食材明细:
主料::鸡爪580g,
辅料::大蒜1个,姜1块,料酒少许,水适量,香菇酱1勺,香叶3片,八角3个,桂皮1块,花椒少许,酱油2勺,老抽1勺,盐适量,油少许,
香菇酱卤鸡爪的做法步骤:
1.准备好主要材料
2.鸡爪剪去指甲,洗净
3.将鸡爪焯水,水里加料酒
4.先将香料煸香
5.加入焯水后的鸡爪翻炒
6.沿锅边淋入1勺料酒,加入酱油、老抽翻炒匀
7.一次性加够水
8.加入香菇小酱,大火煮开后转小火
小贴士:
鸡爪的指甲尖也可以焯水后剪去。
因为酱油和老抽、香菇酱都有咸味,盐要酌情添加。
鸡爪卤好后放汤汁里浸泡更入味。
材料:
鸡爪,生姜,葱段,料酒,宝鼎牌香糟卤,,
香糟卤鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲;
步骤2,将洗好的鸡爪放到案板上,用刀对半剁开;
步骤3,在锅里放适量水,煮开,将葱段及去皮的生姜拍碎放入,煮开;
步骤4,将切开的鸡爪倒入,大火煮开后,倒入料酒以及少许白醋,转小火继续再煮10分钟;
步骤5,煮好的鸡爪捞出来,用冷水冲一分钟;
步骤6,把过凉后的鸡爪放到容器里,倒入冰水里,浸泡5分钟;
步骤7,捞出鸡爪,将香糟卤倒入,淹没鸡爪;
步骤8,放入冰箱冷藏两小时即可;
食材明细:
主料::鸡爪330克,
辅料::桂皮适量,大料适量,干辣椒适量,冰糖适量,酱油适量,五香粉适量,盐1小勺,
香卤鸡爪的做法步骤:
1.食材:鸡爪(已清洗焯水)、干辣椒、桂皮、大料、冰糖
2.接着,将鸡爪下入老卤中,加适量的酱油。
3.加适量的五香粉。
4.加1小勺盐。
5.加入干辣椒、桂皮和大料。
6.加入冰糖。
7.调味烧煮开。
8.盖上盖,用中小火烧煮15分钟关火,浸泡1小时20分钟。
9.然后,开盖取出,即成。
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