迷迭香又名海洋之露是源自于地中海的一种植物香料。现在发达的物流系统为我们内地的吃货们带来了福音,让我们在超市就能买到各国的香料。我们除了传统的盐水鸭、樟茶鸭,魔芋烧鸭,酸萝卜老鸭汤,姜爆鸭等等我们还可以有很多其他的方法来做鸭肉的料理。吃惯了中餐,也可以换个口味,来试一下西式的做法,迷迭香烤鸭肉配生菜沙拉,这道法式料理,吃的时候鸭肉可以淋上黄芥末,番茄酱等酱料,也可以用酱油和蜂蜜熬出的汁做配搭,荤素搭配,营养均衡,鸭肉焦香,沙拉爽口,特别适合这个季节。
迷迭香烤鸭脯
配料:2勺生抽,1勺蚝油,1勺五香粉,1勺料酒,半勺蜂蜜,盐适量,茴香子10克,迷迭香10克,牛至5克,辣椒粉8克
迷迭香烤鸭脯的做法
1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干,再用牙签扎上小洞以便入味
2.用2勺盐抹遍鸭脯肉,把抹完盐的鸭肉放入小盆里,倒入2勺生抽,1勺蚝油,1勺五香粉,1勺料酒,半勺蜂蜜,盐适量,茴香子10克,迷迭香10克,牛至5克,辣椒粉8克
3.戴上一次性手套,按摩五分钟左右使其入味,腌制24个小时
4.把腌制好的鸭肉放在不沾烤盘上
5.盖上锡箔纸,烤箱预热,200度先烤制30分钟
6.调配一碗蜂蜜和腌制鸭肉剩下的料汁加一起混合
7.30分钟后,把鸭肉取出来,打开锡箔纸
8.再每块鸭肉上均匀的刷一遍混合汁
9.放入烤箱200度继续烤制10分钟
10.拿出来再重复步骤(6)刷一遍混合料汁,入烤箱200度再烤10分钟
11.烤好的鸭肉呈金黄色切片即可
美食小提示
1.鸭脯肉在烤制时出油较多,中途一定要倒掉里面的油水,否则容易烤糊变黑
2.鸭腿腌渍一个晚上,这样更加入味,如果等不了那么久,腌渍2-3个小时也可以用了
迷迭香烤鸭脯食材搭配小提示
莲子和鸭肉能一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食,可为人体提供丰富的营养成分,具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛,记忆力增强,并可防病抗病。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。
鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。一般情况下,很多人都爱用奥尔良烤肉料来做烤鸡翅或烤鸡腿等;而我呢,则时常喜欢创新,这不,偶改用它:试着烤鸭脯肉,实验证明:奥尔良烤鸭脯,味道一点也不比烤鸡翅差,而且奥尔良烤肉料中的多种调料味正好还可以减少鸭肉的骚腥味,所以烤出来的鸭脯真是即有卖相更有
材料:
主料:鸭胸脯肉273克,,
辅料:开水19克,烤肉料19克,
奥尔良烤鸭脯的做法步骤:
1. 准备好二块鸭脯肉和新奥尔良烤肉料
2. 琉璃碗中倒入烤肉料
3. 再倒入同比例清水,搅拌成奥尔良调料汁
4. 放入鸭脯肉,用筷子将双面都裹上烤肉汁,腌制24小时
5. 中途需翻面,更入味
6. 将腌制好的鸭脯肉,皮面朝下,放入电饼档
7. 合上盖子,打开双面开关
8. 约2~3分钟,打开上盖,翻面
9. 继续合上盖子,启动双面煎开关,中途根据情况,需再翻面,以免煎糊
10. 约10分钟左右,新奥尔良烤鸭脯就煎好了
11. 取出放案板上
12. 趁热切块,放入碟中
迷迭香是源自地中海的一种植物香料,用来搭配鸭脯肉,味道独特,秋季用鸭肉来进补,是一个很好的选择,可以去燥滋阴养生。
主料:
鸭胸脯肉4块
辅料:
食盐2勺生抽2勺蚝油1勺五香粉1勺料酒1勺蜂蜜1/2勺茴香籽10克迷迭香10克牛至5克辣椒粉8克
做法:
1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干,再用牙签扎上小洞以便入味
2.用2勺盐抹遍鸭脯肉,把抹完盐的鸭肉放入小盆里,倒入2勺生抽、1勺蚝油、1勺五香粉、1勺料酒、半勺蜂蜜、盐适量、茴香籽10克、迷迭香10克、牛至5克、辣椒粉8克
3.戴上一次性手套,按摩五分钟左右使其入味,腌制24个小时
4.把腌制好的鸭肉放在不沾烤盘上
