食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？于是，小编为你收集整理了美食新势力荤中之素当属它——红烧家兔肉的做法。相信能对大家有所帮助。
我记得小时候，秋冬季，尤其是临近过年，大舅常常可以用陷阱，工具捉到野兔，那是我们也会享受难得的美味大餐；我公公也是野兔的捕猎能手，现在生态环境好，山上的野兔很多，娃娃们就喜欢上了雪菜炖兔肉，原汁原味，鲜香可口，几乎连舌头也能一块儿吞下去，似乎这也成为我们最喜欢用的烹饪方式，至于红烧啊，烤兔肉哇，用家兔就行哈！我家这个爱吃野兔肉的小孩到现在还念念叨叨想吃兔肉，可是到了这样的季节买不到野兔了，就上超市买了个小的家兔，区别于野兔的精壮，家兔的肉还挺厚实的，那就做个红烧兔肉呗！兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，但是脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，所以它有荤中之素的美称。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。而且兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。据说，在日本，兔肉被称为美容肉，受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用。据本草纲目记载，孕妇及阳虚、小儿痘出者禁吃、脾胃虚寒、腹泻便溏者尽量少吃；兔肉忌与白鸡肉、肝脏、心脏、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獭肉同食。那还是要注意一下的哦！参与活动:#美食新势力#
材料：
家兔一只，大蒜半个，冰糖几粒，菜籽油、盐、老酒、味极鲜酱油、老抽适量，
美食新势力荤中之素当属它——红烧家兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，将兔肉清洗干净，剁成块状。
步骤2，在锅里加水、适量老酒焯水。
步骤3，清洗，沥干水分。
步骤4，如果加适量菜籽油，大蒜子煸香。
步骤5，兔肉下锅翻炒，稍微煎一下。
步骤6，兔肉微微煎至金黄，加老酒、味极鲜酱油、老抽、冰糖适量，稍微煮一下。
步骤7，汤汁不多时加水半碗开水，加适量盐再煮一会儿（喜爱吃辣的，这时候就可以将辣椒放进去了）。
步骤8，汤汁快要收干时，起锅。（我家在这时候放辣椒，效果是微辣里的微辣）
步骤9，味道还是蛮不错的，可以当私房菜收藏啊！
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美食新势力红烧黄河鲤鱼的做法
昨日下班去水产市场闲逛，路过一家水产店，突然水池里一条鲤鱼鱼贯而出冲着我飞过来，掉在地面上扑楞半天，我迟疑了一秒钟，决定帮它脱离苦海……^o^
材料：
姜片5片，葱白一段，蒜5瓣，大料1个，桂皮一片，花椒3克，生抽20克，盐10克，料酒20克，油80克，糖10克，鲤鱼2斤左右，黄豆酱20克，泡椒20克，啤酒半瓶，醋少许，
美食新势力红烧黄河鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲤鱼打花刀，放入姜丝，料酒腌制30分钟。
步骤2，泡椒切碎，姜切丝，蒜切片，葱切丝，干辣椒，花椒，八角备用。
步骤3，腌制好的鲤鱼拍干面粉，烧油6成热
步骤4，鲤鱼入油炸制两面金黄。
