食材在我们生活中随处可见，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？小编收集并整理了“花椒呛黄瓜”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：蒜头适量，干辣椒适量，花椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，糖适量，酱油适量，
花椒呛黄瓜的做法步骤：
1.准备材料：花椒，蒜头，干辣椒，黄瓜。
2.爆香这些材料。
3.爆香之后下黄瓜翻炒片刻。
4.翻炒片刻加入盐，糖，酱油，鸡精。
5.一道开胃的花椒呛黄瓜就做好咯。
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呛腌螃蟹
螃蟹除了炒和蒸，还有一种特别美味的吃法叫生腌。有句话叫做吃得起蟹子，买不起盐，说的就是生腌螃蟹的做法是需要大量的盐。生腌螃蟹是个比较生猛的吃法，一般人是接受不了的，但一旦您大着胆子吃上一口，那么，您就会莫名其妙的爱上这个味道。
生腌螃蟹酱蟹子的活色鲜香发挥到了极致，抿撮蟹膏、夹一撮蟹肉送入口中，蟹肉细腻柔滑似糯米汤圆般滑进胃里，一丝鲜活的鲜香在口腔里打转，让您吃到欲罢不能。
生腌螃蟹用盐的量，一般是一斤螃蟹2两盐，好像这个太重口味了，但，这盐钱是省不得的。盐在腌渍螃蟹的过程中可以起到杀菌消毒的作用，还可以软化蟹肉，让蟹肉更加细滑。
呛腌螃蟹
原料：鲜活螃蟹500g、精盐100g、生姜、花椒、白酒20g
呛腌螃蟹的做法
1.煮锅里倒进清水，倒进精盐、放进花椒、生姜，煮开后放凉倒进白酒搅匀。螃蟹清洗干净放进煮锅放凉的盐水里，压上重物。
2.螃蟹腌渍12小时左右即可食用。
网站小提示
螃蟹和梨不能一起吃:二者同食，伤人肠胃
螃蟹和香瓜不能一起吃:易导致腹泻
瘦肉呛莲藕
食材明细：
主料：：瘦肉250克，莲藕1段，
辅料：：葱8棵，
配料：：油适量，盐适量，生粉适量，鸡精适量，酱油适量，豆瓣酱适量，
瘦肉呛莲藕的做法步骤：
1.瘦肉，莲藕刮皮洗净备好
2.酱油，生粉，葱，豆瓣酱准备好
3.瘦肉切片加生粉抓匀，莲藕切片，如果太大需要改刀切成半圆或三角形
4.油锅底加少许盐
5.入肉翻炒至变色，加入豆瓣酱，酱油
6.继续上色翻炒后赶到锅子一边，余油流入锅底后放莲藕下去，翻炒一会后推拢
7.葱切段
8.放葱，撒点鸡精，翻炒均匀就好了
9.起锅！！！！！热气腾腾，满满都是香
小贴士：
给肉上色时一定要在莲藕还没下锅前，要不莲藕就会显得黑不溜秋的
花椒兔肉
食材明细：
兔肉500克，花椒10克，料酒15克，盐5克，酱油15克，味精2克，白砂糖3克，香油1克，菜籽油75克，大葱15克，姜10克
花椒兔肉的做法步骤：
1. 将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；
2. 将油锅置火上，放入生菜油，油热，下入兔块，炸透后捞出沥油；
3. 另用一油锅置火上，放入适量香油，投入花椒粒炸出香味；
4. 去掉花椒，逐下葱段、姜片，稍煸；
5. 依次加绍酒、鸡汤、酱油、白糖、味精；
6. 再放入炸好的兔块，移至小火烧熟；
7. 再用大火收汁至浓，最后淋上一些香油，颠翻几下即可；
8. 食用时拣去葱段、姜片。
小贴士：
本品有油炸过程，需备生菜油约1000克。1. 健脾益肤，悦色明志；2. 适用于高血压、糖尿病、性欲功能过强等症。
花椒兔
食材明细：
主料：：鲜兔400克，豆芽200克，黑木耳100克，黄瓜300克，花椒200克，
辅料：：豆瓣酱2匙，盐适量，鸡精适量，干辣椒适量，大蒜适量，芹菜适量，醋适量，
花椒兔的做法步骤：
1.鲜兔洗净切丁，越小越好哦，放入盐和醋腌制；
2.干辣椒洗净控干水分，大蒜切片；
3.芹菜切断，黄瓜切成小段；
4.黄豆芽和黑木耳焯水备用；
5.主角花椒上场了；
6.热锅冷油放入大蒜和干辣椒爆香；
7.加入大半花椒、豆瓣酱炒出香味；
8.放入兔肉，加盐翻炒；
9.加水焖15分钟；
10.水分快干时加入所有配菜；
