好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基，你平时对食材了解比较多吗？小编花时间专门编辑了滑嫩鸡蛋羹，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，水适量，
辅料：：盐适量，蒜适量，生抽适量，香油适量，芝麻适量，
滑嫩鸡蛋羹的做法步骤：
1.两个鸡蛋，打入碗中，我习惯把白色的受精胚挑掉。
2.挑掉受精胚之后看着比较干净。按网上查阅的资料，那个其实是可以吃的。
3.要把蛋黄和蛋清充分的搅拌均匀。我经常用普通的筷子，转圈打100下左右，就可以把蛋清和蛋黄充分搅拌了。为了说明鸡蛋和水的比例我把打好的鸡蛋倒入了玻璃杯中。
4.这是凉水的量，比鸡蛋多那么一点，这样蒸出来的鸡蛋会更滑嫩。水的量取决于自己对口感的喜好程度。可以自己酌情增减。
5.然后把水和鸡蛋充分的搅拌在一起。会有泡沫出现。
6.用密的漏勺把泡沫去除。
7.放少量的盐，搅拌均匀。
8.一瓣蒜，囫囵放进鸡蛋液中。喜欢吃熟蒜的人，就一起吃掉了。这样，鸡蛋羹的味道会更加香。
9.包上保鲜膜，水开后，放入蒸锅中，大约10到15分钟。中途可以掀开锅盖轻敲碗沿看看蛋液有没有凝固成型。只要蛋液凝固成型，鸡蛋羹就大功告成了。
10.成品！上面倒入生抽或者儿童酱油。也可以根据自己的喜好，加入香油，芝麻等。我不喜欢吃香油，常常不放香油。
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【嫩滑的甜】超滑鸡蛋羹
食材明细：
主料：：鸡蛋一个，
辅料：：牛奶四分之三盒，
配料：：白糖两勺，
【嫩滑的甜】超滑鸡蛋羹的做法步骤：
1.因为家里鸡蛋没了，所以用鸭蛋代替了，但是一样丝滑。先打一个蛋在碗里。
2.朝顺时针方向打到全散为止。
3.加入白糖，在往一个方向打。然后静置三分钟，再往一个方向打。
4.加入牛奶，再往一个方向均匀打。
5.拿一个碗，把滤网放在上面。倒入牛奶鸡蛋液，滤干净，把杂质滤出来。
6.盖上保鲜膜。
7.用牙签在上面扎几个洞。
8.放水锅中，上锅蒸15分钟左右。
9.出锅了，有谁会不爱呢？来一碗吧。
软嫩鸡蛋羹
食材明细：
鸡蛋4个，温水适量，蒸鱼豉油或自然鲜适量，香油适量
软嫩鸡蛋羹的做法步骤：
第1步主角登场，四个鸡蛋，土鸡蛋，土土的，很贴心鸡蛋破壳到碗里，留一半鸡蛋壳别扔，有用
第2步无影手打散鸡蛋打散准备一下
第3步鸡蛋壳洗干净准备一下鸡蛋想要软嫩注意水量和温度。水温要温水，340度就行。比例就是1:1，也就是一个鸡蛋一个鸡蛋的水，最好的测量仪器就是鸡蛋壳。我用了四个鸡蛋，所以我用鸡蛋壳放了八次水。当然要是想更软，可以多放一点水
第4步倒水加水后继续搅拌
第5步搅拌后有浮末，别怕我有妙招第一个妙招就是用勺子把浮末撇出来。还有一个方法就是用筛子过滤一下。
第6步表面没浮末啦放入蒸屉中，先放一边待用。锅中放水到沸腾
第7步碗上盖一个盘子或者弄一个保鲜膜，如果用保鲜膜别忘了用牙签扎几个洞我用电磁炉做的。水开后开始蒸。上气后大火蒸两分钟，中火蒸十分钟，然后关火，别掀开锅盖，闷两分钟，然后就可以掀开锅盖拿出来了，注意烫
第8步出锅倒一点蒸鱼豉油
第9步倒一点香油看一下，是不是很棒哈哈
小贴士：
小宝宝吃的话最开始只用蛋黄，可以看看过不过敏，愿宝宝们健康成长
嫩玉米鸡蛋羹
食材明细：
主料：：嫩玉米1只，鸡蛋2个，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，胡椒粉少许，葱花适量，
嫩玉米鸡蛋羹的做法步骤：
1.备齐材料。
2.玉米用擦板擦碎出浆，注意要选择嫩一些的玉米，擦出来的浆多渣少，口感更嫩滑。
