中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你感兴趣？在此，你不妨阅读一下红烧仔鸡的做法，请阅读后分享你的朋友！
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材料：
新鲜仔鸡一只500g，老姜少许，蒜头半颗，朝天椒8只，大葱，小葱少许，，
红烧仔鸡的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜仔鸡洗净，切块
步骤2，配料切好
步骤3，锅里烧热水，加入仔鸡，去血水
步骤4，烧开水后冲洗干净
步骤5，锅里烧热香油爆炒仔鸡
步骤6，加入红辣椒，老姜，爆炒
步骤7，炒了8分钟左右，加入酱油炒两分钟
步骤8，锅里加入冷水，大火烧开，转小火慢炖
步骤9，炖10分钟，用筷子可以轻易戳穿鸡肉，可以起锅了。
步骤10，开饭了，超级好吃，辣而鲜嫩。米饭搞起来。
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超下饭的红烧仔鸡的做法
鸡，做为人类驯养最早的禽类之一，早已成为人们餐桌上不可缺少的美食。上至朱门贵人，下至寻常百姓，逢年过节，鸡是不可缺少的，这样的习俗延袭至今，依然如此。鸡的品种很多，有乌鸡，草鸡，三黄鸡……在长期的生活经验中，人们根据不同品种鸡的肉质情况，开发出了各种烹制方法：母鸡，鸡肉老韧，不易烂熟，用来煲汤却异常鲜美；乌鸡：滋阴养血，最适合体质虚弱的人补血补气，可煲可蒸；仔鸡，鸡肉细嫩，最适合用来大火炒制。今天，我就带来这道我非常拿手的红烧仔鸡，这可是得到母亲大人亲传的一道美食哦！
材料：
仔鸡一只，姜片5片，蒜头15克，青、红辣椒5克，生抽2匙，老抽1匙，糖2匙，盐2克，
超下饭的红烧仔鸡的做法的做法步骤：
步骤1，仔鸡斩件切块，直接投入锅中，大火翻炒。
步骤2，炒至鸡肉表皮有金黄色，锅内没有水份。(这一步很重要，也是仔鸡炒出来好吃的原因，鸡肉表皮水份炒干，肉质就会细嫩不柴。)
步骤3，这时再在锅里加入适量食用油，大火翻炒2分钟左右。
步骤4，加入生抽，老抽，继续翻炒鸡肉均匀上色，投入大蒜头和生姜片，翻炒片刻。
步骤5，锅里加入温水，没过鸡块。(想要炒制的鸡肉嫩而不柴，一定不可以加冷水，这时候加温水是最科学的，温水能够充分的将鸡肉中的蛋白质溶解出来，这样做出的菜就会肉嫩汤鲜。)
步骤6，加入白糖，开大火烧开，转小火煮20分钟。
步骤7，加盐，开大火收汁，待到汤汁粘稠时，将青、红辣椒碎投入锅内。
步骤8，翻炒均匀，就可以出锅啦。
步骤9，成品。
步骤10，太美味了，口水都要流下来了!
毛豆仔鸡的做法
材料：
仔鸡2斤，毛豆1斤，生姜少许，八角少许，干辣椒少许，，
毛豆仔鸡的做法的做法步骤：
步骤1，仔鸡清洗干净，剁成小块，备用
步骤2，热锅，把鸡倒入锅中，猛火，焖出血水，
步骤3，血水倒掉，倒入油翻炒，加入老抽上色，少许料酒去腥，然后加水，水没过鸡肉即可，之后依次放入干辣椒，姜片和八角提味
步骤4，当锅里的水只剩一半的时候，倒入毛豆，再加两勺的盐，大半勺的鸡精，改小火慢炖
步骤5，汤汁烧的差不多的时候就可以出锅，装盘了
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