“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你家里也有类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？由此，有请你读一下以下的“桂花芝麻糯米冻糕(1)”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
桂花糖2-3勺，糯米粉100克，鸡蛋3个，牛奶300毫升，白糖适量，芝麻适量
桂花芝麻糯米冻糕的做法步骤：
1.将蛋黄和蛋清分离；3个蛋黄加入200ml牛奶打匀，之后慢慢筛入糯米粉，分次加入 一边筛入一边轻手拌匀，不要出现气泡和粉团 直道糯米粉全部加进去 翻拌均匀；糯米的量可以根据自己的喜好调整 但是不能过多 不然会让成品口感过硬 过粘；
2.糯米粉全部筛入后 液体开始变得浓稠 再加入2勺挂花糖 适量的白糖拌匀， 撒一层芝麻 或是自己喜欢的果粒 比如松仁等代替，上锅 大火蒸10-15分钟 直到蛋黄糊凝固即可；
3.蒸蛋黄的同时 把鸡蛋清打匀，加入50ml的牛奶、适量的桂花糖拌匀；
4.将最后剩余的50ml牛奶用微波炉加热至90度左右 慢慢倒入蛋清液体中 边倒边不停搅拌 直到开始出现蛋白凝固物如果没有凝固的话 可以将液体再次放入微波炉中加热到出现蛋花为止；
5.将做法4的蛋白液体倒在之前蒸好的蛋黄上，再次上锅蒸10-15分钟 直到蛋白糊凝固为止；
6.出锅后 撒上一层芝麻 晾凉后放入冰箱冷冻层 冷冻约5-6小时即可；当然 等不急的话 也可以趁热食用 味道也不错。
小贴士：
可以用一些桂花糖再作装饰 适量添加一些松仁、杏仁等果仁类也不错 口感更加丰富一些 白糖和桂花糖的添加请根据自己口味调整 也可以只放其中一种 糯米 真的不能加太多 因为最后是冷冻的 过多的糯米冷冻之后会变得很硬 口感很粘 不利于消化
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桂花芝麻汤圆(1)
食材明细：
糯米粉，大米，芝麻馅，糖桂花
桂花芝麻汤圆的做法步骤：
1.大米淘洗干净，煮成略稀的粥，放凉。
2.糯米粉+稀粥揉成面团，分成小块，揉软，包入芝麻馅，搓圆，滚上些粉防止粘连。
3.烧水，水开后下汤圆，煮开，加凉水，烧开后再加次凉水，煮开后汤圆浮起来即可。
4.汤圆盛入碗中，加少许糖桂花。
桂花糯米枣
食材明细：
红枣适量，糯米粉适量，蜂蜜适量，清水适量，糖桂花适量，熟芝麻适量
桂花糯米枣的做法步骤：
第1步将红枣用清水洗净去核（注意事项里有去核小窍门）把去核后的红枣用温水浸泡半小时左右，捞出沥干
第2步用刀在红枣中间切一刀，但注意不要完全切开取适量糯米粉，少量多次的加入清水和成面团
第3步面团的软硬程度类似耳垂的柔软度即可将和好的面团揪成小剂子，搓成长短与枣一致的条状
第4步把撮好的糯米条夹进大枣后，用手捏合一下将糯米依次做好后，放入蒸锅中
第5步水开后，中火继续蒸制10分钟后关火用温水把蜂蜜、糖桂花调匀，和芝麻一起淋在糯米枣上即可
小贴士：
制作糯米枣的注意事项： 一.要挑选皮色紫红，颗粒大而均匀、皱纹少、痕迹浅的红枣，这样的红枣皮薄核小，肉质厚而细实；如果是皱 纹多、痕迹深、果形凹瘪，则说明是由肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。 二.把红枣放在掌心紧握一下，手感坚实的说明枣身干、肉质细；若是手感湿软而粘手，说明枣身较潮不耐久贮 容易霉烂变质；若红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，说明红枣已被虫蛀了 三.干大枣的缝隙有很多累积的尘土污垢，即使长时间浸泡亦无法完全清除干净，所以可以使用废旧的牙刷蘸取 黄豆粒大小的牙膏，用手指搓揉出泡沫后再逐一的清洗大枣，用牙膏泡沫清洗的大枣非常容易冲净。四.取一只清洗干净的笔筒对冲大枣的底部插进去，用手不停左右旋转笔筒逐渐将枣核顶出。这样即快捷又能 保持红枣的完整形态。（这是快速去枣核的小窍门） 五.把去核后的红枣用清水淘洗两遍后，放入一只大碗倒入没过红枣的温水量，记得要浸泡半小时左右。 六.将浸泡充分的红枣捞出沥干水份后依次用刀切一下，切记只切开一边即可，不要完全切断。 七.加入红枣内的糯米条大小可随自己的喜好，喜欢吃糯米的可多放一些，喜欢枣香浓郁的可少放一些。 八.将糯米枣用中火蒸10分钟左右，吃之前淋上一些用温水调匀的蜂蜜桂花汁和熟白芝麻即可。