3.打入鸡蛋搅拌均匀。
4.加入80度以上的开水，通常一个鸡蛋兑一大勺水即可，搅拌均匀。
5.加入葱花、盐、油、五香粉、胡椒粉。
6.搅拌均匀。
7.上蒸屉蒸10分钟。
8.蒸好的蛋羹。
9.鲜嫩的玉米蛋羹出锅，老人孩子都喜欢。
又滑又嫩的葱香鸡蛋羹
食材明细：
鸡蛋适量，盐适量，凉白开适量，香油适量，葱花适量
又滑又嫩的葱香鸡蛋羹的做法步骤：
第1步将2个新鲜鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打，放入少量盐调匀。倒入凉白开轻轻搅拌均匀。
第2步将蛋液过滤后倒入碗中，用保鲜膜将碗口密封。起锅，加水，水烧开后将碗放入蒸锅。
第3步中小火， 10－15分钟，关火，焖1分钟揭盖即可。趁热倒入香油，撒上葱花，稍凉即食。
小贴士：
1、鸡蛋与水的比例是1：2.5，蒸出的鸡蛋羹软硬适中。2、蒸的时候，如果不用保鲜膜，扣上一个平底瓷盘或铁盘均可。
【鸡蛋羹】
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，海鲜酱油适量，芝麻油适量，小葱适量，
【鸡蛋羹】的做法步骤：
1.将鸡蛋磕入大碗中。
2.加入少许盐，1.5倍鸡蛋的水，用筷子搅打均匀。这时候会看见有许多气泡。
3.用勺子把气泡撇干净，或用筛子过一下也可以。
4.在碗上面盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞。
5.凉水入锅，大火开锅后中火蒸10分钟（看容器的大小和深浅）。
6.关火后3分钟取出鸡蛋羹，淋入生抽及香油。在上面稍做装饰（用胡萝卜剪成小鱼、黄瓜切片摆在下面）。
7.成品图
8.成品图
9.搭配吐司和芒果奶昔，简单的早餐就有了。
小贴士：
1、鸡蛋和水的比例一般是1：1.5，这是我做水蒸蛋的习惯。
2、蛋液中加盐要少些，因成品还要加入酱油。
3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除，要不然会影响成品质量。
4、蒸制时间看容器的大小及深浅，一般用浅一点的盘子我蒸7分钟，这种深点的碗一般10分钟。
5、关于时间自己根据自家炉灶的火候，多蒸几次基本就有规律可循了。
鲍鱼鸡蛋羹
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，鲍鱼干适量，温水适量，
辅料：：海鲜酱油1大匙，陈醋2小匙，糖1小匙，辣椒油1小匙，葱花适量，
鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤：
1.鲍鱼干用温开水泡发
2.准备一个鸡蛋
3.打散成蛋液
4.加入泡鲍鱼干的水
5.再补足温开水至小碗八分满，把蛋液轻轻搅拌均匀
6.用网筛过滤蛋液到另一用来蒸蛋的容器里。
7.过滤好的蛋液，如果表面有气泡，要尽量去除。这个蒸蛋深盘加蛋液前我事先加了点玉米油，一来可以防止粘盘，二来增香。
8.盖上保鲜膜，入蒸锅蒸
9.蒸到蛋液微微凝固时取出(大约开锅后7、8分钟左右)，摆上泡发好的鲍鱼干，再盖好保鲜膜，回锅继续蒸至蛋液完全凝固即可(大约4、5分钟)
10.蒸蛋时准备味汁:小碗里加入海鲜酱油、陈醋、白糖、辣椒油、葱花，拌匀即可。
11.蒸好的蛋羹
12.浇上味汁开始享用吧。
小贴士：
1.蛋液要过滤，蒸蛋时，容器一定要盖上，防止水蒸气滴落进去
2.我一般蒸一个鸡蛋用一个小碗8分满的水，蒸出来的蛋羹特别嫩，喜欢吃硬一点老一点的，可以适当减少水的用量
3.调味汁随个人喜好添加。我有时直接在蛋液里加盐
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