“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对美食菜谱感兴趣吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“巧克力酸奶芝士冻糕”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
A酸奶芝士糊：奶油芝士（cream cheese）125g，白砂糖30g，酸奶80g，吉利丁片1片（5g），牛奶30g，淡奶油100g。适量，B巧克力芝士糊:奶油芝士（cream cheese）125g，白砂糖10g，黑巧克力60g+淡奶油20g，吉利丁片半片（2.5g），牛奶15g，淡奶油100g。适量，C装饰：可可粉，白巧克力，草莓，嫩薄荷。适量
巧克力酸奶芝士冻糕的做法步骤：
第1步先做酸奶芝士糊：1.奶油奶酪室温软化，加入白砂糖隔热水打至顺滑，倒入酸奶继续隔热水打匀。2.吉利丁片提前凉水泡软，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入1中拌匀。淡奶油打至6-7分发。3.倒入芝士糊中拌匀即成。等分到8个心形小模中（最好用裱花袋）。入冰箱冷冻！！这时再做巧克力芝士糊：1.黑巧克力60g+淡奶油20g隔热水融化拌匀，加入室温软化的奶油奶酪继续隔热水拌匀。吉利丁片提前凉水泡软，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入巧克力芝士糊中拌匀。淡奶油打至6-7分发。2.倒入拌匀即成。看看刚刚的酸奶芝士糊，用手摸一下不粘手了，即可倒入巧克力芝士糊（最好用裱花袋），继续入冰箱冻硬即可。3.吃时直接拿出脱模。可洒可可粉装饰，我在上面放了用塑料小模子做的白巧克力片，也可以直接放水果等。装饰随意。直接吃有点冰淇淋的口感，也可静至半小时，就是慕斯口感了。
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巧克力芝士蛋糕
食材明细：
奶油奶酪250克，糖粉60克，德芙黑巧克力（45克）1条，鸡蛋1个，酸奶60克，自制酸奶油适量
巧克力芝士蛋糕的做法步骤：
第1步准备工作：隔热水融化巧克力。室温软化奶油奶酪。奶油奶酪中倒入糖粉，搅打成顺滑的状态。
第2步倒入已经准备好的隔热水融化巧克力糊搅拌均匀。打入一个鸡蛋搅拌均匀。
第3步加入酸奶搅拌均匀。将拌好的奶酪糊倒入干净的模具中，模具外包一层锡纸。
第4步采用水浴法烤焙蛋糕，烤盘中放1cm厚度的热水，将包好锡纸的模具放入热水中。烤焙：180度烤约55分钟。
第5步蛋糕烤好后放凉，表面抹上自制酸奶油后收入冰箱中，冷藏12小时后食用，味道更佳。
小贴士：
自制酸奶油：制作原料和过程：鲜奶油50克、柠檬汗2茶勺鲜奶油中倒入两茶勺柠檬汁，不停的搅拌，直至呈现浓稠状，制好后抹在蛋糕表面即可。TIPS：芝士蛋糕的切法，这个我在网上找了好久，终于找到瑶妈妈的方子，就是一定要用热刀，用火烤一下，或是泡热水里都行，切一刀擦干净，再烤再切，就会切得很平整了。如果要切成条纹形，用锯齿刀就行，一刀下去切到底，不要来回拉大锯就OK了。
酸奶芝士蛋糕
食材明细：
主料：蛋黄3个，黄油20克，消化饼干3片，奶油奶酪130克
辅料：低筋面粉适量，玉米淀粉大量勺各两勺，原味酸奶50ML，淡奶油50ML，糖粉40克，六寸蛋糕模具一个
酸奶芝士蛋糕的做法步骤：
1，材料：蛋黄3个，黄油20克，消化饼干3片，奶油奶酪130克，低筋面粉和玉米淀粉大量勺各两勺，原味酸奶50ML，淡奶油50ML，糖粉40克，六寸蛋糕模具一个。
2，消化饼干碾碎，加入溶化的黄油，拌匀。
3，拿一个六寸蛋糕模具，底部包上锡纸，周边抹上黄油，将拌好的饼干倒入模具，用勺底压平。
4，奶油奶酪室温溶化，拌匀，打发。
5，分三次加入打散的蛋黄，边加边打发。
6，分三次加入酸奶，边加边搅。
7，倒入淡奶油，边加边搅。
8，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，边加边搅拌均匀。
9，搅拌至面糊颜色均匀，无颗粒即可。
10，倒入模具。
11，轻轻墩几下，排出空气。
12，烤箱190度预热10分钟，烤盘倒入热水，放入模具，烤箱中下层，改为140度上火烘培60分钟。
13，出炉啦,好香啊。
14，筛上糖粉(份量外),即可享用了,如果包上保鲜膜,置于冰箱冷藏一晚,第二天吃,口感更佳!
