“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？相信你应该喜欢小编整理的雪菜叉烧包，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
小麦面粉400克，猪肉(肥瘦)300克，芥菜60克，大葱10克，姜10克，盐5克，白砂糖50克，酱油15克，料酒10克，花生油35克，泡打粉15克
雪菜叉烧包的做法步骤：
1.将葱、姜去皮洗净，葱切成段，姜切成片备用；将雪菜洗净,切成碎末；猪肉洗净,切成约1厘米厚的大片,剞上花刀,备用。
2.将猪肉片放入碗中,加入精盐,糖,酱油,料酒,葱段,姜片,抓拌均匀,腌制半小时。
3.将腌好的猪肉片放入烤箱里,烤约8分钟左右,取出晾凉,切成小丁。
4.将锅内倒入花生油,烧热后放入雪菜末煸炒一下,加入猪肉炒匀出锅,备用。
5.将面粉放入盆内,加入糖、泡打粉和适量清水,和成面团,揉匀揉透,放在案板上搓成长条,分成大小均匀的面剂,擀成圆面皮,包入馅料,捏成包子生坯。
6.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
小贴士：
雪菜又名“雪里蕻”。
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蜜汁叉烧包
食材明细：
外皮低筋面粉，150公克，细砂糖，30公克，泡打粉，1又1/2小匙，水，180㏄，猪油，1又1/2小匙，内馅叉烧片，150公克，叉烧酱，210公克。
蜜汁叉烧包的做法步骤：
(1)将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水、猪油，混和均匀后，搓揉成面糰。
(2)叉烧片切小丁后，和叉烧酱混合成馅料备用。
(3)面糰分切成30公克小粒，用桿面棍桿开成圆形，包入30公克馅料，做成包子状，用大火蒸6分钟即可。
叉烧包的家常做法 港式叉烧包怎么做好吃
包子皮的食材混合，揉成面团。面团搓成长条，分割成小面团，压扁，擀成包子皮。梅头肉放锅中小火煸炒，下姜片、大蒜、黄酒、叉烧酱、蚝油酱、蜂蜜炒匀。加热水没过肉面，烧开后转小火煨约1小时，水淀粉勾芡，盛出放凉，冷藏1小时。包好馅料后静置15分钟，放蒸笼中。大火烧开上汽后蒸约12分钟，关火焖3分钟。
港式叉烧包怎么做好吃
叉烧馅食材：梅头肉300克、叉烧酱40克、蚝油10克、酱油5克、黄酒少许、蜂蜜15克、生姜5克、大蒜10克、淀粉1小勺
包子皮食材：普通面粉250克、耐高糖酵母3克、细砂糖40克、牛奶130克、玉米油20克
叉烧包的家常做法：
1、将包子皮的食材全部混合在一起，然后揉成面团；
2、面团搓成长条，然后分割成数个小面团，压扁，擀成中间厚周围薄的包子皮；
3、梅头肉放入锅中小火煸炒，下姜片、大蒜、黄酒、叉烧酱、蚝油酱、蜂蜜炒匀；
4、加热水没过肉面，中火烧开后转小火煨约1小时，肉酥烂后水淀粉勾芡，盛出放凉，冷藏1小时；
5、叉烧馅放入包子皮，包好后静置15分钟，放入蒸笼中；
6、盖上盖子，大火烧开上汽后蒸约12分钟，关火后焖约3分钟。
小贴士：
叉烧包在蒸之前，一定要再醒发一次，否则蒸出来的面不够松软。
广式叉烧包（详解）
广式叉烧包
材料：约25个
面种材料：
低筋面粉---300克
老面-------50克（此次我是用的天然酵母种）
清水-------150克
面皮材料：
面种-------500克
细砂糖-----150克
低筋面粉---150克
猪油-------20克
泡打粉-----15克
臭粉-------1克
馅料：
叉烧包芡汁：
a：
葱--------2根
姜片------5片
洋葱丝----30克
芝麻油----15克
花生油----30克
老抽------20克
生抽------30克
鸡精------5克
蚝油------30克
白糖-----80克
清水-----100克
b：
生粉-----50克
清水-----100克
馅料：
叉烧------250克
叉烧包芡汁--250克
叉烧包芡汁制作过程：
1、热锅，倒入a材料中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。
2、再倒入a材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。
3、迅速倒入b材料进锅中。
4、继续煮至芡汁呈浓稠状。
5、将叉烧切成指甲大小的簿片。
6、将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。
面种的制作：
1、将40克老面和150克清水调匀。
2、将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内。
3、用橡皮刮刀将面粉和水拌匀。
4、开启厨师机的2档搅拌。
5、搅拌至面团成团即可。
6、放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。
