“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“炸花椒芽”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
鲜嫩花椒芽，面粉，鸡蛋，盐
炸花椒芽的做法步骤：
1：先把花椒芽清洗干净，控去水份备用；
2：用面粉、鸡蛋、盐、调成不是太稠的面糊；
3：花椒芽沾上面糊，入油锅中炸成焦黄即可。
小贴士：
花椒芽一定要鲜嫩的最好，也可以使用抽真空速冻的，但是一定要带有花椒小穗，使用花椒叶就会大大打折扣了！
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花椒芽炸老鸹头
老鸹头是我们这里对油炸面托的一种叫法。早点摊上，炸好的长油条和圆圆的油面托，在大大的簸箩里各霸一方，凭个人口味喜好拾取。
小时候，吃顿炸油条也是欢喜事，最喜欢油条中的糖皮油条和鸡蛋布袋。特别是那个糖皮，又焦又甜，小时候总是要一点点的抠干净糖皮才去啃剩下的油条，为了这个爱好没少挨我老妈的数落当医生的老妈最见不得用手抓着东西吃，更别提抠着吃。
现在偶尔想吃，也担心食品安全问题，地沟油、膨松剂，哪一样是安全的呢？放弃街边购买，又想吃那个味道，倒是逼得馋人们全能起来，啥都得会做才行。不过，再往深里想，那农药、化肥、污染从源头起，又有多少食品是安全的呢？
全凭着想象和口感，试着做了不用整形的面托儿，没想到竟超级成功，焦脆的外壳、蓬松多孔的柔软内芯，自作主张添加了花椒芽和黑芝麻，风味更佳、吃着更香。
第一次做从未涉足过的食品竟然大获成功，很有成就感呢！很简单嘛，新手也完全能够胜任。下次呢，争取再捣鼓个高难度的糖皮的试试？！
花椒芽炸老鸹头新手也能完胜的轻松早点
原料：面粉、发酵粉、花生油
配料：花椒芽、黑芝麻
调料：盐
花椒芽炸老鸹头做法
1、花椒芽洗净切碎，和黑芝麻一起放入面粉。
2、发酵粉用35度左右的温水化开，倒入面粉搅成略稠的面糊。
3、放在温暖的地方发酵1个小时。（也可提前一晚放入冰箱，冷藏发酵10个小时）
4、发酵至两倍大，放入盐搅拌均匀。
5、平底锅放花生油，烧热，转中火。
6、用筷子对头搅起一团面糊。
7、两筷竖直吧面糊放入油中。
8、面糊膨大至2倍高、底部金黄时翻面，煎炸至整体金黄即可。
我的美食心得：
1、发酵时不能放盐，发酵完成后加盐调味。
2、老鸹头采用半煎半炸的方式，油不必过多，一指节高度即可。
3、全程使用中火，小火面托会太吸油、大火会外糊里生。
4、搅面团时会消泡，炸时会再次彭起，一定要看到面糊鼓起2倍高再翻面，翻面过早内芯紧实不蓬松。
花椒芽炒牛肉
食材明细：
牛肉(瘦)250克，花椒叶100克，甜面酱10克，蚝油10克，姜5克，大葱5克，老抽10克，淀粉(玉米)10克，盐3克，味精1克，料酒10克，胡椒粉2克，色拉油50克
花椒芽炒牛肉的做法步骤：
1. 花椒芽择洗干净；
2. 牛肉切成丝；
3. 牛肉丝用料酒、精盐、胡椒粉腌渍入味，再用水淀粉抓匀上浆；
4. 锅上火放油，待油温三四成热时，将牛肉丝放入油锅内滑散，然后倒出沥油；
5. 锅留底油，投入葱丝、姜丝炝香后；
6. 放入面酱、蚝油略炒，下入牛肉丝，调入料酒、老抽和高汤；
7. 最后放入花椒芽，边颠翻边加入味精，淋上香油，翻匀后出锅装盘，即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。
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