巧克力芝士泡芙
今天小编教大家做一款非常特别的泡芙，外皮是用巧克力做的，内馅也换成了浓郁的芝士，酸中带甜，味道还不错。
主料
奶油芝士
100克
糖粉
30克
水
60克
砂糖
10克
黄油
50克
全蛋
2只
低筋面粉
70克
辅料
柠檬汁
适量
可可粉
5克
步骤
1.将芝士馅的材料放在碗中搅拌均匀
2.将搅拌好的芝士馅装进一次性的裱花袋里备用
3.先将低筋面粉和可可粉一起过筛备用。
4.把水、砂糖和黃油放在盘中。
5.用电磁炉加热搅拌均匀
6.加入已过筛的低筋面粉和可可粉搅拌均匀，
7.接着加入1个鸡蛋搅拌均匀再加入另一个。
8.将泡芙糊装进裱花袋里
9.将泡芙糊挤到烤盘中，然后用手指粘一下水在泡芙表面按一下。
10.放入K30A烤箱的底层，时间20-22分钟，上管185度，下管160度。
11.在烤好泡芙的腰部挤入芝士馅
12.撒上糖粉
小贴士
我做芝士馅加了柠檬汁所以吃起来酸甜，口感独特，不喜欢的朋友可以不添加柠檬汁
小编有话说：以上就是小编教大家做的巧克力芝士泡芙，不一样的泡芙别有一番美味。
金箔巧克力芝士塔
食材明细：
塔皮，细砂糖20克，黄油60克，全蛋液15克，低筋面粉65克，可可粉15克，小苏打粉1/8小勺，芝士馅，奶油奶酪100克，细砂糖50克，肉桂粉1/8小勺，郎姆酒1/4小勺，全蛋液35克，巧克力涂层（会有剩余)：，巧克力100克，淡奶油50克，金箔适量
金箔巧克力芝士塔的做法步骤：
1.室温软化的黄油里加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发至糖粒融化，黄油发白呈羽毛状， 再加入全蛋液打发均匀。
2.将低筋面粉、可可粉、小苏打粉混合均匀后过筛，加入黄油糊里拌匀，揉成团，放冰箱 冷冻半小时至变硬。
3.将面团取出，揉成大小均匀的小团，分别按在塔模里边按边推着转，直至铺满塔模，用 小刀将边缘多余部分切掉弄平整。
4.将室温软化的奶油奶酪加入糖，用电动打蛋器中速打至糖融化，加入全蛋液混合均匀， 再加入肉桂粉、郎姆酒拌均匀。分别倒入塔模里至7分满。
5.烤箱提前5分钟160度预热后，将塔模放在烤盘里，烤盘里倒入热水至塔模的1/4处，将烤 盘放进烤箱中层，烤40分钟后取出待凉透。
6.将淡奶油与巧克力碎混合，隔热水融化拌匀，分别淋在烤好的芝士塔表面，放冰箱冷藏半 小时至凝固，表面装饰上金箔即可。
小贴士：
口径6cm、深2cm菊花塔模 15只左右 1、巧克力酱在热的时候比较稀，趁温热的时候淋在塔面，不要用勺子再去抹平，等冷后自然会平整。 2、剩余的巧克力酱装在密封的容量里，冷藏可保持两周左右。抹面包、夹饼干都不错。 3、金泊薄如蝉翼，建议用刀尖挑起轻轻沾在点心表面，绝对不能直接用手操作，否则粘在手上拿不下来全浪费了。 也可用羽毛粘取操作。剩下包装好的金箔如果起皱，可以轻吹的方式弄平整，同样也能决不能用手直接去抹平。
巧克力冻芝士蛋糕
食材明细：
主料：奶油奶酪250克，奶油250克，黄油35克，消化饼干100克，糖60克，巧克力100克
辅料：鱼胶粉15克，牛奶30克
巧克力冻芝士蛋糕的做法步骤：
1，1，先把100克饼干放在保鲜袋里用擀面杖杂碎，绊入35克黄油，倒入8寸活底蛋糕模。用较平整的工具把饼干碎压平，压实。放入冰箱冷藏。没有拍相片，大家参考别人的图片吧。2，把40克巧克力放点牛奶隔水融化。
2，奶油奶酪切小块，隔热水融化，加糖用打蛋器打至顺滑。
3，巧克力溶液倒入芝士里，打匀。
4，奶油隔冰水打至硬性发泡，奶油基本不流动状态。
5，鱼胶粉加热水融化，和奶油、巧克力奶酪混合，倒入模具中在桌子上震几下，震出气泡，放入冰箱冷藏1小时。
6，30克奶油，30克牛奶，60克巧克力加热融化，加适量的糖制作巧克力甘纳许。作为巧克力镜面装饰用。
7，制作好的巧克力甘纳许
8，1小时后已经成型的蛋糕，倒入巧克力甘纳许，在桌子上震几下，让镜面平整。
