食材明细:
主料::面粉250克,安琪发酵母2克,水适量,
辅料::叉烧肉半斤,
配料::蚝油适量,酱油适量,鸡精适量,香油适量,生粉少许,
最爱叉烧包的做法步骤:
1.用一小碗,将发酵母加温水溶化后倒进入面粉中,还有适量的白糖精接着加水捣拌成雪花状的。
2.开始用力揉成光滑的面团。
3.新鲜的叉烧肉,刚出炉的,非常香。
4.将叉烧切成粒状,
5.倒入香油,放入铁锅,加蚝油,酱油,鸡精和少量的水进行炒制。
6.炒到最后加点生粉水勾欠。凉后放入冰箱冷藏,这样就会很容易包了。
7.面团已发起来了,按下去没有回缩就是发好面了。
8.包子包好后放在桌子上等待第二次醒发。(包了两种手法,一种留小孔,另一种全包了。)
9.上笼蒸十分钟后的样子。
10.这是传统的包法,全包,看不到来龙去脉了。
食材明细:
主料::面粉270g,牛奶20g,蛋清一个,香油适量,奶粉10g,
辅料::糖20g,酵母3g,水120g,小葱适量(可不用),
自家叉烧包的做法步骤:
1.将面粉、白糖、牛奶、蛋清、酵母、水混合搅拌均匀,揉成面团
2.在室温下发酵到2倍大,放入香油揉光滑
3.叉烧肉提前烤好冷却
4.切成肉丁
5.分剂子,不要擀,摁扁即可。包成包子。
6.冷水下锅大火蒸15分钟
7.完美的成品。搭配自制的杨梅汁,太开胃了
1:土豆切粒,放入容器内在微波炉叮10-15分钟,熟后用汤匙压烂(不太烂也可妨)。
材料:
主料:高筋面粉200g,低筋面粉20g,
辅料:糖粉15g,鸡蛋15g,黄油25g,烧肉适量,生抽1大匙,咖喱粉2g,酵母粉4g,,
土制叉烧包的做法步骤:
1. 土豆切粒,放入容器内在微波炉叮10-15分钟,熟后用汤匙压烂(不太烂也可妨)。
2. 叉烧肉切碎。
3. 将土豆泥和叉烧碎放入一碗,加生抽、盐、糖、咖喱粉,搅拌均匀,碗口封好,放入冰箱,包包子时取出分成8等份就可以了。
4. 高筋粉和低筋粉放在一碗里,搅拌均匀,放在一边。先将水加温(手感觉暖就可以了),加入酵母、糖、全蛋液、奶酪粉在搅拌机容器内,搅拌几下,好让酵母能比较充分地融开,再加盐,搅拌几下,倒入高筋粉和低筋粉,开机先用低速搅拌,再转中速搅拌。
5. 搅拌成团后再将无盐黄油切小片,加入面团里,继续搅拌,用低速和中速相间搅拌面团一段时间,搅拌至面团能拉出薄膜就可以了。
6. 搅拌完毕后用薄膜封住容器面,不让水分流失,面团表皮不会干和发硬。
7. 烤箱预热1分钟,关火,开箱灯,好让箱内有温暖环境,千万不要太热哦,将面团放入烤箱,让其发酵60--80分钟。
8. 发酵成原来体积的2-2.5倍(可谓发到不清不楚,自己的腰包能发成这样就好喽,自嘲一下)。
9. 取出面团放在案板上搓,排气,我们能听见气孔发出的“吱吱吱”的声音,排到差不多了,放回容器内,再盖上湿布或薄膜,醒发20分钟。
10. 将面团成为8等份(也可以肉眼分,个与个之间差别不要太大就可以了)。
11. 将馅料也分成8等份。
12. 将小面团搓圆,再压成圆块(象包子皮),象包包子地包入馅料,收好口,收口向下,表面涂上全蛋液,撒上白芝麻(不用先烤,也可免去芝麻),醒30分钟,再放入预热好的烤箱,在放烤盘的下一层放个旧烤盘,放一杯水左右进去,这样面包烤起来不会发硬。250F,18--20分钟(这是本人的大烤箱温度和时间)
前段时间逛商场,看到有高梁粉卖,就毫不犹豫买了一包,做烘焙怎少得了这个极具本土特色的食材;高粱食疗价值相当高,有解毒、和胃、健脾等等功效,可以用到面条、包子、蛋糕...甚至甜品当中;这次做的叉烧包,因怕影响筋度只下了20克,口感比普通面包要粗糙,但胜在对人体有益呀,多吃无妨。
