食材明细:
主料::面粉300g,韭菜250g,鸡蛋180g,
辅料::食用油80g,食盐5g,五香粉3g,鸡精2g,
贴秋膘的韭菜合子的做法步骤:
1.韭菜洗净晾干,切细末。鸡蛋打散,点两滴白酒去腥,炒锅放油煎鸡蛋然后用锅铲打碎,加食盐、五香粉、鸡精,倒入韭菜搅拌均匀。
2.面粉夏季用自来水和面,软硬度和包饺子的面团差不多,揪成剂子擀薄包馅。锅内放少许食用油,将包好的馅合子按扁依次摆入锅中,中小火约三分钟翻一次面。
3.待两面煎成金黄色即可出锅装盘。
小贴士:
韭菜合子最好吃多少做多少,凉了后再热口感和味道大不如前。
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::鹌鹑蛋适量,葱适量,大料适量,桂皮适量,香叶适量,姜适量,
配料::生抽适量,老抽适量,料酒适量,糖适量,
贴秋膘 红烧肉的做法步骤:
1.五花肉焯水,准备调料。
2.干锅小火煸炒五花肉
3.炒至五花肉上色,出了很多油。
4.干净的锅,倒入少量油,炒香调料。
5.放入煸炒后的五花肉,放生抽老抽,白糖调色。
6.沿着锅边加水,加料酒。大火烧开。
7.加入提前煮好的鹌鹑蛋,鸡蛋也可以。
8.小火炖煮90分钟,炖到肥肉软糯就可以大火收汁了。炖煮60分钟时候加盐调味。
9.成品,肉香不腻。
小贴士:
水最好一次加够,不够的话,中间加热水。
今儿又是一年立秋,在这天有“贴秋膘”一说,民间流行在立秋这天以悬秤称人,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判,往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”,补的办法就是“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。话说今天天气也蛮给力的,夜里下了场大雨后今最高温度只有27度。。虽说我是不用在补啦,但要给我家的老哥补补那,这人最近悲催的老是加班,我老妈还没回来,我这段时间又总是凑合的给他整点炒馒头片吃,实在是有些对不住他啦,今就给他改善改善伙食吧。。这次本是想整道可乐鸡翅来着,谁知道超市,菜市场又因为流感的事都不卖了,就买了排骨,打算来道可乐排骨,不知道有没有人做过或吃过这种做法,但我是很满意,做出的口感是微辣中带些甜味,正是我喜欢的口味那,也一并得到我那极其挑剔的老哥赞扬。。吃过这种做法的排骨感觉以后就不会在想着吃可乐鸡翅了,在排骨面前,鸡翅真心的弱爆了。没出锅前心里一直没底,总是在想会不会做出个怪味来,谁知道出锅后尝了下,口感竟带来巨大的惊喜那,比去年做过的糖醋排骨好吃很多那,等我老妈回来后也要为她做一次。。红烧酱油在这里面也起了很大的作用,因为没出锅前一是担心口感,二是担心上色的问题,等最后收完汤汁拿到阳台拍照的时候,看见这红艳艳的颜色就感觉超有食欲那,这色真心的好看那。。最后想说的是重点推荐这道菜给那些没吃过,没做过又爱吃排骨的人,也都动手试试吧,绝对的下饭加好吃的停不了嘴。。PS:如果想要排骨更入味,就尽情的可着劲的加可乐吧。。
材料:
肋排800g,小瓶可乐1瓶半,大葱2小段,姜半块,香叶一个,辣椒一个,八角一个,桂皮一个,红烧酱油3茶匙,生抽1茶匙,盐半茶匙,料酒2勺,香葱适量,白芝麻适量,
贴秋膘——秘制可乐排骨的做法的做法步骤:
步骤1,肋排提前用半小时在冷水里泡出血水,中间换2次水。(夏季天气热泡的时间短些)
步骤2,配料中的大葱和姜各切片。
步骤3,锅中水煮开加入大葱,姜片一半,料酒2勺,倒入排骨。(大葱,姜,料酒是为了去腥)
步骤4,再次开锅后煮2分钟捞出,反复的冲洗。(冲洗去排骨上的浮沫)
步骤5,锅中倒入适量的油煸炒下排骨(煸炒到表面微焦)
步骤6,加入另一半的大葱,辣椒,姜片翻炒。(不想吃辣味的可以去掉辣椒)
步骤7,炒出香味。
步骤8,加入红烧酱油。
步骤9,翻炒至上色。
步骤10,再倒入砂锅中。(可以选择在锅中继续的炖)
步骤11,加入1瓶半的可乐。
步骤12,加入料酒1勺,生抽1茶匙,香叶,八角,桂皮(这三种香料是为了增香加的,也可以去掉)
步骤13,开火后转小火,炖1小时,加入盐调味,再大火收汁。(快速收汁,不要把排骨糊了)砂锅煮的发黑了就换个小盆装排骨了。。(上的色还是蛮不错的)
步骤14,最后撒上白芝麻,香葱装饰。(排骨还是趁热好吃那)
材料:
鱼片400克,羊肉片200克,浓汤宝一块,蟹味菇100克,姜5片,枸杞20克,香菜20克,盐5克,白酒20克,五香粉3克,花椒10粒,大料1颗,一个蛋清30克,香葱3跟,
优雅的贴秋膘~~【鱼羊鲜】的做法的做法步骤:
步骤1,鱼片片完以后,要用清水清洗2遍,把鱼肉里的杂质清洗出来,这样做出来的汤才会更好看,清洗完的鱼片沥下水分,然后加入白酒,盐、五香粉、花椒、大料腌制片刻。
步骤2,羊肉片备用。
步骤3,蟹味菇清洗干净
步骤4,清水烧开后放入一块浓汤宝、几片姜、蟹味菇、枸杞煮5-8分钟。
步骤5,然后放入鱼片和羊肉片煮至再次开锅就可以了。
步骤6,出锅后加入香菜点缀。因为浓汤宝本身有咸味,所以盐应该少放。
材料:
排骨1200g,酱油60克,大葱段适量,姜片适量,老抽适量,八角适量,桂皮少许,糖2大勺,郫县豆瓣一大勺,花椒适量,干辣椒少许,香叶少许,白芷少许,五香粉少许,植物油少许,,
贴秋膘吃它就对了-【红烧排骨】的做法的做法步骤:
步骤1,排骨洗净,准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒,排骨冷水入锅,大火煮沸,撇去浮沫,关火,用漏勺捞出排骨备用。
步骤2,煮完排骨的汤留在锅中。
步骤3,不粘锅加少量油,加两勺糖,小火熬至完全融化,变焦黄色。
步骤4,倒入排骨翻炒上色。
步骤5,加入老抽、五香粉,一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀。关火备用。
步骤6,准备香料:香叶、桂皮、白芷、干辣椒、花椒、八角备用。
步骤7,所以香料加入肉汤中,再加适量葱段、姜片,生抽。
步骤8,将炒过的排骨倒入汤中,大火烧至沸腾,转小火加盖,炖煮2小时左右。
步骤9,最后,可以盛出一些汤汁,另取一口小锅加热,收汁到黏稠。摆盘时淋在排骨上,味道更浓郁。
步骤10,成品图。
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