9，冷藏4小时以上或隔夜。制作完成。
10，取出时，用热毛巾在模具外围一下，就可以脱模了。
11，一块儿。
12，一大块儿。
13，手机编写好麻烦，想删掉步骤也不会。
酸奶蓝莓芝士蛋糕
食材明细：
海绵纸杯蛋糕：低筋面粉100g，鸡蛋3个，细砂糖50g，盐1g，黄油25g，酸奶35g
蓝莓芝士奶油霜：黄油30g，奶油奶酪40g，丘比蓝莓酱15g
酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法步骤：
1，先来准备海绵蛋糕的原料
2，这时候提前把融化了的黄油和酸奶混合备用（注意是融化，不是软化）
3，鸡蛋和白砂糖、盐一起到入盆中（这时候烤箱可以预热180度）
4，盆地坐上温水，60度左右即可（全蛋比较难以打发，所以必须用水浴法打发）
5，蛋液开始慢慢变稠
6，打到可以来起来两三秒滴一滴蛋液，很粘稠的状态
7，分三次筛入低粉
8，从下往上慢慢翻拌，每一次拌匀后再加（手轻轻地慢慢翻拌防止消泡，这时候动作可以缓慢一些）
9，拌匀后，把酸奶和黄油混合溶液均匀的倒入蛋糊里，然后开始快速从下往上翻拌（注意，到液体时候用橡皮刮刀挡一下，均匀的倒入。拌的时候从下往上手法一定要快，就是一个字速度30秒内拌匀。之前多少次都是因为慢了结果消泡，成品出来不是塌陷就是硬疙瘩。）
10，倒入模具，中层180度20分钟左右即可（有轻微开裂也不要紧，想要好看就温度再低上10-20度烤制）
11，这时候制作蓝莓芝士奶油霜，先把软化了的黄油打发成蓬松羽毛状
12，加入切碎了的奶油奶酪继续搅打
13，打匀黄油和奶油奶酪之后加入丘比蓝莓酱15-20g即可（一大勺左右，不用很精确）
14，继续搅打均匀，这时候可以看到奶油霜的形态很稳定（就像牙膏一样）
15，装入裱花袋里
16，挤上喜欢的形状，最简单就是画一个圈，然后在中央往上一拉即可
酸奶油芝士蛋糕
食材明细：
蛋糕材料：奶油奶酪250克，淡奶油100克，酸奶油100克，糖70克，蛋2个，巧克力少许，酸奶油材料：淡奶油100克，柠檬汁2小勺
酸奶油芝士蛋糕的做法步骤：
酸奶油的做法：
100克淡奶油加2小勺柠檬汁，搅拌均匀，冷藏备用
蛋糕的做法：
1奶油奶酪软化后加糖打匀
2分次加入蛋液打匀
3加入酸奶油搅拌均匀
4加入淡奶油搅匀
5将奶酪糊倒入事先涂油撒粉的模子中
6巧克力加少许淡奶油，隔水融化后挤在蛋糕糊表面，用筷子划出花纹
7烤箱预热150度，水浴法，90分钟左右
8烤好冷却后放冰箱冷藏，冷藏后脱模即可
小贴士：
方子是6寸的量，活底模要用锡纸包一下哈，记得冷藏后再吃哦，那样的口感是最棒哒：）
黑巧克力欧式芝士蛋糕
食材明细：
奥里奥饼干100克，黄油50克，奶油奶酪350克，蛋2个，细砂糖80克，金象黑巧克力（可可脂70）200克，葡萄干20粒，朗姆酒适量
黑巧克力欧式芝士蛋糕的做法步骤：
1.葡萄干冲去浮土，放在小碗里，倒入郎姆酒至平齐，泡1小时。
2.奥里奥饼干去掉奶油夹心，放塑料袋里，用擀面杖碾成粉末后倒入耐热容器里备用。
3.黄油隔热水化成液态，与饼干碎拌匀，倒入蛋糕模具底部压平，冷藏待用。
4.巧克力掰成小块，放小盆里，隔热水化成浆，降至室温。烤箱150度预热。
5.奶油奶酪提前取出室温化软(用手指能轻按出坑)，先用低速打散。
6.糖分三次加入奶油奶酪中，搅拌至糖融化，奶油奶酪呈膏状。
7.在奶油奶酪里逐个加入蛋，每次都需搅拌均匀后，再加下一个，搅拌呈色拉酱状。
8.在奶油奶酪里缓慢加入巧克力浆拌匀后，加入泡好的葡萄干略拌。
9.取出冷藏的蛋糕模具，将奶油奶酪混合物慢慢倒入。将模具放入事先盛放好冷水的烤 盘里。
10.入烤箱175度，烤90分钟。待烤箱降成室温后，将蛋糕取出待凉，再冷藏6小时即可。
11.表面用调入浓缩咖啡的奶油裱花，再撒上白巧克力碎，用樱桃装饰。
小贴士：
