食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为你收集整理“卤味拼盘（卤鸡爪，卤蛋，卤豆干）的做法”，欢迎你的品鉴！
卤味是很百搭的菜，卤好了吃面吃饭都可以搭配，特别是冬天，容易存放，冷热都能吃。
材料：
鸡爪10只，豆干5大块，鸡蛋随意，大葱1根，生抽4勺，料酒2勺，老抽3勺，生姜1块，白糖200g，各种大料，
卤味拼盘（卤鸡爪，卤蛋，卤豆干）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，鸡蛋煮熟剥壳，豆干对切，鸡爪剪掉指甲。锅里煮开，下大葱姜片鸡爪料酒，烧开出锅洗净。
步骤2，砂锅里放入生抽老抽盐卤料包，加清水，水量没过所有食材，大火煮开，转小火十分钟，再焖一会儿，将食材盛出，放凉，再放回锅中去煮，重复上述步骤。随时可以开吃。（我这是重复一次的照片，颜色已经很深，豆干洗净吃饱水很爽弹，鸡爪也软烂了，就是一噘骨头就会掉下来那种。）
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卤鸡爪卤蛋卤肉的做法
经常卤东西，肉啊蛋啊鸡爪啊鸭翅什么的……真是停不下来……
材料：
凤爪适量，鸭翅膀适量，蒜头2个，姜3片，香茅草1小把，八角2个，小茴香1小把，桂皮1片，红糖适量，当归1小片，老抽适量，生抽1碗，盐适量，白煮蛋（去壳）随意，肉随意，，
卤鸡爪卤蛋卤肉的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料放入锅中，加入适量的清水
步骤2，大火煮20分钟
步骤3，用筷子捅看看，可以扎透就好了
步骤4，平时经常卤各种好吃的
【贺晓溪】家常卤味（卤鸡爪，卤猪心，卤鸡翅）的做法
卤味飘香，年来到。
材料：
鸡爪500g，鸡翅中400g，猪心一个，黄豆酱适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，桂皮，花椒，八角，香叶，干辣椒适量，姜片少许，食用油适量，
【贺晓溪】家常卤味（卤鸡爪，卤猪心，卤鸡翅）的做法的做法步骤：
步骤1，锅内热油，加入姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒翻炒爆香。根据原料用量和个人口味增减。
步骤2，倒入原材料，加生抽，老抽，黄豆酱，盐，翻炒上色。
步骤3，加清水，没过原材料，大火煮开后转小火慢煮。
步骤4，煮到所有原材料软烂入味，大约30分钟，如果不好把握，可以用筷子戳戳看，能轻松戳穿的基本就是很熟啦。
步骤5，出锅趁热吃咯，可以下酒，下饭，也可以当零食，赞赞的～
卤鸡杂，卤豆干的做法
最近做卤味上瘾了，话说我的最终目的是为了整一锅老汤，今天这道卤味就是用前一次卤鸡爪的汤汁做的，这次做鸡杂我怕不入味，卤好后我放汤汁里泡的时间久了些，所以颜色显得深一些，虽然颜色不好看，但是味道真的是没话说，超级好吃呢。明天就进入五一小长假了，虽然有三天时间，但是说长不长，出远门太匆忙了，所以春光明媚好天气最适合去近郊呼吸下新鲜空气了，祝大家五一劳动节快乐，全家幸福开心。
材料：
鸡肫适量，豆干适量，鸡心适量，鸡肝适量，卤汁适量，，
卤鸡杂，卤豆干的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡杂洗净，去除杂质
