只有正常的食材才能有正宗的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“酱猪肘子------夏天也吃不腻的做法”，请继续阅读本文相关内容！
上次这个菜谱本来都快结束了，但是不知道一不小心按到哪里结果就跳没了，把我气得，所以啊今天只能在重新来过今天下午出去有事儿，结果吃了火锅家里也没有来得及收拾晚上去店里啊，总觉得不舒服，这不十一点多到家就开始收拾然后卸妆洗澡做面膜，顺道再写个菜谱。。。估计你们都睡了吧。。。做这道菜其实一点也不难，做完厨房也干净，这种吃法健康不说而且一吃几用，，肘子就不说了，猪肘子的汤而且可以拿来煮粉丝，超级美味啊参与活动:#专利好油为冠军加油#
材料：
肘子一个，花雕酒两勺，姜6g，葱适量，大蒜2g，八角两个，香叶三四片，桂皮一小段儿，花椒2g，料酒两勺，盐适量，，
酱猪肘子------夏天也吃不腻的做法的做法步骤：
步骤1，肘子要买新鲜一点的哦，从色泽上就可以看得出来，稍微买大一点的
步骤2，现在我们剔骨，其实不难的，和剔鸡腿的骨头一样，要用小一点刀或者是剪刀顺着骨头的边缘，大的刀反而不好处理这个过程要有耐心一点，别把皮弄坏了
步骤3，锅里放冷水，肘子和骨头一起下锅，放几片生姜，和两勺料酒水开以后在煮三四分钟，关火，然后用流动的温水【冷水也可以】把上面的浮沫冲洗干净
步骤4，现在我们来干一件惊天动地的事儿:剃毛毛，煮过之后更好剔哦，我用的修眉刀，所有的皮上面都要刮一下哦，有些隐形的很小小看不到滴，刮完之后再用温水清洗干净
步骤5，找一个带盖的锅，倒入稍微多一点的凉水，把清洗干净的肘子和大骨头放进去，水要漫过它们，然后放入提前准备好的生姜片，葱节，花椒，八角，香叶，桂皮
步骤6，接着呢放入两勺花雕酒，大火烧开以后转小火加盖煮大约半小时
步骤7，然后加一点点盐进去，不用太多，因为等下是沾酱料吃的，里面有咸度加盐以后大约在煮15分钟左右，用筷子扎一下，很轻松的穿透即可，关火
步骤8，把肘子拿出来稍微晾凉到手摸去感觉不太烫，找一块干净的笼屉布或者你认为干净的布再或者保鲜膜都可以，把肘子皮朝外，肉朝里卷起来，卷的越紧越好。。。卷好的肘子用绳子绑起来，绑的越紧越好，然后放在冰箱冷藏室一个晚上
步骤9，第二天吃之前提前拿出来一会儿，记住稍微解冻，这样好切一点，【还有一点是你提前把刀磨得快快的，这样可以弥补你不足的刀工，哈哈，我是雷锋不】完全解冻就不好切了。。。
步骤10，现在我们来开始调料了:找一个小碗儿，放入切好的蒜末生姜沫葱末，在放入少许芝麻油，红油，和自己炸的辣椒油，少许的蒸鱼鼓油，少许生抽，盐，鸡粉然后然后你自己喜欢的都可以放，哈哈
步骤11，这样的搭配看着就清爽，绝对不会因为天气炎热一想到肘子就发腻了吧
步骤12，哈哈，我朋友说沾着吃麻烦，直接把整个蘸料放进去了，真的好吃，超级Q弹。。。
步骤13，早餐做了好久木有次的糍粑，，香啊
步骤14，诱惑到你没
步骤15，最爱的甜瓜
步骤16，最近每天喝苦瓜汁减肥，哈哈
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酱肘子（肘子两吃）的做法
材料：