6寸活底圆模 最少也要用可可脂含量达50%的巧克力来做，才能保证味道纯正。
酸奶芝士慕斯蛋糕
食材明细：
芝士慕斯馅料：柠檬汁20克，奶油奶酪100克，动物性淡奶油12克，细砂糖30克，盐1克，香橙皮屑1/8小勺0.625ML，香草精1/8小勺0.625ML，吉利丁半片，冷水20克
酸奶慕斯馅料：冷水35克，自制酸奶120克，动物性淡奶油100ML，糖粉20克，柠檬汁20克，吉利丁一片，海绵蛋糕一片
酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤：
1，准备芝士慕斯材料。
2，准备酸奶慕斯材料。
3，海绵蛋糕放模具底部。
4，将两份动物性淡奶油一次性打发，放冰箱备用。
5，香橙洗净，刮皮备用。
6，. 奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
7，然后加入柠加入檬皮屑，柠檬汁，香草精，盐等配料，用打蛋器继续搅打均匀。
8，加入隔热融化的吉利丁液，拌匀。
9，将先前打发好的淡奶油放一半在奶酪糊里拌匀。
10，将芝士慕斯馅放入模具，放冰箱冷藏。
11，酸奶加糖粉拌匀。
12， 接着倒入柠檬汁，搅拌均匀。加入融化的吉利丁液拌匀。
13，加入打发的淡奶油拌匀。
14，将酸奶慕斯馅加入模具，震几下，放冰箱冷藏4小时以上。
15，脱模的时候，拿热毛巾包住模具捂一下，或用电吹风的热风在模具周围吹一圈，就能轻松脱模了。
16，要想切面好看，刀子烫热，每切一刀要将刀子抹干净，再烫热再切。
17，要多细腻有多细腻。
18，怎么样，也来一口吧！
柠檬酸奶冻芝士
食材明细：
黄油30克，消化饼干60克，柠檬1个，奶油奶酪250克，淡奶油80克，糖粉50克，原味酸奶50克，镜面果膏40克，柠檬色素香油2-3滴，吉利丁粉4克，清水60ML
柠檬酸奶冻芝士的做法步骤：
第1步黄油微波高火30秒至完全溶化；消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀；
第2步将饼底材料分成两份，装入蛋糕模具中，用勺背或者擀面杖压平压结实，送入冰箱冷藏备用；吉利丁粉加入清水中，搅拌均匀至无干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷却备用；
第3步奶油奶酪置于大碗中，挤入一整个柠檬的柠檬汁；再加入酸奶，用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒；
第4步将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中，一边加一加用打蛋器搅打均匀；另取一盆，倒入淡奶油和糖粉；
第5步用打蛋器高速打至六分发，即软性发泡的糊状即可；将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次搅打均匀；
第6步转入蛋糕模具中，九分满，墩平表面，送入冰箱冷藏2小时以上；镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油；
第7步用小勺搅拌均匀；最后将冷藏好的冻芝士取出，将柠檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。
小贴士：
1.如果没有4寸活底蛋糕模，这个份量可以做一个6寸活底蛋糕模；2.淡奶油冷藏后方可打发，常温是无法打发的；3.没有镜面果膏的，也可以用比较浓的吉利丁溶液代替，但切记要等完全冷却后才能倒在蛋糕表面，否则热的溶液会和蛋糕体溶合，无法做出清晰的分层。
健康食疗《巧克力酸奶芝士冻糕》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了芝士食材专题，希望您能喜欢！
