“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？你也许需要"鲜花椒炸酱"这样的内容，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
鲜花椒适量，五花肉适量，花生油适量，葱姜适量，糖适量，料酒适量，香油适量，面酱适量
鲜花椒炸酱的做法步骤：
第1步鲜花椒用清水漂洗一下，沥干五花肉切成丁、葱姜切末备用
第2步黄瓜洗净切成丁用石臼把花椒捣碎
第3步锅里开火放一大勺油，油微热把捣碎的花椒放入，用油把花椒炸香放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出来，可以看到锅里的油慢慢多起来，加入一勺料酒
第4步加入葱姜末爆香把黄瓜丁放进去翻炒，要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，黄瓜变软变透明
第5步加入一小碗面酱，小火慢慢炒酱加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，直到酱粘稠
第6步加入一点香油即可停火出锅
小贴士：
要选用新鲜的花椒，做出的花椒酱才好吃，可以将新鲜花椒放冰箱冷冻室，这样一年都可以吃到；花椒用之前要先捣碎，碎花椒更能出味；花椒先下锅，使用热油激出花椒的香麻味；五花肉要慢慢煸炒，熬出一部分肥油，不但肉的味道不腻，炒酱的时候因为有了这部分油脂的原因，特别香；黄瓜丁要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，酱可以保存更长时间；我用的酱是太后自己撕的面酱，真的很厚，所以用之前用一点水调了下，买的酱就不必了；小火慢慢炒酱才香，保存时间也长；加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，防止酱糊锅；做好的酱凉透了冰箱里保存，可以放接近一个周。
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花椒肉炸酱
食材明细：
五花肉，淀粉，油，花椒，葱末，姜末，黄瓜，甜面酱，鸡精，香油
花椒肉炸酱的做法步骤：
1.五花肉切小块，用淀粉养养，这样肉会嫩点。
2.锅内倒少许油，烧热后放入事先磨碎的花椒(如果不嫌咯牙可以省略此步)爆出香味。
3.然后放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱末（留出一部分葱末待用）、姜末，随后放入黄瓜煸炒出水分，放甜面酱。
4.小火翻炒至肉，菜和酱混合均匀，不断搅拌，以免糊锅。熬至酱汁粘稠，放点鸡精和香油，撒入余下的葱末拌匀即可出锅。
小贴士：
小火翻炒不断搅拌，以免糊锅。
鲜花冰块
食材明细：
可食用的鲜花适量，薄荷叶适量，凉白开适量
鲜花冰块的做法步骤：
第1步把鲜花和薄荷摘下来，洗干净。把鲜花瓣放入冰托中，倒入凉白开。
第2步把冰托放入冰箱冷冻室里面，放置两三个小时，至凝固成冰块即可。
鲜花饼
食材明细：
主料：月饼粉400g，猪油120g，玫瑰花馅250g
辅料：温水280g，糯米150g
鲜花饼的做法步骤：
1，150g糯米粉放入锅中小火炒熟
2，250g玫瑰花馅备用
3，把玫瑰花馅倒入炒好的糯米粉中加180g水搅拌均匀然后撮成16个玫瑰馅团
4，油皮：200g月饼粉，60g猪油，120g温水搅拌均匀揉成面团
5，油酥：200g月饼粉，120g猪油揉成面团
6，揉好的面团用保鲜膜包上静置30分钟
7，将油皮和油酥分别揉成16个面团备用
8，取一个油皮包上油酥
9，然后擀成长条
10，再卷起来
11，再擀成长条卷起来
12，直接压扁包上玫瑰馅，包好后揉成圆团再压扁即可
13，包好的鲜花饼180度烤25分钟即可
14，烤好的鲜花饼冷了才好吃哦
玫瑰鲜花饼
食材明细：
水油皮：中筋粉150g，色拉油30g，黄油20g，白糖10g，水65g
馅料：综合果仁40g，玫瑰花酱250g，熟糕粉适量
油酥：低粉120g，油50g＋10g(色拉油＋黄油)