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双菇叉烧包
新败了一个多功能手持料理棒，为了测试下绞肉效果，特买了一斤肉试试，效果还不错，肉搅得很细腻，省时省力，关键是清洗方便，比我以前买的手动绞肉机省事多了。女儿爱吃叉
食材配方
主料：
绞肉
250g鲜香菇
100g杏鲍菇
100g中筋面粉
300g酸奶
100ml辅料：
玉米油
适量生抽
2汤匙耗油
1汤匙料酒
1汤匙花椒
1小撮胡椒粉
1小勺牛肉粉
1小勺鸡蛋
1个李锦记叉烧酱
3汤匙干酵母
3g做法 共12个步骤
1.花椒用开水泡成花椒水，放凉备用。
2.叉烧肉馅腌制：绞肉里放入料酒、耗油、生抽、胡椒牛肉粉、鸡蛋，用筷子搅打均匀。分次加入花椒水，用筷子按顺时针使劲搅打，使肉馅上劲，变成肉糜。再加入叉烧酱，搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏24小时。
3.面粉加酸奶干酵母和适量水，面包机和面发酵功能1个半小时。
4.发酵至两倍大
5.香菇杏鲍菇洗净控干水分，放搅拌机里搅成碎末。
6.加入冷藏好的叉烧肉馅里，搅拌均匀即可。
7.面团取出揉光
8.分成30g左右的小剂子，搓圆。
9.擀成中间厚四周薄的面饼
10.放入馅料
11.捏成包子，二次醒发15-20分钟。
12.放入蒸锅，上汽后蒸15分钟，焖5分钟后取出包子。
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酒糟叉烧包
前几天去超市买了一斤面粉，本来打算做面疙瘩的，同事说干嘛不做包子呢？我以前做过，没成功，也就很久没做，经同事一说，还真就行动了。虽然做出来的还不是很好，不过比以
食材配方
主料：
面粉
200g肉
120g香菇
60g辅料：
油
适量盐
适量酒糟
适量酱油
适量白糖
适量生粉
适量做法 共19个步骤
1.酵母粉倒入35度左右的温水里，用筷子搅拌均匀静置十分钟，到酵母水开始冒泡；
2.面粉倒入盆里；
3.缓慢倒入酵母水，边搅拌；
4.再加入适量的温水，和成面团盖上盖子，静置在温暖的地方2个小时使其发酵；
5.面团发酵至两倍大，用手指抽个洞，不会很快回收就可以了；
6.五花肉去皮剁末；
7.调入所有的调料，搅拌均匀；
8.蒜头剁碎备用；
9.起锅热油，爆香蒜头；
10.倒入肉末，调入调味翻炒均匀；
11.七成熟时出锅装盘备用；
12.鲜香菇洗净去蒂切丁，放入开水里烫熟
13.把捞干水分的香菇丁加入炒好的肉末里搅拌均匀备用；
14.在砧板上撒些面粉，把发好的面团取出揉好；
15.揪成一小个一小个，再把每个压扁，擀成皮备用；
16.把面皮放在手心，加入馅，沿着边沿慢慢地捏紧；
17.一个个的小包子就包好了。
18.在蒸锅里铺上一层保鲜膜，小包子一个个码好；
19.盖上盖子，大火15-20分钟即可。
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广式叉烧包
叉烧包是广东早茶的其中一种点心，叉烧包给人的第一印象就是开口微笑的面皮，笑口常开的意思。为什么我做的叉烧不会开花呢？当我满怀期待的打开锅盖，看见那一锅不会微笑的
食材配方
主料：
普通面粉
500g叉烧肉
250g辅料：葱段
2根姜
5片洋葱丝
30g芝麻油
15g食用油
30g老抽
20g生抽
30g鸡精
5g蚝油
30g细砂糖
60g清水
200g玉米淀粉
50g盐
1g酵母
5g盐
1g细砂糖
20g温水
适量
做法 共24个步骤
1.用少许温水将酵母溶化静置5分钟。
2.面粉中加入1克盐、20克白糖、再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌。
3.再加入适量温水打搅成絮状。
4.和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
5.准备250克叉烧肉。
6.面团发酵的时间可以用来做叉烧茨汁，准备做叉烧茨汁的材料。将老抽、生抽、鸡精、蚝油、白糖、盐放在一个碗里搅拌均匀。
7.锅内加入芝麻油、食用油烧热，倒入洋葱丝、姜片、葱段爆香。
8.再加入100克清水。
9.加入搅拌好的生抽。
10.小火煮3分钟。
11.隔去渣。
12.用100克清水将玉米淀粉调匀。
13.将调匀的玉米淀粉浆倒入煮好的酱汁中。
14.边倒入边打搅，不要一次全部倒入，一定要慢慢的加入。
15.煮至浓稠状盛出。
16.将切好的叉烧肉和叉烧茨汁混合搅拌均匀备用。
17.面团发酵至两倍大。
18.将面团压扁排气，揉成长条。
19.分成30克左右的小剂子。
20.取一小剂子压扁。
21.擀成外薄里厚的小面片。
22.放入叉烧馅。
23.包好收口。
24.将叉烧包包坯底下垫一张油纸，蒸锅里放凉水，放入叉烧包包坯醒发15分钟，然后开大火蒸10分钟，关火焖3分钟左右再出锅。
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