“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编收集整理的“红柚酱”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
红柚一个净果肉1kg左右，柠檬汁1只，冰糖300g
红柚酱的做法步骤：
第1步柚子净肉放入不锈钢锅中
第2步加入糖，一杯水，挤入柠檬汁，一直熬
第3步至浓稠即可，大约需要40分钟以上。
小贴士：
做好的酱分装密封保存，吃时取出一勺放入杯中，冲入温水倒入蜂蜜，搅拌均匀后喝下去，去火解燥，味道很好。
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酱炒柚皮
导读：大家都知道柚子可以做柚子茶，用的是柚子果肉和外层的皮，中间的絮状层通常被扔掉。其实那一层也是可以吃的呢，是一道菜。刚剥下的柚子皮是很苦的，所以做柚子茶的时候都要尽量把白色那层刮干净，但是用水焯完，再挤掉苦水，它就是一道美食。当然，还是带有淡淡苦味的，但绝对在可接受范围内，而且吃了可以清凉败火去燥，功效不输柚子茶。
【酱炒柚皮】
原料：新鲜柚子一个
配料：青红辣椒各一个、葱花少许
调料：盐、豆瓣酱、黄酒
做法：
1.用刀去掉柚子的外皮。（可以做柚子茶哈～）
2.划开柚子皮，剥出果肉。（跟上面一起做柚子茶哈）
3.柚子皮切成8mm左右的片。
4.烧一锅热水，把柚子皮焯熟。
5.柚子皮要焯到变透明。
6.挤掉柚皮里的水。
7.用冷水反复冲洗柚皮，去掉苦味。
8.炒至前用清水浸泡。
9.油烧热，下青红辣椒圈。
10.柚子皮挤掉一部分水分，下锅。
11.烹黄酒，放一大勺豆瓣酱。
12.调入适量盐，拌匀，起锅。
这是我们最常做的一种方法，柚子皮本身除了清香和苦味没有其他味道。
用辣椒和豆瓣酱来调味。
导读：
焯柚子皮的时间不要太久，滚开后柚子皮变透明再焯4、5分钟差不多，因为新鲜的柚子皮很嫩。
不能吃苦味的话，柚子皮用清水多洗几遍。
炒至前不要把柚子皮里的水挤得太干，这样炒出来很干燥，保留一点水分口感更好。
红酱
食材明细：
奶油40公克，月桂叶1片，蒜头碎20g，洋葱碎70g，红番茄2个，罐装整粒番茄2个，番茄煳1大匙，番茄酱2大匙，盐适量，糖适量，黑胡椒适量，白酒30cc，俄力冈粉1/8茶匙，义大利香料1/8茶匙，巴西里碎1/2茶匙，西洋芹碎40g，九层塔4片
红酱的做法步骤：
1.热锅，放入奶油融化，将月桂叶、蒜头碎及洋葱碎入锅炒香。
2.将红番茄切丁加入锅拌炒。
3.加入罐装整粒番茄，边炒边将罐装番茄拌碎。
4.此时不关火，倒入番茄煳、番茄酱混合。
5.以小火略为拌炒1、2分，酱料沸腾后加入盐、糖、黑胡椒调味。
6.当锅中酱汁略干时加入白酒、高汤再稍微煮至有些浓稠时即可关火，加入义大利香料、巴西里碎、西洋芹碎、九层塔搅拌混合。
蜂蜜西柚酱(1)
食材明细：
主料：西柚2个
辅料：蜂蜜50克，冰糖50克，水50克
蜂蜜西柚酱的做法步骤：
1，先将西柚外皮用盐搓洗两分钟左右，多搓几下，把柚子表皮的腊搓干净。并用刮皮刀把柚子皮刮下来，尽量刮薄一点，不要把白色果皮刮下来。
2，用刀把柚子皮和果肉相连的白皮刮下来。要刮干净，否则做出来的柚子酱会发苦。
3，把柚子皮切成细丝。
4，柚子皮放入清水中浸泡两小时，中间最好多换几次水。这样可以去处柚子皮的苦味。
5，把西柚的果肉掰开，尽量掰得散一些。
6，泡好的柚子皮捞出和柚子肉汤汁一同放入锅中，再倒入小半杯水，中火煮开改小火。
7，放入冰糖小火慢熬。尽量多搅拌，以免粘锅会糊掉。
8，熬至汤汁收干为止，关火放凉。这个过程大概半个小时。我喜欢q弹一点的，如果喜欢软糯一点的可以多放点水，多熬一会儿。
9，放凉后的西柚酱放入适量蜂蜜，拌匀。可以先尝一下酱的甜味度，再决定要放多少蜂蜜。这个量很随意，可多可少。
10，做好的蜂蜜西柚酱用密封罐装好，放入冰箱冷藏，随吃随取。
小贴士：
做菜谱的时候刚好手头上只有两个西柚，做出来的酱有点少。大家可以视情况加大一些量，我一般一次会做六七个西柚。
红酱意面
想要做一道好吃的意面，最重要的就是意面酱的味道，今天小编教大家做的是红酱意面，这个酱是根据自己的口味自己做的，味道相当的不错哦。
材料：西红柿700克，西芹80克，洋葱100克，西葫芦150克，胡萝卜80克，黄色彩椒半个，罗勒碎适量，帕玛森奶酪适量
调料：番茄酱适量，盐适量，糖适量
做法：
1、西红柿清洗干净，在西红柿顶部用刀划出一个十字口。
2、烧开水，把西红柿放入水中烫一下
3、烫一下的西红柿就很轻松的把皮剥掉了
4、把西红柿弄碎，
5、西芹尽量剥掉外面的筋络
6-7、西芹、洋葱，胡萝卜，西葫芦，彩椒切碎
8、锅内倒入少许橄榄油，烧热。
9、放入除西红柿以外的蔬菜碎，翻炒。
10、炒至蔬菜碎的水分蒸发，这会你会闻到各种蔬菜释放出的浓郁香味，而且有的地方会有焦糖状出现，这样就可以了。
11、放入西红柿，在放一点番茄酱和少许糖体味。
12、放入罗勒碎，新鲜的更好。
13、放入少许盐体味。
14、小火炖半个小时左右，水分蒸发几乎没有的时候意面酱就做好了。
15、锅内放水，尽量多些，烧至滚开。
16、放入意面，煮熟。
17、煮熟的意面，控干水份。
18、放入意面酱拌匀。
19、吃的时候在上面撒一些帕玛森奶酪碎，风味更好!
小编有话说：以上就是小编教大家做的红酱意面，颜色漂亮，味道又浓郁的美味。
蕃茄红酱
食材明细：
整粒番茄411公克，番茄汁1200公克，番茄煳340公克，蒜头碎1瓣，洋葱碎50公克，香草束1束，帕玛森起司粉100公克，橄榄油1大匙，盐适量
蕃茄红酱的做法步骤：
1.将整粒蕃茄去籽、捏碎后，以滤网过滤汁备用。
2.取一深锅，倒入橄榄油加热，先放入蒜头碎以小火炒香，再放入洋葱碎炒软后，放入香草束拌炒。
3.作法1的碎蕃茄、蕃茄汁一起加入作法2的锅中，以小火熬煮15∼20分钟至汤汁收干约为2/3量时，加入帕玛森起司粉拌匀，并以盐调味即可。
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