玫瑰鲜花饼的做法步骤：
1，水，黄油，色拉油，白糖，中筋粉混合和成水油皮面团，色拉油，低粉和成油酥面团，综合果仁切碎，熟粉，玫瑰酱备用。
2，糯米粉用炒锅中火炒微黄出香味，制成熟粉。
3，果仁碎里加入玫瑰花酱。
4，加入熟粉制成玫瑰馅。
5，面团醒10分钟后分成均匀的小份。油皮18克，油酥12克，玫瑰馅20克。
6，水油皮擀开包住油酥。
7，依次包完后擀成牛舌状，卷起醒10分钟。
8，醒好后把面卷从中间按压使两头向上，按扁擀成圆形，包入玫瑰馅。
9，如包包子一样包好，用手掌按成小饼，放入烤盘。
10，烤箱中下层180度20分钟，烤制表面微黄即可。
11，成品图。
12，成品图。
13，成品图。
葱油鲜花酥
食材明细：
小麦面粉400克，猪油(板油)150克，大葱150克，猪油(炼制)200克，黄酒10克，盐8克，味精1克
葱油鲜花酥的做法步骤：
1. 将面粉150克加入化猪油75克合成油酥面；
2. 用350克面粉加入50克化猪油，再加入适量清水合成水油面皮；
3. 两种面皮分别下节，水油面包油酥面，用小开酥方式制成皮胚包入葱油馅，做成圆饼形面胚；
4. 用小刀拦腰切开，放入锅内炸制开花即成。
小贴士：
1. 鲜花酥花瓣层次不多，主要是做好的面胚后，用小刀划开花瓣时没有到位；2. 应该手握小刀要平，划的深度要够，但又不能划穿心馅，以免制作时馅会漏出；3. 本品有油炸过程，需备猪油约1000克；4. 将生猪板油剥去膜，用刀拍松，切成末，同葱末一起放在盛器内，加入绍酒、精盐、味精拌匀，捏成葱油馅。1. 除含胡萝卜素、维生素和多种氨基酸外；2. 中医认为葱具有发汗解乏、通阳利尿、消炎生肌的功能。
花椒鸡翅
花椒鸡翅花椒季绝不能错过的尝鲜美食
花椒季，虽然每隔几天俺家太后就炸半小盆的花椒酱，但我总觉得再做些什么才对得起这些可爱的绿花椒，因为再过些天花椒就要变红了，更麻却少了青花椒的些许香气
花椒鸡翅原料：鸡翅1斤、鲜花椒、葱、姜、白酒、盐、老抽等
花椒鸡翅的做法
1、鸡翅清洗干净，用刀斩成三段，然后冲洗掉血水备用
2、葱姜切丝，鲜花椒清洗干净备用，鸡翅里加入适量盐少许白酒，搅拌均匀腌制20分钟
3、锅里放少许油，油热后，将花椒放入小火慢焙，等花椒的香味散发出来，然后捞出花椒
4、鸡翅下锅，用花椒油煎一下鸡翅，然后小火将鸡翅本身的油脂慢慢煎出，加入适量老抽上色
5、下葱姜，下入开始煎过的花椒，小火慢慢翻炒，整个过程不放一滴水，只靠鸡翅本身的水分
6、等到鸡翅成熟后，放入一小勺糖提鲜，即可关火盛出
小贴士：
1、鸡翅必须提前腌制才能入味，加入少许白酒可以去腥
2、锅里当少许油煎一下花椒，将花椒的香味融入油中，油不必多，因为鸡翅本身有油
3、小火慢慢煎鸡翅，将鸡翅本身的油煎出，这样做好的鸡翅吃起来不油腻
4、小火慢慢翻炒，整个过程不放一滴水，只靠鸡翅本身的水分，原汁原味，肉香浓郁
5、最后加入一小勺糖起提鲜的作用，本菜不放八角桂皮等其他香料，为的就是纯正的花椒麻香
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
花椒白斩鸡
食材明细：
仔公鸡，骄王牌鲜花椒，干辣椒段，姜泥，蒜泥，胡椒，葱花，酱油，糖，味精，红油。
花椒白斩鸡的做法步骤：
将鸡洗净，入锅加胡椒煮熟，斩成块，摆于盆中。锅内注油，烧至六成熟，放入鲜花椒、干辣椒炒出香味，冷却后加入姜泥、蒜泥、葱花、酱油、糖、味精、红油，和匀，淋在鸡块上即可。
花椒鱼
食材明细：
草鱼1条(约1000克)，金针菇200克，大葱50克，花椒30克，鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克.精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。
花椒鱼的做法步骤：
1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
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