步骤5，鲤鱼捞出后另起锅烧油，放姜丝、蒜瓣爆香，放香料炒制，放泡椒，黄豆酱，生抽，放入鲤鱼，加入热水，啤酒半瓶，料酒少许，大火烧开转中小火炖制20分钟，不断浇汤至鲤鱼表面，为了装盘时好看鲤鱼炖制时不用翻面了。
步骤6，大火收汁放少许醋，装盘撒葱丝或香菜，完成。
美食新势力记忆中的韭菜盒子的做法
夏季炎热，孩子胃口不佳，我突然想起来记忆中奶奶给我做过的韭菜盒子，温暖的回忆让我决定今天午饭给孩子做韭菜盒子，希望也能温暖她的回忆。
材料：
韭菜半斤，粉条一小把，猪肉末一小团，小麦粉一大碗，鸡蛋三个，蚝油一小勺，生抽一小勺，食盐一小勺，白糖一小勺，生姜一小块，
美食新势力记忆中的韭菜盒子的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜韭菜摘好，洗净，控水。
步骤2，细细细细切碎。
步骤3，取三个鸡蛋，加入少量食盐打散。热油下锅大火炒散，装出待用。
步骤4，猪肉末，加入生姜末，食盐，生抽，搅拌均匀。冷油下锅，小火炒散，装出待用。
步骤5，粉条煮软煮透，冷去后细细细细切碎。
步骤6，切碎的粉条，装出待用。
步骤7，将韭菜，粉条，鸡蛋，猪肉末，倒入盆中，加食盐，糖，生抽，蚝油，搅拌均匀。
步骤8，搅拌好的馅，放置待用。
步骤9，取一大碗小麦粉。
步骤10，加开水烫面。（注意⚠️这一步很重要，一定是开水烫面）
步骤11，将面粉揉成团，揉至不粘手为准。
步骤12，将面团切成相同大小。
步骤13，放入适量馅料。
步骤14，包成饺子形状。（小窍门☝️这里可以用碗沿切去多余部分）
步骤15，取平底锅，小火，放入非常少量的食用油，也可以不放油，油微热后，将包好的面团放入锅中。
步骤16，小火慢慢煎，至图中金黄色即可。
步骤17，超级味美可口的韭菜盒子就完成啦。
步骤18，美味哒～简直是欲罢不能啊～配上绿豆稀饭，这个夏天完美了～
销魂鸭掌美食新势力的做法
约上三五好友，喝点小酒，再嗦几个销魂鸭掌，巴适得板！
材料：
鸭掌10个，老姜片几片，大蒜几个，嫩姜50克，青辣椒100克，小米辣50克，洋葱半个，香芹150克，香菇300克，花椒1小把，八角两个，干辣椒段1小把，四川豆瓣酱2勺，料酒适量，老抽1小勺，味精1小勺，白芝麻1小把，菜籽油（或其他食用油）150克，
销魂鸭掌美食新势力的做法的做法步骤：
步骤1，准备配菜：香菇切小块青辣椒、洋葱切小块老姜切片小米辣、芹菜切段
步骤2，另一盘配菜：洋葱，嫩姜片，小米辣，芹菜叶（起锅前最后放）
步骤3，鸭掌洗净后放入沸水焯2分钟
步骤4，捞起备用
步骤5，锅内倒油（如果用菜籽油，请热透）
步骤6，油热透等油稍微降温（可以把锅从火上挪开），调小火，下老姜片
步骤7，下八角
步骤8，下大蒜
步骤9，下花椒
步骤10，下干辣椒
步骤11，下洋葱，小火煸出香味（注意不要炒糊了）
步骤12，加入2勺四川豆瓣酱，翻炒十几下
步骤13，加入香菇，翻炒几下
步骤14，加入鸭掌
步骤15，加适量料酒去腥
步骤16，调大火翻炒1分钟
步骤17，加入芹菜段和青辣椒，翻炒几下
步骤18，加入适量的水，刚没过鸭掌即可
步骤19，加入盐调味
步骤20，加入少量老抽上色，翻炒均匀
步骤21，倒入高压锅
步骤22，选择鸡鸭类（如果不想吃那么软糯的，可以把时间调短一点）
步骤23，高压锅时间到后将所有食材重新倒入炒锅，调中火
步骤24，加入嫩姜、洋葱、小米辣
步骤25，加入芹菜叶
步骤26，加入1小勺味精，翻炒均匀就可以了
步骤27，起锅摆盘
步骤28，撒一些白芝麻
步骤29，放芹菜叶装饰即可
步骤30，绝对巴适的下酒菜！
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