食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？小编特意为大家收集整理了“红烧小蹦蹦的做法”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
材料：
青蛙肉350g，食盐适量，食油适量，大蒜适量，生抽适量，老抽适量，姜适量，料洒适量，干辣椒适量，青红椒各2个，
红烧小蹦蹦的做法的做法步骤：
步骤1，原图材料，（青蛙肉清干净备用）
步骤2，把青红辣椒洗净切小段，姜切丝，大蒜略拍。
步骤3，锅里倒入适量的油，把姜丝蒜，少许干辣椒爆香
步骤4，加入清冼净的青蛙肉，倒入少许料酒翻炒（料酒去腥）。
步骤5，然后加入适量的生抽翻炒，再加老抽上色。
步骤6，倒入适量的水烧到20分钟左右。
步骤7，收汁时倒入切好的椒辣翻炒。
步骤8，最后加入盐调味即可出锅。
步骤9，成品
步骤10，成品
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红烧小鲅鱼的做法
材料：
小鲅鱼4条，葱姜蒜适量，蚝油少许，糖少许，料酒少许，醋少许，味极鲜少许，老抽少许，
红烧小鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小鲅鱼去内脏洗净，两面裹上生粉，下油炸，炸至两边金黄即可～出锅备用
步骤2，锅内留少许油，葱姜蒜八角爆锅～
步骤3，放入炸好的鱼～加入蚝油，料酒，味极鲜，糖，老抽，放一点点醋就可以啦～主要是为了去除腥味
步骤4，烧至汤汁快收尽即可～出锅！出锅后可以放一些香菜提味和装饰，喜欢吃辣的亲们爆锅的时候也可以放辣椒丝
红烧小比目鱼的做法
这个时候北方的大比目鱼是冷冻的，而小比目是鲜的，虽说也不是活的，但毕竟没经过冷冻，融化，肉质更好些。大比目肉厚，难入味，各有千秋吧！
材料：
比目鱼2条，葱姜蒜适量，醋，红烧酱油，生抽，料酒2勺，糖，盐适量，胡椒，
红烧小比目鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买回的比目鱼，去掉两边的鳍，头，和腹内的鱼肠等
步骤2，比目鱼剪去鱼尾尖，深色面由鱼尾开始撕掉表皮，浅色面去鳞片
步骤3，洗净后，很鲜嫩
步骤4，加入少许白胡椒，盐，料酒腌制
步骤5，准备葱姜蒜，和调料
步骤6，将腌制好的鱼控水，放入面粉，裹薄面
步骤7，底油加几粒花椒，放入裹面的鱼
步骤8，放入裹好面的鱼，煎至两面变色，捞出控油
步骤9，另起锅，放入姜蒜，再放入葱，炒香
步骤10，放入煎好的鱼，大火升温
步骤11，升温后烹入料酒，醋，生抽，红烧酱油
步骤12，再放入糖适量，小火盖锅盖焖五到十分钟
步骤13，最后开盖大火收汁
步骤14，出锅
红烧小罗非鱼的做法
这是老公休息时钓的鱼，感觉罗非也只有红烧起来才比较好吃，不会有太多的土腥味。这样红烧起来很香！【不好意思，烧好鱼了觉得这样做鱼也好吃所以只能全程上传成品图】参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
罗非鱼，大葱适量切片（腌鱼用一点红烧时用一点），生姜适量切丝（腌鱼时用），料酒适量（腌鱼用），盐巴适量（腌鱼用），蚝油，蒸鱼豉油，味极鲜（或酱油），鸡精，白糖适量（平时自己炒菜的用量即可），小葱切丝（摆盘用）适量，淀粉适量，
红烧小罗非鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好罗非鱼，清洗干净，鱼肚里的黑膜清洗干净就不会太腥，鱼身两面上斜切几刀，不用切太深，以便腌鱼时方便入味！
步骤2，将处理好的鱼放入盆里，倒入一点料酒，放入比平时炒菜时稍多一点的盐巴，放入葱姜让鱼腌一会应该十几分钟就会有咸味了！
步骤3，平底锅内放入适量油，将腌好的鱼身上拍上适量淀粉，放入锅内煎的稍稍焦黄（备注：我把鱼煎的干一点是因为我老公喜欢鱼比较干一点，他说这样比较香。你们不喜欢的可以不用煎太干）全部煎好后放入漏勺里将鱼身上多余的油处理一下！
步骤4，锅内剩余的油烧热，放入腌鱼用的葱姜丝，还有蒜片，炒出香味，（爱吃辣的可以在这一步时放入辣椒），将火调小，放入味极鲜，蒸鱼豉油，蚝油，白糖（少量提鲜用），一丁点盐巴（口味较淡就不用放盐巴了，因为放的这些调料都会有咸味，我们北方人口味稍重，所以又稍加了一点点的盐，只要那么一丢丢就好，切记不要多放，不然会齁咸的）然后放入少量的水，烧一下，将鱼放入锅内，两边各烧一会，收汤就好了，汤不用完全收干，留一些加一两滴香油浇在摆好盘的鱼身上即可，在将切好的葱丝撒在鱼身上~OK~
