蝶豆花

食材明细：

主料：：蝶豆花面适量，菠菜适量，蒜黄适量，

辅料：：玉米油适量，香辣酱一勺，超麻花椒酱一小勺，盐一点，姜蒜适量，麻椒十粒，

菠菜蝶豆花捞面的做法步骤：

1.锅内适量油烧热，姜蒜，麻椒炒香。

2.一勺香辣酱，炒出红油。

3.一大碗开水，适量盐，超麻花椒酱调味。

4.开水烫过的菠菜，泡灯笼椒放入煮开即可。

5.蝶豆花面适量，不知为何，怎么也拍不出本色。

6.锅中适量水烧开，面条放入煮两滚儿。

7.捞到碗里。

8.浇上菠菜麻辣卤即成。

9.成品。

10.成品。

11.成品。

小贴士：

1、蝶豆花面实物比图片稍深一点点，天青蓝色，不知为何，一拍几近无色。及至盛上汤卤，才稍微拍出一些。
2、PS:做蝶豆花面的水，是15克蝶豆花浸泡过120克水，又浸泡出来的二浸水，颜色比第一泡更美。因为第一泡颜色接近蓝色。
3、为了呈现出蝶豆花面实物本色，我关了手机的美颜，尽管如此，还是很不好拍出实物品色。?我已尽力。

食材明细：

高筋面粉300克，干蝶豆花10克，冰水130克，冰牛奶70克，盐5克，黄油15克，白砂糖25克，酵母4克

蝶豆花金牌土司的做法步骤：

第1步准备材料。黄油室温软化蝶豆花洗净，放入冰水里浸泡2个小时

第2步除了黄油外的材料，全部放入厨师机搅拌盆里倒入130克的蝶豆花泡的冰水

第3步搅拌10分钟。再加入黄油，搅拌至可以拉出薄膜面团取出，盖上湿布，松弛15分钟

第4步15分钟后将面团平分成两份，再平分成三份。（我用了两个水立方模具。如果用一个大的模具，直接平分成三份）用擀面杖将面团擀成长舌状，从一端卷起后放入土司盒里

第5步将面团依次卷入放入土司盒，表面喷上少许的水，（天热，我放在窗口发酵，比较干燥，可以喷一些水在表面）盖上盖子，放在温暖的地方发酵发酵至9分满的时候

第6步烤箱180度预热，放入模具，烤40分钟。用竹签扎入察看熟没熟。如果还未熟，用200度，烤10分钟。熟透后，用余温焖几分钟。出炉后脱模

小贴士：

1、 这个配方，两个学厨水立方的量。如果是大的土司盒，一个就足够了。2、这款配方水份大，所以面团很黏手

食材明细：

主料：：蝶豆花水40克，白砂糖B60g，白砂糖A50克，玉米油30克，低筋面粉55克，鸡蛋5个，奶粉5克，

馅料：：淡奶油200g，糖粉25g，

蝶豆花蛋糕卷的做法步骤：

1.蝶豆花5g放入40g热水中浸泡，浸泡后过滤出蝶豆花。

2.鸡蛋要区分开蛋清、和蛋黄、蛋清装到无油无水的容器中。

3.蝶豆花水中加入白砂糖A和奶粉搅拌均匀，搅打至白砂糖融化。

4.完成步骤3后把步骤3倒入到蛋黄中，然后再加入玉米油。

5.筛入低筋面粉，然后进行慢速的搅拌。做好的蛋黄糊放置一边静止10分钟。

6.蛋清中加入白砂糖B。

7.使用电动打电器从低速到高速打发至湿性发泡。

8.打发好的蛋白霜勺三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀。

9.翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白霜混合翻拌均匀。

10.烤盘铺上油纸，均匀地倒入面糊后轻震烤盘消泡。

11.烤箱提前预热，上火190度，下火150度，放置于中层，烘烤20分钟。

12.淡奶油中加入过筛糖粉。

13.使用电动打蛋器低速打发淡奶油，直至淡奶油出现纹路即可。

14.倒扣脱模放凉后的蛋糕胚抹上打发好的淡奶油。

15.使用擀面杖慢慢卷起蛋糕，卷好后的蛋糕卷放入冰箱冷藏半小时定型。

食材明细：

主料：：低筋面粉45g，细砂糖40g，黄油45g，鸡蛋1个，泡打粉2g，

辅料：：蝶豆花泡水45g，

蝶豆花玛德琳的做法步骤：

1.称量好所用的材料。

2.鸡蛋加入白砂糖。

3.用蛋抽搅拌均匀后倒入蝶豆花水。

4.继续搅拌均匀。

5.筛入粉类。

6.搅拌至无干粉。

7.黄油隔热水融化。

8.分次倒入蛋糊中。

9.搅拌均匀。

10.装入裱花袋中，放入冰箱冷藏40分钟以上。

11.冷藏时间到了取出裱花袋，剪一个小口，均匀地挤入学厨心形玛德琳模具中，8分满，震出气泡。

12.烤箱150度上下火预热好，放入烤盘于中下层烘烤20分钟后取出。

13.成品图。

14.成品图。

15.成品图。

16.成品图。

17.成品图。

18.成品图。

食材明细：

主料：：蝶豆花18克，热水250克（泡蝶豆花），面包粉320克，鸡蛋58克（去壳），白砂糖55克，黄油20克，酵母5克，

辅料：：糖渍橙皮丁50克，

蝶豆花橙皮面包的做法步骤：

1.准备好材料和份量。

2.18克蝶豆花用250克热水泡一个晚上，这样泡出来的蝶豆花液浓度高，做面包颜色也好看。

3.沥出150克蝶豆花液体，最好用纱布来挤，还可以顺便染一块布玩玩。

4.糖渍橙皮丁放入面包机的果料盒里。

5.其他材料放入面包桶里，启动标准面包程序。

6.面包机揉面24分钟揉成光滑的面团。

7.暂停面包机，剪一小份面团，拉一个手套膜。

8.拉完膜启动面包机继续和面，自动投放糖渍橙皮丁，然后关闭果料盒内盖。

9.糖渍橙皮丁均匀的揉进面团里，开始发酵。

10.面包机短暂排气后进入第二次发酵。

11.面团发到面包桶的8分满，因为蝶豆花液是碱性的，会有一些影响发酵，中途按暂停延长了10分钟发酵。

12.面包烤熟后，立即取出脱桶。

13.面包用晾网架空底部，晾干水汽。

14.面包放凉后切片。

小贴士：

1、蝶豆花液是碱性的，会有一些影响发酵，适当的延长发酵时间。
2、不喜欢蝶豆花颜色的可以用水做面包，液体量是150克。
3、面包机投放果料后一定要关闭果料盒内盖，不然会影响上色。