好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你对食材精通吗？你不妨看看花椒鱼片，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
草鱼1条，金针菇100克，莴笋200克，红椒1个，鸡蛋1个，花椒30克适量，黄酒适量，盐适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，鸡精适量，淀粉适量
花椒鱼片的做法步骤：
第1步红椒、莴笋切成菱形片金针菇去根，洗净
第2步草鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟
第3步锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白
第4步将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可
小贴士：
1、没有耐热的砂锅，可以在炒锅中，将花椒、莴笋、红椒炒香倒入鱼片中2、要想鱼汤熬得浓香，可适当延长煮汤的时间，鱼片与金针菇较嫩，一定要最后放入，不宜长时间煮
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青花椒水煮鱼片
食材明细：
主料：：草鱼2斤，青花椒鱼调料220克，绿豆芽250g，
辅料：：蒜末适量，生姜2片，花椒适量，葱适量，
青花椒水煮鱼片的做法步骤：
1.将约2斤左右的鲜鱼刮鳞，剖腹洗净，切成片。
2.切成薄片。
3.准备青花椒鱼调料220克一包。
4.取出腌鱼料包，搅拌鱼片，腌制10分钟备用。
5.绿豆芽洗净，放油锅炒熟，不用放盐。
6.盛入大碗里，铺平。
7.锅里放适量油，烧热。
8.放蒜末和生姜，炒香。
9.取出调料包倒入锅里，翻炒几下。
10.倒入鲜汤或清水1000克。
11.先将鱼头，鱼块，鱼泡下锅盖锅盖煮4分钟，再放入鱼片煮2分钟。
12.煮沸腾关火。
13.盛入碗中，中间撒花椒和香葱。
14.青花椒油包倒入锅里，烧热。
15.浇在食物表面，即可。
青花椒鱼片 麻辣鲜香的做法
麻辣中交织着鱼肉的嫩滑鲜香，瞬间就让你的舌尖跳跃起来。做法并不难，挽起袖子，自己在家就能做出大快朵颐的美味！
材料：
花鲢鱼500g，姜粉1/2勺，姜1块，蒜3瓣，小米椒4个，线椒1个，青花椒适量，料酒1汤匙，淀粉1勺，油适量，盐适量，，
青花椒鱼片 麻辣鲜香的做法的做法步骤：
步骤1，食材。
步骤2，把鱼肉片成差不多1元硬币的那种厚度。
步骤3，随后加料酒。
步骤4，盐和淀粉。
步骤5，姜粉。
步骤6，最后加入1勺油，抓匀备用。
步骤7，接着把姜切丝，蒜剁成末。
步骤8，辣椒切小圈。
步骤9，起油锅，把姜蒜辣椒放入煸香。
步骤10，加入适量清水（如果有鱼骨熬的高汤，放进去效果更赞），烧开。
步骤11，水煮开后，把鱼片均匀的散开来放入。
步骤12，鱼片变色、卷曲就是熟了，加盐，关火。
步骤13，出锅装盘。
步骤14，完成。
步骤15，完成。
步骤16，完成。
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