红薯冻糕

食材明细：

红薯，明胶，糖液

红薯冻糕的做法步骤：

1.红薯蒸熟后捣成泥；

2.＋明胶和糖液的混合物装入模型中；

3.入冰箱冷藏。

食材明细：

桑叶茶5克，琼脂5克，细糖150克。

桑叶冻糕的做法步骤：

1、用600克热开水冲泡桑叶茶，滤出茶汤；向茶汤中加入琼脂一起蒸，蒸至琼脂完全溶化后，再加入细糖调匀。将茶汤倒入模型杯，置电冰箱内冻结后取出，倒扣至小盘即可食用。

2、食用时，可加奶球雪糕及车厘子等，口感更佳。

食材明细：

蜜柚500g，琼脂10g，白砂糖150g，油适量

蜜柚冻糕的做法步骤：

将蜜柚剥皮，取果肉部分，用搅拌机打碎成蜜柚汁。

琼脂加入200ml清水泡至涨胖（2小时以上），再加入少许水，稍没过琼脂，用大火煮至溶解，煮的过程中要不停地搅拌。将白砂糖加入已融化的琼脂中，待糖融化，加入蜜柚汁，搅拌均匀，烧开后关火，冷却1分钟。

将模具内壁薄薄地刷一层油，之后倒入煮好的汤汁，待完全冷却后放入冰箱冷藏，随吃随取。

小贴士：

冰盒、速冻汤圆或饺子的废包装盒都可以拿来做模具，开动脑筋，变废为宝。

食用时可以淋上蜂蜜，味道也很可口。

琼脂可以用适量鱼胶粉代替，但口感会略差些。

食材明细：

日本南瓜，牛奶，三花淡奶，鱼胶粉，糖，椰奶

南瓜冻糕的做法步骤：

1、把日本南瓜去皮，切成小块蒸熟。

2、把南瓜、糖、牛奶、椰奶和淡奶放进搅拌器里，用慢速搅拌均匀。

3、用水把鱼胶粉加热至融化。

4、把融化的鱼胶粉加入南瓜奶浆中再搅拌均匀。

5、倒入放盘里，放进雪柜冷却一个小时之后就可以取出切块了~！

食材明细：

大米300克，花纸9个。调料白砂糖50克，香油10克。

发财冻糕的做法步骤：

1、大米淘洗干净，放入盆中用冷水（水以没过大米为好）浸泡8小时，取出后磨成米浆。

2、不锈钢锅洗净，烧至五成热时放入米浆小火翻炒15分钟，待米浆凝结成团后倒入盆里，加入白砂糖、香油拌匀。

3、将拌匀的米浆放在盆里，表面盖上湿布，在20℃的温度中自然发酵2小时，用勺将其放入方形模具中，上笼大火蒸15分钟至熟，取出后将米团扣出，装入花纸中，入冰箱冷藏30分钟后上桌即可。

小贴士：

特点

色泽洁白，口感嫩滑。

味型

香甜。

师傅点拨

1、将米浆放入锅中炒制时，一定要用小火且温度不要超过六成热，否则米浆就会发黄。2、炒制时一定要不停地翻勺，否则容易粘底。