5.盖上锡箔纸,烤箱预热,200度先烤制30分钟
6.调配1碗蜂蜜和腌制鸭肉剩下的料汁加一起混
7.30分钟后,把鸭肉取出来,打开锡箔纸
8.再每块鸭肉上均匀的刷一遍混合汁
9.放入烤箱200度继续烤制10分钟
10.拿出来再重复步骤刷一遍混合料汁,入烤箱200度再烤10分钟
11.烤好的鸭肉呈金黄色切片即可
温馨提示:
1、鸭脯肉在烤制时出油较多,中途一定要倒掉里面的油水,否则容易烤糊变黑;
2、鸭腿腌渍一个晚上,这样更加入味,如果等不了那么久,腌渍2至3个小时也可以用了。
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咸鸭蛋的营养价值咸鸭蛋在很多农村家庭中都会有腌制,似乎这样成为一种习惯。但是咸鸭蛋有什么营养价值呢?我们一起来了解吧!
简介:咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效;中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。
1、氨基酸
在鸭蛋中含有大量的蛋白质,而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸,除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加,致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中,而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂,而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离,而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。
咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素,并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志,可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高,与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。
2、丰富的钙
鸭蛋在腌制成为咸蛋之后,其中所含有的蛋白质含量会明显的减少,由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多,从鲜蛋每百克含11.6克,上升为13.1克。不仅如此,咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加,由鲜蛋每百克含1.6克,上升为10.7克。
其中最值得一提的便是矿物质的保存,鸭蛋中所含有的矿物质在腌制的过程中并不会遭到损害,同时还能让让钙在腌制的过程中得到很大的提高,由鲜蛋每百克含55毫克,上升为512毫克。
3.无机盐
在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外,同时还含有铁、磷等无机盐,并且专家经过研究发现,咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。所以它们的营养价值是基本相同的各有好处,适当的食用对身体没有危害,因此在日常生活中可以放心的食用。
虽然说咸鸭蛋的营养价值很高,并且适量食用没有什么危害,但任何食物都不能吃多,比如咸蛋用盐量一般在10%左右,如果过量食用的话很有可能会因此而患有高血压,从而严重的危害到人体的健康。
4.清肺火
经过研究发现,咸鸭蛋中所含有的各种营养都具有很好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效,因此非常适合在夏季食用。除此之外,我国中医认为咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。