红烧小鲳鱼的做法
材料：
小鲳鱼3条，油适量，美味鲜酱油适量，白糖适量，盐适量，酒少量，葱花少量，，
红烧小鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼洗净，用盐腌制半小时以上。
步骤2，油热下鱼煎黄。
步骤3，将鱼两面煎黄。
步骤4，放酒，美味鲜酱油，白糖，再加上少量水煮开就好。
步骤5，散上葱花出锅。
红烧小鱿鱼的做法
材料：
小鱿鱼500g，蒜2瓣，酱油1汤匙，糖1盐勺，姜1小块，盐1/3盐勺，老抽1/2汤匙，料酒1/2汤匙，
红烧小鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小鱿鱼清理好内脏，然后洗干净
步骤2，姜蒜拍扁切碎
步骤3，锅里放入适量的水烧开，放入小鱿鱼焯一下
步骤4，捞出来备用
步骤5，锅里放入适量的金龙鱼外婆乡菜籽油，放入姜蒜爆香
步骤6，放入小鱿鱼，翻炒均匀
步骤7，加入生抽炒上色
步骤8，加入半碗水，1/2汤匙老抽，1/3盐勺的盐，1盐勺白糖和1/2汤匙的料酒
步骤9，翻炒至收干汁
步骤10，装盘
步骤11，开吃！
小鲍鱼红烧肉的做法
材料：
带皮带骨五花肉，小鲍鱼，西兰花，耗油，酱油，白糖，桂皮，八角，花椒，姜，
小鲍鱼红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，小鲍鱼去壳，划刀花。姜切片放入水中，水开以后带皮带骨五花肉放入飞水，然后捞出。另起一锅水放入盐和花椒，炒熟西兰花。
步骤2，冷锅热油放入姜片，五花肉放入炒变色，加入小鲍鱼。把五花肉炒变色
步骤3，加红烧酱油，白糖，桂皮，蚝油，兑入水，没过肉大火开炖，水沸腾改中火炖五分钟。
步骤4，盛出放入高压锅。汤水如果少了再加入适量凉开水，把食材淹没。高压锅中火开改小火压8分钟，开盖，把食材翻面，继续中火压5分钟。
步骤5，打开盖，小火收汁，摆盘。西兰花垫底，五花肉和鲍鱼覆于其上，淋上锅中剩余的酱汁。
步骤6，肉质松嫩，鲍鱼弹口，酱汁鲜甜浓厚，加入西兰花不至于特别油腻。很下饭的一道美味
红烧小石斑鱼的做法
家在北方，今天在超市偶然碰见特价的小石斑鱼，一直爱吃鱼的我还真没吃过，买了几条回家红烧。
材料：
小石斑鱼900g左右，生姜适量切片，大蒜六七瓣，大葱适量切段，玉米油100g（煎鱼用），料酒适量，蒸鱼豉油适量，醋少许，八角两小瓣，，
红烧小石斑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的鱼解冻后去鳞、去内脏、去鳃，再用清水洗净。
步骤2，平底锅放油，把鱼两面煎黄。今天煎鱼忘粘面粉了，鱼皮没保住。
步骤3，准备好葱姜蒜等辅料。
步骤4，准备好蒸鱼豉油、醋、料酒、盐。
步骤5，锅里放少许油，小火，放入辅料炒香。
步骤6，放入煎好的鱼，放入少许料酒、一点醋、一勺盐，再倒入蒸鱼豉油。放入清水，基本与鱼持平。水太少了鱼不进味道。
步骤7，鱼肉特别嫩，炖的过程中如果翻动，一定要小心，我这就翻散了。中火炖到汤汁较少时，即可关火装盘。还用小水萝卜做了个不太好看的金鱼。
步骤8，鱼都炖散了，摆了半天盘，手艺有限，也只能这样了，各位看官谅解。
红烧小螃蟹
食材明细：
主料：：螃蟹200g，
辅料：：葱10g，姜10g，蒜10g，水10g，辣椒10g，
红烧小螃蟹的做法步骤：
1.鲜活螃蟹 200g
2.剖开备用
3.爆炒，加作料。
4.大火烧开后小火炖中火收汁起锅撒葱花。
小贴士：
中间步骤拍了视频只能发截图
第一次用这个不知道不能发视频?
红烧小蘑菇
食材明细：
主料：：肥肉二两，蘑菇10躲，青豆二两，小葱3根，生姜半块，干辣椒5个，
辅料：：豆豉半匙，香辣酱一匙，生抽一匙，蚝油一匙，
红烧小蘑菇的做法步骤：
1.肥肉切薄片
2.蘑菇体洗净以后对半切两刀
3.青豆焯水备用
4.葱白切段，生姜切片。干辣椒切段
5.把锅烧辣。倒入肥肉煸炒
6.把油煸干。这样，一会儿肥肉吃着会不油腻。导入葱段，姜片和干辣椒炒再倒入豆豉。豆豉一定要炒干才好吃。?
7.放入辣椒酱，生抽和蚝油翻炒。
8.再倒入蘑菇和青豆转中火。
9.大火收汁撒上葱花装盘即可油?
小贴士：
蘑菇一定要反复清洗。不然会有一股泥沙的味道。
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