步骤2，冷水将所有材料下锅煮开，
步骤3，氽烫好了捞出
步骤4，锅内倒入卤汁加水烧开后加入氽烫好的鸡肫
步骤5，鸡肫大火煮开后改小火慢炖半小时
步骤6，然后加入豆干
步骤7，继续小火慢炖半小时左右
步骤8，煮好后不要急着捞出，放在卤水里浸泡两三个小时，这样会更入味，
麻辣卤味（鸡爪卤蛋猪蹄…）的做法
一锅卤味儿，配个凉啤酒！
材料：
葱姜蒜八角花椒大料，香叶毛桃桂皮…自配的，盐冰糖老抽，白煮蛋鸡爪猪蹄鸡肝……，
麻辣卤味（鸡爪卤蛋猪蹄…）的做法的做法步骤：
步骤1，锅中倒油烧热放一部分花椒八角辣椒煸香，炒出麻辣味放葱蒜
步骤2，倒入卤锅中，（大料类清水冲洗一下倒水烧开！放老抽盐冰糖）
步骤3，白煮蛋化开小口煮二十分钟即可入味
步骤4，鸡脚洗净去指甲，煮半小时关火焖半小时即可
步骤5，特写
步骤6，摆好
步骤7，卤蛋
最简单的卤鸡爪卤蛋做法的做法
材料：
鸡蛋10个，鸡爪半斤，鸡翅1个，香肠4个，大蒜2颗，生姜1块，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，盐适量，，
最简单的卤鸡爪卤蛋做法的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋放锅里煮十分钟左右，
步骤2，煮好之后捞起剥壳，
步骤3，鸡爪洗好
步骤4，然后把食材放锅里，加水，生抽，老抽，白糖，大蒜，生姜，鸡精，大火煮四十分钟再用小火慢炖二十分钟。鸡蛋用筷子插下会更入味。
步骤5，做好之后就是这样的，很简单吧！
荤素同卤——卤味拼盘
食材明细：
主料：：五花肉适量，猪肝适量，胡萝卜适量，
辅料：：生姜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，小茄香适量，蒜头适量，
配料：：老抽适量，冰糖适量，料酒适量，盐适量，陈醋适量，
荤素同卤——卤味拼盘的做法步骤：
1.先把猪肝清洗后放盐水泡约30分钟。
2.把五花肉清洗后切大块。
3.准备好配料。
4.锅里冷水入锅，加入肉、猪肉肝。
5.锅将开时会有泡沫，把它去掉。
6.加入胡萝卜和配料、调料，陈醋滴几滴。大火烧开五分钟，转中火炖1小时，再泡半小时，再转小火炖半小时。
7.可以用筷子插入五花肉看看，太烂了会出油，肉肉没有那种脆感了。可以换一个锅或盘，泡着，也可以连同卤水放冰箱
8.卤好的肉肉。
9.切片装盘，淋上卤汁，撒上香菜。好看又好吃。
小贴士：
1、超市有卤肉调料，有分小包装的。也可以它就可以了。
2、也可以放些干椒或花椒，味道更美。
卤味拼盘的做法
材料：
藕2筒，干子6块，鸡蛋5个，鸡翅中5个，猪皮5条，卤料包1包，辣椒适量，花椒适量，生姜5片，冰糖适量，
卤味拼盘的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅、干子、藕、洗干净备用，猪皮洗净后先在锅里过到水，鸡蛋用煮蛋器蒸熟后去壳划几刀（卤时容易进味），煮锅加水煮沸后加入卤料包、辣椒、花椒、生姜片，然后加入食材大火煮半小时后小火煮一个小时即可食用！
步骤2，出锅，藕、干子、猪皮切片，淋上佐料就可以吃啦！！太美味
卤蛋卤串卤豆皮的做法
卤味一直以做法简单，味道好而深受大家喜欢……
材料：
鸡蛋20个，豆腐串20个，千张豆腐皮500g，八角10个，小茴香2汤匙，花椒粒1汤匙，孜然粉适量，冰糖2块，干辣椒适量，酱油（味极鲜）1大勺，盐适量，，