咸鸭蛋的营养价值非常高,因此我们在日常生活中不妨适量的多吃,但由于咸鸭蛋中含有大量的脂肪以及油脂,因此血脂高的人应该适量的少吃。
喜欢咖喱,尤其是红咖喱,辛辣的味道,开胃得很。最喜欢咖喱、牛肉与土豆的经典搭配,牛肉好吃,土豆好吃,汤汁淋饭也美味。只要有咖喱牛腩这一道菜,就可以秒杀米饭。
最美滋味好下饭----红咖喱牛腩
食材:牛腩300g、土豆2个、红椒1/2个、食用油1汤匙、椰浆50g、开水1碗、盐适量
红咖喱牛腩的做法
1、牛腩洗净、切块。
2、冷水下牛腩,煮开以氽去血水。
3、牛腩加足量水,清炖1.5个小时,煮至牛腩开始软烂。
4、将牛腩取出,汤水可以加入咸柠檬食用。
5、红椒洗净,切块。
6、土豆洗净削皮,切块。
7、锅中热油,下红咖喱,小火炒开。
8、转中火,下牛腩,翻炒几下。
9、下土豆翻炒。
10、下椰浆。
11、下开水。
12、转中小火,煮至土豆软烂。
13、转中火,下红椒。
14、煮至红椒变熟。
15、加盐调味,熄火装盘食用。
美食小贴士:牛腩可以一次买多点,炖出来一半做汤一半煮咖喱牛腩。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
食材明细:
主料::鸡腿2只,鸡翅2只,
辅料::柠檬咖喱烤翅调料1包,
柠檬咖喱烤鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿、鸡翅洗净
2.在鸡肉表面划几刀,便于入味
3.将超市买的柠檬咖喱烤翅调料撒在鸡腿鸡翅上
4.抓匀,多抓一会儿,便于入味
5.保鲜膜包好放入冰箱过夜
6.腌好的鸡腿用锡纸包好,两头封住
7.鸡翅也包好,放入烤盘中
8.烤箱180度上下火烤30分钟
9.用筷子将锡纸打开
10.表面刷一层油
11.放入烤箱200度继续烤5分钟,翻面刷油继续烤5分钟
12.微辣诱人的柠檬咖喱烤鸡腿
13.还有鸡翅
小贴士:
包保鲜膜腌制时间长会出水,可以不包直接放冰箱,这样腌好的鸡腿表皮是微干的,烤起来鸡皮比较酥脆
食材明细:
主料::鸡爪15个,柠檬180g,百香果2个,
辅料::盐8g,白糖10g,陈醋20g,蒜10g,生抽80g,料酒5g,姜2g,香菜2g,小米椒10g,
网红柠檬凤爪的做法步骤:
1.首先鸡爪清洗干净用剪刀剪去指甲。
2.准备好做柠檬凤爪的食材。
3.鸡爪冷水入锅大火煮开撇去浮沫倒入料酒煮10分钟捞出。
4.煮好的鸡爪用冷水反复几次过凉,使它口感清脆。
5.控干水分。
6.柠檬洗净表皮切片,香菜洗净切段。
7.蒜,姜用刀拍碎,小米椒切碎。
8.放入一个大碗里加盐生抽,醋搅匀。
9.加入百香果汁。
10.加入少许白糖。
11.加入香菜柠檬拌匀。
12.放入鸡爪拌匀冷藏两个小时以上 ,一般早起做赶中午就可以吃了。
13.做好的酸辣开胃吃着特别过瘾。
小贴士:
鸡脚过冷水口感会更脆,拌上调料后要经常翻拌让它入味更好。
辣椒按自己的口感加减,柠檬和百香果都酸味水果 醋最好不要放多。
食材明细:
主料::贡米1号300g,羊肉150g,红咖喱粉10g,
辅料::芥花籽橄榄油适量,西兰花200g,胡萝卜1根,土豆1个,香菇4度,毛葱适量,木耳适量,盐适量,五香粉适量,
红咖喱羊肉饭的做法步骤:
1.取300g米
2.冲洗2-3次,1:1.3的比例加入水,浸泡20分钟
3.入电压力锅蒸
4.整好后用筷子均匀打松后在焖7-8分钟
5.油汪汪的米饭出锅
6.西兰花摘净用淡盐水浸泡10分钟后反复清洗,过水焯一下
7.土豆、胡萝卜、毛葱去皮洗净切块,香菇过水炒一下,木耳泡发均切块,姜切片
8.羊肉切片
9.炒锅加入橄榄油,爆香毛葱姜片五香粉
10.加入羊肉翻炒
11.加入土豆、胡萝卜、香菇、木耳翻炒
12.加入适量的水,烧开
13.加入咖喱粉
14.炖5分钟左右大火收汁
15.装盘。
小贴士:
1、喜欢重口味的可放一袋咖喱粉。
2、其它配菜随自己喜好。
3、米饭蒸熟蓬松后口感更佳。
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