前肘一个，葱姜蒜，桂皮，草果，大料，茴香，香叶，白芷，料酒，生抽，老抽，耗油，盐，，耗油，黄豆酱，4.5块冰糖，
酱肘子（肘子两吃）的做法的做法步骤：
步骤1，买来的肘子，清水泡一小时，
步骤2，凉水，料酒，紧一下，捞出，择毛，洗净。换开水加料酒，花椒，葱，姜，再煮半小时，剔除大骨，将肉分成两半个，分别用缝衣服的棉线把肘子肉五花大绑！
步骤3，小料尽量切碎，
步骤4，耗油，黄豆酱，小料，料酒，生抽，老抽炒香，
步骤5，加开水，将肉和大骨放入炖1.5小时！快熟时放盐，泡2小时！
步骤6，将一半的肉冻半小时，切大片，码在大碗里，
步骤7，加炖肉的汤，姜片，大料，上锅蒸半小时，
步骤8，生菜打底，将蒸好的肉扣上，（蒸肉的汤，大料，姜全部不要）用小锅来一点炖肉的汤煮开加入水淀粉，香油，熬成弄汁，浇在肉上，软烂，香糯！
步骤9，另一半提前在冰箱冷冻一小时，切小薄片，
步骤10，沾着醋，蒜，香油调的汁，又一个凉菜！
吃不腻的小炒肉
食材明细：
主料：：五花肉150g，杭椒350g，
辅料：：大蒜少许，生抽适量，盐适量，豆瓣酱适量，
吃不腻的小炒肉的做法步骤：
1.准备好五花肉。
2.将肉放锅里煮3分钟左右。
3.将煮过的肉切成薄片。
4.准备好大蒜，并切碎。
5.将杭椒洗净，并对切一下。
6.下油锅，将肉下锅翻炒至九成熟，盛出待用。
7.大蒜末下油锅，爆香。
8.豆瓣酱下锅，爆香。
9.将切好的杭椒下锅，不停地翻炒。
10.将炒好的肉下锅，并加入适量的盐和生抽，翻炒片刻。
11.起锅 摆盘 发pyq 开动。
小贴士：
多哥碎碎念： 1.肉先水煮一会，一方面去除脏东西，另一方面方便切成薄片。 2.杭椒对切可以更入味哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，关注我get小妙招。
咱家酱猪肘子+猪蹄的做法
腊八喝完腊八粥，孩子尿布都没顾得上洗，准备做酱猪肘子，想体会一下小时候每当腊八时吃的酱猪肘子。肘子和蹄子是老家带来的，所以味道会更香。
材料：
猪肘子+猪蹄各一只，，
咱家酱猪肘子+猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，提前把猪肘子和猪蹄衅好，凉水抄，水开后煮3～5分钟，捞出沥干。
步骤220，～30度的温水洗净猪肘子，放进高压锅（由于岳母家的高压锅漏气我会煮两个小时，高压锅1个多小时即可）。
步骤3，把洗净的猪肘子和蹄用少许生抽和老抽腌20分钟，生抽和老抽的比例2:1，生抽40克左右就行，不必放太多。
步骤4，腌好后放佐料了：炖肉料包+香叶+姜片3片+6粒蒜+大葱段
步骤5，炒糖色：冰糖10～15块+1汤勺白糖。炒锅里放少许食用油炒冰糖。
步骤6，炒至这时放白糖继续炒。
步骤7，炒至这样就行了，关火。为什么放一勺白糖，我前面提过少放酱油，也是应和这一勺白糖，加白糖后酱猪肘的颜色比较深艳一些。
步骤8，炒好的汤汁洒在锅里，切忌不要浇到调料包上面，那样料包会破掉。
步骤9，加开水，水淹过猪蹄即可，盖锅盖大火煮10分钟，变中火炖1小时。
步骤10，炖一个多小时后效果是这样的，加四勺盐，开始大火收汁。
步骤11，出锅了，特别香，凉吃味道更佳。
百吃不腻的糯米肉圆的做法
