1.炸花椒叶(1)
食材明细:
主料::花椒叶100克,面粉50克,玉米粉50克,
辅料::鸡蛋2个,
配料::鸡精适量,盐适量,
炸花椒叶的做法步骤:
1.将花椒叶洗净,控去水分。
2.面粉和玉米粉(放入玉米粉炸出后口感更酥脆)各50克放入器皿中。
3.将面粉中打入两个鸡蛋。
4.边搅拌边放水,搅拌至没有面疙瘩。
5.将花椒叶放入搅拌好的面粉中。
6.将花椒叶与面粉搅拌均匀。
7.搅拌至用筷子挑起,可以成块。
8.热锅放油,待油热后用筷子挑起面糊,放油锅炸至金黄。
9.炸至金黄即可盛出。
10.外酥内嫩,香酥可口,味道很美哦
小贴士:
放入玉米粉炸出后口感更酥脆
2.花椒叶碎
食材明细:
主料::花椒叶150g,
辅料::花椒叶适量,
花椒叶碎的做法步骤:
1.选刚刚长成型的花椒叶,不要太嫩和太老。太嫩的芽一晒就没啦,味道也太淡,太老的口感不太好,选刚刚长成型的最合适
2.花椒叶洗净,放太阳下晒
3.如果太阳好一天就可以晒干了
4.晒干的花椒叶用手捋下叶子部分,梗就不要了,因为梗太硬,会影响口感
5.把叶子放入料理机,用研磨打粉的功能打碎
6.打碎后的花椒叶粉,不要打的太碎,这样做花卷有点点的绿色,好看
7.用花椒叶碎做的油饼,吃起来花椒叶的清香很宜人
8.这是用它做的花卷,味道也是很不错的哦
3.花椒叶摊鸡蛋
食材明细:
鸡蛋2~3个,花椒叶适量,杭椒2个,盐少许,油适量
花椒叶摊鸡蛋的做法步骤:
第1步花椒叶适量,摘掉老梗,洗净。花椒叶切碎。
第2步杭椒切碎,保留杭椒籽,籽的辣椒素含量最高。将切碎的花椒叶、杭椒加入鸡蛋,加少许盐,打成蛋液。
第3步平底煎锅加热加油,倒入搅拌好的蛋液。表面还剩少许未凝固的蛋液时翻面。
第4步花椒叶摊鸡蛋,胜过香椿摊鸡蛋,特别是加入少许杭椒,麻辣鲜香味道浓郁,极其美味且营养丰富。
小贴士:
花椒叶、鸡蛋的量视个人需要添加即可。花椒叶用的量多,倒入蛋液后用铲子把花椒叶铺平在蛋液上。蛋液摊开后面积大,小火转锅,均匀受热。
4.炸花椒芽
食材明细:
鲜嫩花椒芽,面粉,鸡蛋,盐
炸花椒芽的做法步骤:
1:先把花椒芽清洗干净,控去水份备用;
2:用面粉、鸡蛋、盐、调成不是太稠的面糊;
3:花椒芽沾上面糊,入油锅中炸成焦黄即可。
小贴士:
花椒芽一定要鲜嫩的最好,也可以使用抽真空速冻的,但是一定要带有花椒小穗,使用花椒叶就会大大打折扣了!
5.炸花椒鹅
食材明细:
熟鹅肉500克,鸡蛋2个,熟猪油1000克(实耗60克),酱油50克,盐2克,花椒粉10克,五香粉3克,葱末15克,面粉50克,辣椒油适量。
炸花椒鹅的做法步骤:
1、将熟鹅肉用刀面轻轻拍松,切成大长方块,盛在碗中,撒上花椒粉和盐,加入酱油拌匀,腌渍入味;鸡蛋磕到碗内,打散、打匀,加入面粉和适量的水,调成蛋糊;
2、将锅架在火上,放入猪油烧至六七成热,将鹅块挂匀蛋糊下入油锅浸炸1分多钟,炸至外表凝结发挺,再用中小火浸炸3-5分钟,炸至内部变酥、八成熟时,炸至表面松脆、呈金黄色,迅速捞出控油,改刀切成小块(每块一切为三),盛大到盘内,撒上五香粉、葱末,蘸辣椒油食用。
更新时间:2023/11/04