糯米桂花藕
食材明细：
莲藕800克，糯米200克，荷叶20克，白砂糖100克，糖桂花40克
糯米桂花藕的做法步骤：
1. 糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时；
2. 藕洗干净，按节断开；
3. 切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢；
4. 锅内倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火烧开；
5. 覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火；
6. 取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中；
7. 锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火；
8. 熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷；
9. 糖纸浇在糯米上即成。
小贴士：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
桂花糯米藕
食材明细：
藕两节，糯米半斤，桂花干少许，冰糖适量，红枣5-6颗，蜂蜜少许
桂花糯米藕的做法步骤：
第1步原料:莲藕、糯米、干桂花调味料:冰糖.红糖.红枣.蜂蜜
第2步糯米提前泡过夜，泡软。莲藕削皮。莲藕切掉一小段。把糯米装在莲藕的孔里，每个孔都需要装满
第3步把刚才削下来的莲藕用牙签固定倒入清水，没过莲藕，煮四十分钟
第4步再加入：三勺红糖、一勺冰糖、七颗红枣小火再炖1个小时
第5步放凉后切片。撒上干桂花淋上蜂蜜。
第6步完成
桂花糯米饭
食材明细：
主料：糯米500克
辅料：花生30克，豆沙30克，花豆50克，糖桂花适量
桂花糯米饭的做法步骤：
1，1－4原料图：浸泡12小时之后的糯米
2，1－4原料图：花豆
3，1－4原料图：花生，豆沙馅
4，1－4原料图：糖桂花
5，花生、花豆一起浸泡12小时
6，豆沙馅加入少许水搅成糊状
7，碗内抹一层油，最好是无味的色拉油
8，先放入一层泡好的糯米，然后撒上一层花生和花豆
9，倒入豆沙糊铺匀
10，最后再铺上一层糯米，倒入少许水，大约和米一样平就可以
11，上锅蒸30分钟
12，出锅后扣在盘中，淋上糖桂花即可
小贴士：
私房话：在蒸制糯米饭的时候，得先将糯米淘洗干净，用清水泡浸，以让糯米受足水
分，然后在晾干水分之后，再加入少许的精盐和生油拌匀，隔水蒸20分钟，这
样处理的糯米饭便会饭粒光亮，入口软滑。
椰丝芒果冻糕(1)
食材明细：
芒果约500G，澄粉70G，砂糖100G，水80-100ML，糯米粉200G，椰丝适量
椰丝芒果冻糕的做法步骤：
1.芒果去皮切粒搅拌成茸，糖混合水煮溶化后加入糯米粉和澄粉混合搅拌均匀。
2.倒入芒果茸搅拌均匀大火隔水清蒸1个小时左右。
3.摊凉后放入冰箱冷藏6小时以上。
4.取出切块均匀滚上椰丝即可。
小贴士：
如果不喜欢椰丝，可以浇炼奶或巧克力酱一起吃，冰冰凉凉的真不错哦！
桂花芝麻元宵
食材明细：
糯米粉适量，黑芝麻适量，白糖适量，荤油适量，桂花糖适量
桂花芝麻元宵的做法步骤：
第1步小火将黑芝麻炒出香味后，取出用擀面杖碾碎往芝麻中放入同等份量的白糖，再按自己可接受的程度加入荤油（这种馅，多加点荤油口感才不干，才好吃）即成馅心
第2步在糯米粉中分次加入温水，揉成面团，再分成约20克一个的剂将剂捏扁成小碗状，在其中放入约10克的馅心，收口，搓圆（在手心上滴一滴水再搓能将元宵表面搓得非常光滑
第3步汤锅内放足量的水，等水开后放入元宵，关上锅盖，待元宵全部浮起后，即可连汤盛起在汤内加入适量桂花糖即成。
桑叶冻糕
食材明细：
桑叶茶5克，琼脂5克，细糖150克。
桑叶冻糕的做法步骤：
1、用600克热开水冲泡桑叶茶，滤出茶汤；向茶汤中加入琼脂一起蒸，蒸至琼脂完全溶化后，再加入细糖调匀。将茶汤倒入模型杯，置电冰箱内冻结后取出，倒扣至小盘即可食用。
2、食用时，可加奶球雪糕及车厘子等，口感更佳。
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