卤蛋卤串卤豆皮的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋煮好后剥皮（我用的新鲜鸡蛋，不好剥皮，可以将鸡蛋放进冰箱冷藏几天再煮，就容易剥皮了），上面划两道口子能更好入味，放入锅中，倒水能够沒过鸡蛋。八角，小茴香，花椒粒，干辣椒装入料包和冰糖一起下锅。加入酱油，开大火煮。
步骤2，酱油用味极鲜，没有可以用普通酱油代替，不过味道没这个好。
步骤3，同时将豆腐串下锅煮，煮软即可。
步骤4，豆皮切条打成节状。
步骤5，水开后放入煮好的豆腐串和豆皮。
步骤6，大火煮15分钟后放入孜然粉，转小火煮。孜然是提味的关键，根据个人口味，孜然越多越好吃。
步骤7，小火煮时间越长越入味，越好吃，出锅前加入适量的盐即可。
卤味大拼盘
食材明细：
主料：：金钱肚1，鸡爪半斤，豆腐2块，鹅蛋1个，鹌鹑蛋若干，五花肉1斤，
辅料：：卤料包适量，
配料：：生抽3勺，老抽2勺，老酒2勺，冰糖若干，姜若干，蒜若干，芝麻油2勺，盐若干，
卤味大拼盘的做法步骤：
1.这次用到的材料: 豆腐两块、鸡爪半斤、鹅蛋一个、五花肉一斤、金钱肚一张、鹌鹑蛋若干(材料可根据自己喜欢的下，笋干，猪舌等都是不错的选择）
2.把所有材料，蛋要先煮，好剥壳，其它全部先焯水，沥干
3.金钱肚用姜及盐搓洗2-3分钟，再焯水即可
4.卤料香味包: 买配好的, 超市有
5.把不易熟的放锅底, 加入卤料包
6.加老抽
7.加生抽
8.加老酒
9.加芝麻油
10.加冰糖
11.最后加姜蒜片,并加水(水没及材料),猛水煮50分钟
12.剥好的鹅蛋及鹌鹑蛋
13.煮30分钟后, 把蛋及豆腐再放进去卤
14.煮熟之后,别打开,让它焖几个小时.(我是中午弄好,定时),下班回家捞出晾凉后,切片或块装盘即可.
卤味拼盘(1)
食材明细：
主料：：猪蹄1个，鸡爪10个，鸡蛋3个，花生200g，莲藕1节，
辅料：：冰糖30g，花椒2g，八角5g，桂皮5g，茴香5g，陈皮3g，甘草10g，党参10g，香叶2片，葱30g，姜5g，盐10g，料酒200g，生抽100g，水适量，红辣椒5个，
卤味拼盘的做法步骤：
1.猪蹄，鸡爪备用
2.花生 ，莲藕，煮鸡蛋备用
3.辅料图
4.中药材先用清水淘洗一下再用开水泡10分钟，猪蹄，鸡爪，鸡蛋，该过水就过水，该煮熟就煮熟，我就不细讲了
5.中药材用纱布包好
6.锅里倒平时炒菜油的量放入冰糖用小火慢慢炒出糖色（师傅说加了糖色卤出的颜色才好看）
7.炒出焦糖色加入生抽
8.泡中药材（辅料）的水倒进去
9.倒入料酒烧开做成卤汤
10.先放如处理好的猪蹄，鸡爪，葱姜，辣椒，中药包煮开锅
11.接着放入水煮蛋
12.放上莲藕，花生 ，这个没有食材限制 喜欢吃啥放就行了，只要你的锅够大加满水放火上小火开炖啦
13.莲藕卤制时间10分钟可捞出 ，鸡爪20分钟可捞出，其它食材炖2小时左右
小贴士：
小贴士：中药材的浸泡可以更好的发挥其作用，加了中药材不仅卤味醇香浓郁，而且还有调理肠胃，补中益气的作用
最后提示卤味虽好但不要长期食用，高盐食品适当吃点就行
感谢您阅读“97美食网”的《卤味拼盘（卤鸡爪，卤蛋，卤豆干）的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了卤鸡爪专题，希望您能喜欢！