11.翻炒均匀后放入芹菜段，调入鸡精，即可出锅。
花椒鱼片
食材明细：
草鱼1条，金针菇100克，莴笋200克，红椒1个，鸡蛋1个，花椒30克适量，黄酒适量，盐适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，鸡精适量，淀粉适量
花椒鱼片的做法步骤：
第1步红椒、莴笋切成菱形片金针菇去根，洗净
第2步草鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟
第3步锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白
第4步将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可
小贴士：
1、没有耐热的砂锅，可以在炒锅中，将花椒、莴笋、红椒炒香倒入鱼片中2、要想鱼汤熬得浓香，可适当延长煮汤的时间，鱼片与金针菇较嫩，一定要最后放入，不宜长时间煮
花椒牛肉
菜系及功效：冬季菜谱
花椒牛肉
原料：五花牛肉850克，辣油20克，酱油10克，酒酿汁70克，盐3克，白糖4克，味精3克，胡椒粉1.5克，干辣椒10克，花椒10克，黄酒5克，牛肉汤1.2千克，生姜40克，葱20克，精制油适量。
花椒牛肉的做法
1)将牛肉洗净，切成2厘米左右的方块，盛人大碗中，加入黄酒、生姜、大葱、酱油和味精腌上味。
2)将锅烧热放人精制油，当油烧至九成热时，将牛肉锅炸至水分干后倒出，趁热锅再放入精制油50克左右，待油烧至八成热时，下人花椒和干辣椒炸至呈咖啡色后，放生姜、大葱略煸一下，加入牛肉汤、盐、白糖、酱油、胡椒粉和牛肉，用旺火烧滚后，改用小火烧2，小时左右，用旺火收浓汤汁：加入酒酿汁和味精，再略收一下，浇上辣油搅匀，起锅装盘即可。
特点：麻辣鲜香，味浓肉嫩。
花椒牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
呛炒娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜300克，辣椒2个，蒜末1克，白醋2毫升，花椒油适量，
辅料：：食盐3克，姜1克，味精1克，蚝油适量，
呛炒娃娃菜的做法步骤：
1.锅底注油，待油烧热放入娃娃菜，大火翻炒
2.放入姜蒜，继续翻炒
3.放入青椒，继续翻炒
4.加入盐继续翻炒
5.倒入醋、蚝油转中火继续翻炒
6.加入花椒油、味精、豆瓣酱继续翻炒
7.关火装盘即可
小贴士：
1、炒娃娃菜时一定要记得火喉大小。前期用大火，后期转中火
呛白菜的做法
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材料：
小白菜250g，大蒜，干辣椒，白芝麻少许，
呛白菜的做法的做法步骤：
步骤1，清水煮开
步骤2，小白菜清洗赶紧，放煮开的水里烫熟
步骤3，青菜煮好过冷水，摆盘，把大蒜切末，辣椒切细芝麻撒在上面
步骤4，将调料盐味精等放青菜上，烧热油，直到冒烟，油泼在青菜上有滋滋响既可
呛辣椒的做法
做法简单，好搭配的调味剂。
材料：
辣椒碎适量，芝麻15g，葱末适量，盐适量，
呛辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，取一小碗，放入葱末、芝麻。
步骤2，辣椒碎放在最上面，撒盐
步骤3，锅内红油，放少许花椒粒，待油红花椒粒变色，将花椒粒捞出，关火。
步骤4，将热的花椒油倒入碗中，呛在辣椒碎上。
步骤5，迅速搅拌均匀
步骤6，成品图。
呛炒油菜心
食材明细：
主料：：油菜心适量，
辅料：：干辣椒段适量，鸡精适量，
呛炒油菜心的做法步骤：
1.油菜心只留最嫩的部分，去掉一段。洗净备用。
2.冷锅放入植物油，油4成热的时候放入干辣椒段，把火放到最小，煸出香味，如果油温过高，干辣椒则用以糊。
3.煸出香味后，把火放到最大，放入洗净的菜心，翻炒几下，放盐，撒点鸡精出锅即可。
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