食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“家常酱肘子的做法”，仅供参考，我们来看看吧！
肘子营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。虽然我已经不需要增肥了可是怎么可以抵挡住如此美味的诱惑呢？大口吃肉大口喝酒人生得意须尽欢，莫让肘子空对月。小幽默一下下，一起来品尝吧！
材料：
肘子1个，八角4颗，香叶4片，桂皮1块，茴香籽1勺，丁香4颗，草果1个，山柰1个，肉蔻1个，葱2颗，姜1块，盐适量，老抽2勺，生抽4勺，料酒适量，，
家常酱肘子的做法的做法步骤：
步骤1，猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净
步骤2，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用
步骤3，锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片，料酒，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水
步骤4，锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变成深茶色倒入肘子锅中
步骤5，大火烧开转小火炖煮两个小时
步骤6，撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几小时入味。将肘子剔骨（分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可。）用保鲜膜卷起来，皮朝外卷紧入冰箱冷藏定型（先将肘子用保鲜膜包裹好然后想象拧糖纸一样两边向相反的方向拧多拧几下用皮筋或者直接固定）
步骤7，定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼劲
步骤8，太美味了
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家常版（私房酱肘子）的做法
材料：
肘骨头6块（约1000克），姜1块，葱1颗，大料2颗，干辣椒3个，白糖少许，白酒少许，老抽少许，蚝油适量，腐乳（红）1块，面酱适量，料酒适量，
家常版（私房酱肘子）的做法的做法步骤：
步骤1，干辣椒切碎，葱切大段，姜切片，大料备用。
步骤2，肘骨洗净去毛，氽水（凉火下锅，开锅即可）。
步骤3，甜面酱，腐乳备用。
步骤4，把氽好水的肘骨放高压锅里加大料，料酒，白酒，面酱丶蚝油，老抽，白糖，盖盖高压25分钟左右（中火），
步骤5，装盘食用。
家常肘子的做法
肘子，是可乐妈最喜欢的肉菜，没有之一！我会告诉你，姐20岁时只有90斤重，真真的窈窕淑女一个，就能独自一人在饭店埋头干掉一整只肘子吗？在餐厅吃肘子，在书里读肘子，这哪里够，真的猛士，敢于自我挑战，可乐妈家常肘子系列之旅就此开启。第一版，第二版，第三版，哼哼，不得不说，还真是越做越好了，比如，今日就达到了新境界，卖相和味道都比眉州东坡好多，自以为能推给小饭店做招牌菜了。好了，闲话少扯，还是分享诀窍吧！
材料：
大肘子一个2KG，酱卤汁560ML，豆花蘸水一大勺，小葱数根，八角一个，红枣一个，生姜半个，蒜头半个，青椒半个，，
家常肘子的做法的做法步骤：
步骤1，肘子，燎(拔）去杂毛，洗净，放冷水锅中烧开焯过捞出备用。
步骤2，取一代复合味酱卤汁（280ML)加水兑成1000ML，4斤重的肘子，总共用这么两份，即两袋酱卤汁，兑成2升炖肉的汤水。
步骤3，肘子平放汤锅内，加入对好水的酱卤汁（两升）。
步骤4，加入葱节、姜块，大枣一个、红辣椒两三个。如果喜欢深色酱卤，可以再加少许老抽。
步骤5，大火烧开，转文火，炖煮1.5时。
步骤6，由于是文火，汤汁消耗比较慢。1.5小时后，开中火，适当收汁，让炖肉的汤汁浓缩一些，更入味，半小时后，肘子软烂，捞出装盘。
步骤7，葱、蒜、青椒、姜分别切碎，热锅烧油，加入豆花蘸水一大勺，炒，加入备好的葱、姜、蒜、青椒粒、炒匀。再加入三大汤勺炖肉的汤，大火烧开，淋向肘子。
步骤8，咚咚咚咚！大功告成！美不美？靚不靚？美味在眼前，好吃看得见！赶快行动起来吧，在家做香喷喷的大肘子，你也可以！
步骤9，美味又美貌的家常肘子，再欣赏一下吧，流口水了不？
酱肘子的做法
在豆果潜水好久了，一直都是在看别人的菜谱，过年期间做的肘子~具体也不知道应该叫什么，索性就叫酱肘子好了~菜谱是照@食尚小米的~~手机不好拍照有点难看~~所以就不要在意那些细节了~~^_^Y
材料：
猪前肘如:250g，葱如:1勺，姜，八角（大料），月桂叶（香叶），桂皮，丁香，孜然（小茴香），冰糖，黄酒，酱油，盐，白胡椒粉，，
酱肘子的做法的做法步骤：
步骤1，猪前肘洗净，用刀把大概的外形修正下就开始玩捆绑吧~~这个网上我查了好久~~没有找到~~不过想起以前在公司打包印刷品的经历~~于是就按照那个方式开始绑~~还挺好弄得
步骤2，背面展示下
步骤3，侧面展示下
步骤4，冷水下锅~~开火
步骤5，慢慢等水升温去除肉里边的血~~我也不知道这么说对不对
步骤6，有墨子浮上来了~水开捞出来就可以
步骤7，这是捞出来的样子~~手机拍照很差劲~~不要太注意这些细节
步骤8，把那些准备好的料放进去~~葱、姜、八角、月桂叶、桂皮、丁香、孜然~~~家里厨房没那么专业~~就有这个老实电饭锅
步骤9，然后开火烧水~~或者说叫烧汤
步骤10，刚才的电饭锅就让它慢慢烧着~这边另起一锅放底油开始炒糖色
步骤11，感觉炒糖色不是太难~~火别太高~我用的是电炒锅~~就开了一个500w的档
步骤12，然后就慢慢等着糖融化就行~~往下几张都是糖色的过程~就不细说了~~
步骤13，变
步骤14，变变
步骤15，变变变~~开始冒泡就要小心了
步骤16，然后变大泡的时候加入开水
步骤17，这是刚刚倒进开水的样子~~有点崩~~怕烫的姑娘们小心
步骤18，然后把糖色倒进电饭锅里~~这是肘子也放进锅里
步骤19，然后就开始漫长的熬煮吧~~哦对了~~加胡椒粉、酱油、黄酒、盐~~我大概煮了5~6个小时~~因为家里老人牙不太好~~尽量让肉更软烂些
步骤20，电饭锅有保温档，基本煮两个小时就一直用保温档了
步骤21，觉得成熟度合适就捞出来吧~其实早就熟了~就看个人口感而定~有很多菜谱里边用的时间都很短大概2小时就差不多了
步骤22，把线拆掉~~用少量汤汁勾芡淋在肘子上面也可以
步骤23，不要在意下面的苦苣~~其实拍完才发现这么难看的~~O(∩_∩)O哈哈~
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