味十足-【豆浆鱼头年糕汤】的做法步骤：
1.准备原料
2.鱼头一劈两半，不要斩断，年糕切片
3.黄豆和黑豆混合打成豆浆，除去豆渣
4.热锅凉油爆香葱姜
5.下入鱼头煎制两面金黄
6.加入豆浆
7.烧开后加入年糕片，下火煮制10分钟
8.出锅前加盐和鸡精即可。
小贴士：
提示：1、鱼头我选的是草鱼头，鲢鱼头更好
2、豆浆不必太浓稠，因为还有煮制，水分会丧失，黑豆一点点就好，要不太黑了影响卖相
3、出锅前撒上葱花香菜更加提味
鲜味十足的沙茶酱拌萝卜丝的做法
天气渐热气温升高，在这种季节我总是喜欢做些凉拌菜，即快捷方便，又清爽开胃。今天去菜场看到白萝卜很新鲜就买了一个回来，中医认为白萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。而现代研究发现，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。所以小伙伴们也要常常吃些白萝卜哟！白萝卜的做法多种多样，这次我做的是凉拌萝卜丝，选用了皇牌沙茶王做调味酱，萝卜丝脆嫩，沙茶酱鲜香，搭配在一起，味道好极了！
材料：
白萝卜1000克，皇牌沙茶王2小勺，橄榄油1勺，香葱2根，盐适量，，
鲜味十足的沙茶酱拌萝卜丝的做法的做法步骤：
步骤1，菜场买回来的大白萝卜一个。
步骤2，萝卜清洗干净去皮，刨成细丝。
步骤3，加入适量盐腌拌去除萝卜的辛辣，1小时后用凉开水洗掉萝卜丝的盐分。
步骤4，香葱洗净切成葱花，炒锅内加1勺橄榄油烧热，入葱花爆香关火。
步骤5，萝卜丝挤掉水份放入盘中，浇上葱油。
步骤6，用香菜围边，加入2小勺皇牌沙茶王。
步骤7，沙茶酱的用量是图片中的小勺2勺，可根据个人口味调整。
步骤8，拌匀的萝卜丝脆嫩鲜香，味道好极了！
酱香味十足的酱牛肉
食材明细：
主料：：牛腱子肉适量，
辅料：：盐适量，生抽2勺，老抽1勺，八角4个，桂皮2块，茴香50g，香叶4个，干辣椒3个，草果1个，肉蔻2个，大葱1个，生姜1块，料酒1勺，冰糖8块，干黄酱1勺，甜面酱1勺，花椒20g，
酱香味十足的酱牛肉的做法步骤：
1.牛肉最好选前腱子肉，泡去血水！
2.所有大料泡水洗去灰尘，把大葱切断，生姜切片放一起
3.凉锅凉油开小火！把冰糖放里面慢慢炒融化，一定要小火不然酱出来的牛肉有苦味！炒到图上这种颜色后加水！
4.然后把提前泡制的大料和所有配料放到锅中烧开，然后放到一个大点的容器里放温凉，然后把牛肉放里面腌制！封上保鲜膜最少腌制六个小时！
5.腌制完成后！连肉带汤放锅里煮，大火烧开转小火烧2小时！如果爱吃豆干鸡蛋之类也可以往里面放！
6.卤熟后不要着急取出来，放在汤里面闷3小时，这样才入味！按这个配方做出来的牛肉酱香味十足，！
小贴士：
这个酱牛肉做法简单，就是太耗费时间！
腌制和闷的时间越长越好，凉透后放冰箱，吃的时候很有嚼劲！
【鸡蛋布丁】奶香味十足的甜点
食材明细：
主料：：牛奶250克，鸡蛋2个，
辅料：：糖粉80克，
【鸡蛋布丁】奶香味十足的甜点的做法步骤：
1.准备好所有材料。
2.牛奶和糖粉放入碗中，搅拌均匀。
3.分两次加入鸡蛋，用打蛋器搅打均匀后即成布丁液。
4.把搅拌均匀的布丁液过滤2---3次。
5.把过滤好的布丁液静置半小时。
6.然后分装在三个小容器中。
7.在烤盘中注水，把容器放入烤盘中，烤盘中的水需超过布丁模一半。
8.把烤盘送入烤箱中层，用165度的上下火，烤35分钟左右。
小贴士：
1.家里没有糖粉的，可以用白砂糖代替，那需要把牛奶和白砂糖放入碗中，隔水加热且不断搅拌至糖溶化，然后等牛奶冷却至不烫手后加入鸡蛋。
2.布丁液过滤后，布丁口感更加细腻柔滑。
3.布丁放入冰箱冷藏后再品尝，味道更佳。
腊肉炒韭菜（腊味十足版）
食材明细：
主料：：腊肉300g，韭菜500g，
辅料：：盐适量，
腊肉炒韭菜（腊味十足版）的做法步骤：
1.用农家腊肉（商店腊肉没有试验）炼油（需要300g），不要加各种油类。
2.放入洗过的韭菜500g翻炒一阵时间。
3.半熟时放入盐少许，再次翻炒直到完熟。
4.至此为止，出锅。
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