蚝酱叉烧包

食材明细：

主料：：面粉450，水适量，酵母3，盐适量，糖30，

辅料：：五花肉适量，洋葱30，生抽20，老抽20，蚝油20，糖90，盐适量，生粉30，水300，

自制叉烧包的做法步骤：

1.叉烧酱的制作：锅里放适量油，放入洋葱略炒出水，倒入生抽20g，老抽20g，蚝油20g，白砂糖90g，水100g，煮沸，生粉30g调入200g水倒入锅中，中火煮至粘稠，盛出放凉，放入冰箱冷藏备用。

2.五花肉切成丁，某人偷懒直接剁碎了。

3.锅里放适量油下五花肉丁炒香后放入适量盐炒均，盛出备用。

4.面粉、水、酵母、盐、糖混合揉至三光，盖上保鲜膜发酵至2倍大，排气分成合适大小。

5.将肉丁与叉烧酱混合，开始包咯。

6.锅里放入适量水，蒸笼刷上油，放上做好的包子，盖上锅盖发10分钟，开大火蒸20分钟，关火闷8分钟。

7.出锅了

小贴士：

1. 想吃更软的，二次发酵时间稍微延长至20分钟，冬天延长至30分钟。

2. 制作叉烧酱可根据个人口味添加配料，加入生粉水后注意搅拌，以免糊锅。

食材明细：

主料：：面粉250克，安琪发酵母2克，水适量，

辅料：：叉烧肉半斤，

配料：：蚝油适量，酱油适量，鸡精适量，香油适量，生粉少许，

最爱叉烧包的做法步骤：

1.用一小碗，将发酵母加温水溶化后倒进入面粉中，还有适量的白糖精接着加水捣拌成雪花状的。

2.开始用力揉成光滑的面团。

3.新鲜的叉烧肉，刚出炉的，非常香。

4.将叉烧切成粒状，

5.倒入香油，放入铁锅，加蚝油，酱油，鸡精和少量的水进行炒制。

6.炒到最后加点生粉水勾欠。凉后放入冰箱冷藏，这样就会很容易包了。

7.面团已发起来了，按下去没有回缩就是发好面了。

8.包子包好后放在桌子上等待第二次醒发。（包了两种手法，一种留小孔，另一种全包了。）

9.上笼蒸十分钟后的样子。

10.这是传统的包法，全包，看不到来龙去脉了。

食材明细：

甜面酱，果酱，蚝油，料酒，里脊肉，料酒水或葡萄酒肉汤，面粉，酵母，温水，糖，牛奶

叉烧包的做法步骤：

1.先调佐料，基本就是甜面酱+果酱（甜味的酱都行）+耗油+料酒伴到里脊肉上腌半小时（有专门作叉烧的肉，可惜我遍阅洛阳超市无数，也没见到专卖叉烧的生肉的，买的人少吧极少供货。）

2.然后把肉放到微波炉里加热三分钟左右，盛到碗里再伴些刚才的酱，酱里可以加些料酒水或葡萄酒肉汤都行，让他稍微稀点半上芡粉糊状的和肉一起做馅，这样的包子有汤汁比较好吃哈。

3.晚上包好放在锅里醒，早上蒸好配着米汤酸黄瓜做早饭，不正宗吧但味道还不错，做早餐简单也方便，刘老师吃的热气腾腾肉香四溢上班咯！

小贴士：

第一次蒸包子，这次的面粉比上次买的面粉发黄，用它烙了一次饼发现粘度非常大，所以发面时很小心，放酵母时用了温水还加了些糖听说发的好，还用了牛奶和面，蒸的包子可以白而香，开火前还二次发酵，所有最佳民间偏方都用上了发出的面看着不错，可蒸出来还是感觉黄了点弹性差点，总之一句话：洛阳的朋友们，大张特卖的大代金苑精制粉粘性很大哦，不知是好还是不好，应该挺适合酷爱做年糕得家庭用……吼吼。

食材明细：

主料：：面粉270g，牛奶20g，蛋清一个，香油适量，奶粉10g，

辅料：：糖20g，酵母3g，水120g，小葱适量（可不用)，

自家叉烧包的做法步骤：

1.将面粉、白糖、牛奶、蛋清、酵母、水混合搅拌均匀，揉成面团

2.在室温下发酵到2倍大，放入香油揉光滑

3.叉烧肉提前烤好冷却

4.切成肉丁

5.分剂子，不要擀，摁扁即可。包成包子。

6.冷水下锅大火蒸15分钟

7.完美的成品。搭配自制的杨梅汁，太开胃了

食材明细：

外皮低筋面粉，150公克，细砂糖，30公克，泡打粉，1又1/2小匙，水，180㏄，猪油，1又1/2小匙，内馅叉烧片，150公克，叉烧酱，210公克。

蜜汁叉烧包的做法步骤：

(1)将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水、猪油，混和均匀后，搓揉成面糰。

(2)叉烧片切小丁后，和叉烧酱混合成馅料备用。

(3)面糰分切成30公克小粒，用桿面棍桿开成圆形，包入30公克馅料，做成包子状，用大火蒸6分钟即可。