返回

好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你见过哪些低中高食材呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上酱香卤鸡爪的做法,为防遗忘,建议你收藏本页!

鸡爪又称鸡掌,凤爪,爪钱风暴,凤足等。是一道经典的传统小吃,在川菜,粤菜中均有制作,多皮、筋,胶质丰富。在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。酱香卤鸡爪在传统卤味的基础上,加上了浓浓的酱香,吃起来别有一番风味。

材料:

鸡爪1000g,桂皮2小片,香叶3-4片,八角3个,草果1个,辣椒5-6个,紫皮蒜3瓣,花椒适量,生抽50g,酱油30g,醋15g,黄冰糖30g,耗油5g,茴香粉5g,白胡椒粉少许,料酒少许,大葱两段,豆瓣酱50g,盐适量,姜片5片,五香粉5g,,

酱香卤鸡爪的做法的做法步骤:

步骤1,按食材准备相应材料

步骤2,把除鸡脚意外的所有材料,放入锅中加入适量清水,大火煮开转小火慢炖30分钟,炖出大料味道

步骤3,鸡脚洗干净,放入清水中煮至水开,捞出浮沫

步骤4,煮过的鸡脚用温水洗干净备用

步骤5,洗干净的鸡脚放入已经炖出味的料汤中,大火煮开,小火炖20分钟

步骤6,关火起锅

步骤7,成品图

97msw.cOm延伸阅读

香菇酱卤鸡爪


食材明细:

主料::鸡爪580g,

辅料::大蒜1个,姜1块,料酒少许,水适量,香菇酱1勺,香叶3片,八角3个,桂皮1块,花椒少许,酱油2勺,老抽1勺,盐适量,油少许,

香菇酱卤鸡爪的做法步骤:

1.准备好主要材料

2.鸡爪剪去指甲,洗净

3.将鸡爪焯水,水里加料酒

4.先将香料煸香

5.加入焯水后的鸡爪翻炒

6.沿锅边淋入1勺料酒,加入酱油、老抽翻炒匀

7.一次性加够水

8.加入香菇小酱,大火煮开后转小火

小贴士:

鸡爪的指甲尖也可以焯水后剪去。
因为酱油和老抽、香菇酱都有咸味,盐要酌情添加。
鸡爪卤好后放汤汁里浸泡更入味。

香糟卤鸡爪的做法


材料:

鸡爪,生姜,葱段,料酒,宝鼎牌香糟卤,,

香糟卤鸡爪的做法的做法步骤:

步骤1,鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲;

步骤2,将洗好的鸡爪放到案板上,用刀对半剁开;

步骤3,在锅里放适量水,煮开,将葱段及去皮的生姜拍碎放入,煮开;

步骤4,将切开的鸡爪倒入,大火煮开后,倒入料酒以及少许白醋,转小火继续再煮10分钟;

步骤5,煮好的鸡爪捞出来,用冷水冲一分钟;

步骤6,把过凉后的鸡爪放到容器里,倒入冰水里,浸泡5分钟;

步骤7,捞出鸡爪,将香糟卤倒入,淹没鸡爪;

步骤8,放入冰箱冷藏两小时即可;

香卤鸡爪(1)


食材明细:

主料::鸡爪330克,

辅料::桂皮适量,大料适量,干辣椒适量,冰糖适量,酱油适量,五香粉适量,盐1小勺,

香卤鸡爪的做法步骤:

1.食材:鸡爪(已清洗焯水)、干辣椒、桂皮、大料、冰糖

2.接着,将鸡爪下入老卤中,加适量的酱油。

3.加适量的五香粉。

4.加1小勺盐。

5.加入干辣椒、桂皮和大料。

6.加入冰糖。

7.调味烧煮开。

8.盖上盖,用中小火烧煮15分钟关火,浸泡1小时20分钟。

9.然后,开盖取出,即成。

喜欢《酱香卤鸡爪的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了卤鸡爪专题,希望您能喜欢!