圆子寓意着团团圆圆，吉祥如意，所以每逢过年过节餐桌上都会有各式肉圆、鱼圆、豆腐圆，讨个好彩头。而糯米肉圆则是我家必备的年菜之一，记得第一次吃糯米肉圆还是在我小时候，过年时邻居阿姨送来了自己做的肉圆给家人品尝，金黄的大肉圆一口下去那美味真的是太难忘了，家人对肉圆也都是赞不绝口，我妈妈向邻居阿姨拜师学艺，从此过年我们家就会多了这道好吃的糯米肉圆。渐渐地长大后我也从妈妈那里学会了肉圆的制作，这道年菜也就在我的小家继续传承下去，平时常常会做。今年大年三十这道菜还上了央视的一年又一年专题节目。糯米肉圆炸好后可以即食，也可以自制调汁蘸食或者加入火锅烫食，吃不完的可以放冰箱冷冻保存。我比较喜欢吃干炸的，肉圆外壳焦脆，里面软糯，香酥不腻。下面就和大家分享一下肉圆的制作。
材料：
猪肉馅500克，糯米500克，鸡蛋2个，葱3根，生姜1块，盐适量，料酒1大勺，食用油适量，
百吃不腻的糯米肉圆的做法的做法步骤：
步骤1，糯米淘洗干净后用水浸泡2小时，蒸锅内笼屜上铺布放上控掉水份的糯米，蒸到糯米熟烂不粘手即可，大约十来分钟。
步骤2，猪肉馅中加入鸡蛋、料酒、葱姜沫和适量水搅拌均匀。
步骤3，带上一次性手套把糯米饭慢慢搓散放入肉馅中，加入适量盐调味，顺着一个方向用力搅拌，直到糯米饭和肉馅完全均匀混合。
步骤4，炒锅内加入适量食用油烧热，沾水把肉馅一个个挤成肉圆放入锅中。
步骤5，待肉圆炸到金黄色就可以捞出装盆，吃不完的用保鲜袋装好放冰箱冷冻保存。
就是红烧吃不腻！酱焖黄鱼粉条的做法
海边的孩子喜欢吃海鱼，特别是肉质细腻嫩滑的黄鱼，让人欲罢不能，黄鱼性平味甘，具有开胃益气，暖中填精的功效，黄鱼的白脬可炒炼成胶，再焙黄如珠，称鱼鳔胶珠，具有大补真元，调理气血的特效，对于治疗亏血过多，元气大伤的症候，尤有显效。鱼脑石即黄鱼头中的2枚耳石，其性重下走，主治石淋，小便不通，用豆瓣酱焖的黄鱼粉条，味道棒极了……
材料：
黄鱼6条，青椒1个，红椒1个，红薯粉条1把，姜2片，小葱5克，香菜1颗，花生油30克，豆瓣酱15克，花椒1克，八角2瓣，白糖5克，盐适量，料酒6克，鸡精1克，，
就是红烧吃不腻！酱焖黄鱼粉条的做法的做法步骤：
步骤1，首先备齐所有的食材。
步骤2，把青红辣椒洗净后，用刀切成片，葱姜切丝，香菜切段。
步骤3，把黄鱼先去除内脏后，再用自来水反复冲洗干净，沥干水分。
步骤4，热锅倒入花生油烧至六成热时，放入花椒和八角，用小火慢慢炸香后，再爆香葱姜丝。
步骤5，这个时候加入豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油。
步骤6，锅中倒入适量的清水后。
步骤7，锅中倒入适量的清水后。
步骤8，再加入料酒去腥提味。
步骤9，放入白糖和适量的盐调味增鲜。
步骤10，大火烧开后，把粉条冲洗干净放入锅中。
步骤11，中火焖至锅中汤汁浓稠，粉条变得越来越透明的时候。
步骤12，加入提前切片的青椒和红椒。
步骤13，再放入鸡精调味。
步骤14，大火烧开，看见青红辣椒断生变色即可关火，撒上香菜段就可以了。
步骤15，鲜掉眉毛的酱焖黄鱼粉条出锅了，下饭又下酒，老公米饭多吃了两碗哟。
步骤16，成品一
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