食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？小编为大家呈上收集和整理的下酒小菜 -- 卤鸡爪 的做法，我们后续还将不断提供这方面的内容。
我从小就很喜欢吃鸡爪，每次妈妈熬鸡汤我就先往汤里捞炖得糯糯的鸡爪吃，念书的时候学院附近一家卖杂饭的饭馆提供免费的老火汤，最常做的是鸡爪炖花生或莲藕，也是我常光顾那家饭店的原因。做卤鸡爪我最害怕的就是剪去鸡爪带指甲的部分。。。一边剪一边觉得很XXX（免得影响食欲，以下省略一百字）。这个卤鸡爪的食谱我是尝试了很多次，最适合我的口味的，写个帖子做个记录。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
鸡爪18－20只如:250g，青葱两根，大料/八角两颗，姜片3-4片，辣椒干5-6根，花椒一撮，胡椒粉一撮，老抽2小勺，生抽/酱油1小勺，盐3/4小勺，蚝油1小勺，料酒大勺，糖1小勺，，
下酒小菜 -- 卤鸡爪 的做法的做法步骤：
步骤1，把以上所有的腌料，全部倒入一个干净的盒子里，然后加入清理好的鸡爪，拌好，摆到冰箱里。不时拿出来搅拌一下，腌一个晚上。
步骤2，第二天拿出来，把鸡爪和腌料一起倒入一个锅子里，注入水没过鸡爪，大火煮滚，转小火炖45分钟-一个小时，至软糯即可。
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卤蛋卤鸡爪的做法
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材料：
鸡蛋，鸡爪，鸡蛋，鸡爪，盐，花椒，桂皮，红椒，，葱，老抽，
卤蛋卤鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪回来洗一下，进开水锅，熟一分钟，拿出洗洗干净
步骤2，在砂锅内放以上调料，加老抽，加洗净的鸡爪
步骤3，加人烧熟去壳的鸡蛋，记得在蛋上加几刀，好入味
步骤4，小火烧半小时就好了。
香卤鸡爪的做法
家婆喜欢啃鸡爪，刚好这两天过来就卤一些，让她老人家啃。
材料：
鸡爪500克，八角两个，香叶2片，桂皮两个，生抽两勺，老抽两勺，盐一小勺，花椒3克，干辣椒3个，陈皮3克，小茴香3克，冰糖8克，豆蔻5粒，生姜1小块，
香卤鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，香料准备如图
步骤2，香料冲洗干净装进纱袋里面，扎紧袋口
步骤3，香料袋加适量清水（以能没过鸡爪为准哦，可以稍微多一点点哦！），冰糖适量，两勺老抽，两勺生抽，一小勺食盐，大火烧开先煮出香料味
步骤4，煮卤水的时候，我们来处理鸡爪，把鸡爪洗净剪去指甲
步骤5，另取一锅凉水下锅，把一块生姜去皮拍扁和处理好的鸡爪一起放进去焯一会儿
步骤6，焯好的鸡爪，捞出过凉水沥干水份备用
步骤7，把鸡爪放进卤水中大火煮开，转小火煮至你喜欢的口感就可以啦（喜欢有嚼劲的时间就短点，喜欢软烂点就多煮一会）
步骤8，家婆牙口不太好，我就多煮了会，鸡爪软烂软烂的，一咬皮和骨就分开来，正好适合老人家的牙口
卤鸡爪（鸡心）的做法
看到超市生鲜区的鸡爪就想自己动手卤一次鸡爪，不用八角，不用花椒之类的卤料，重点要有一瓶卤水汁，简单得特有成就感
材料：
鸡爪半斤，鸡心250g，酱油250g，卤水汁250g，蒜适量，姜适量，小米椒适量，盐少许，
卤鸡爪（鸡心）的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，姜、蒜、小米椒切碎，鸡爪鸡心洗净，鸡心可以用刀在两边划两刀，卤时更入味
步骤2，把鸡爪鸡心放入电饭锅，放水，水不宜太多，刚淹过鸡爪即可！
步骤3，切好的姜蒜小米椒倒入锅内，接着倒进酱油和小半碗卤水汁，放一小勺盐，盖上电饭锅，煮二十五分钟左右
步骤4，煮到鸡爪颜色偏黄，肉能被筷子戳穿，就可以装盘啦！
快速卤鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪250克，鸡腿3个，豆腐皮1块，
辅料：：香叶5克，八角4个，百合5克，党参5克，甘草5克，小红辣椒5个，蜜橘皮1个，冰糖5个，花椒粉1汤匙，干香菇5个，太子参5个，生姜1个，盐3勺，鸡精3勺，老抽4勺，
快速卤鸡爪的做法步骤：
1.准备好的调味料（根据自己喜欢准备，我家里有什么就放什么）
2.花椒粉
3.蜜橘皮（这个我非常喜欢，炖出来的味道有种独特的橘子香）
4.冰糖
5.锅里放油，把生姜煎一下
6.然后倒入准备好的调味料
7.倒入老抽，盐，鸡精
8.然后倒入水，煮开，放入鸡爪，鸡腿，等材料（想卤什么就放什么咯）
9.待煮开后就把这些倒入电高压锅，启动程序，选择30分钟。
10.可以吃了，
11.我儿子最爱的鸡爪子，一下吃了好几个。
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