材料:
主料:高筋面粉230g,高粱面20g,
辅料:鸡蛋50g,叉烧馅适量,芝麻白适量,白糖适量,食盐适量,黄油适量,酵母适量,,
高梁叉烧包的做法步骤:
1. 把中材料放在面包机里,高筋粉120克,酵母4克,水100克
2. 发酵2倍大,看上去有点像蜂窝状
3. 转动面包机让中种材料排出气体,停下后再加进主材料
4. 面团材料拌均匀后加入黄油
5. 拌至出扩展阶段
6. 发酵2.5倍大
7. 在等待发酵的时候煮叉烧:用适量的水把切成小条的五花肉与所有调味酱料(叉烧酱盐海鲜酱老抽水生粉)煮至8成干,再用小许水调开生粉,把肉酱煮至浓稠,晾凉备用
8. 把面团分成8等份,松弛10分钟
9. 取一面团擀成圆片状,放上叉烧馅
10. 收好包子坯接口,收口朝下放在模具里
11. 发酵至2.5倍大后涂上表面蛋液,撒白芝麻
12. 放在180度的烤箱内,烤15分钟左右,晾凉即可食用
食材明细:
主料::高筋面粉180克,牛奶85克,鸡蛋30克,细砂糖25克,奶粉10克,酵母1.75克,黄油25克,
辅料::盐粉1.5克,秘制叉烧馅适量,蛋液适量(刷表面),
秘制叉烧包的做法步骤:
1.五花肉与里脊肉洗净切小块后加入李锦记叉烧酱
2.拌匀后腌制十二小时以上
3.不粘锅加入少许植物油烧热后放入腌好的猪肉
4.小火炒熟后加入玉米淀粉水勾芡,可以加入少许红曲米调色(也可以不加)
5.炒好后盛起盖上保鲜膜放冰箱冷藏至凝固状备用
6.备好材料:除了黄油其它的材料在和面盆拌匀
7.移至揉面垫开始手工和面
8.大概十分钟后面团表面光滑加入25克黄油继续揉
9.十分钟后面团可以拉出薄膜即可
10.拢成团盖上保鲜膜进行发酵
11.一个小时面团发酵完成
12.排气后分成八等份盖上保鲜膜松弛20分钟
13.松弛后取一个面团按扁用擀面杖擀开
14.翻面包上叉烧馅
15.像包包子一样全部包好收口朝下放上烤盘进行二次发酵
16.发酵45分钟左右刷上蛋液送进烤箱中层,上下火180度预热好烤制18分钟即可
17.成品图
18.成品图
小贴士:
1.每个品牌面粉的吸水性都不同,水量酌情增减
2.每台烤箱的温度都有区别,必须根据自家烤箱温度进行调节
用少许温水将酵母溶化静置5分钟。面粉中加入1克盐、20克白糖、再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌。
材料:
主料:烧肉250g,面粉500g,
辅料:细香葱2根,姜5片,洋葱30g,芝麻油15g,花生油30g,老抽20g,生抽30g,鸡精5g,蚝油30g,白砂糖80g,玉米淀粉50g,酵母粉5g,
广式叉烧包的做法步骤:
1. 用少许温水将酵母溶化静置5分钟。
2. 面粉中加入1克盐、20克白糖、再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌。
3. 再加入适量温水打搅成絮状。
4. 和成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵。
5. 准备250克叉烧肉。
6. 面团发酵的时间可以用来做叉烧茨汁,准备做叉烧茨汁的材料。将老抽、生抽、鸡精、蚝油、白糖、盐放在一个碗里搅拌均匀。
7. 锅内加入芝麻油、食用油烧热,倒入洋葱丝、姜片、葱段爆香。
8. 再加入100克清水。
9. 加入搅拌好的生抽。
10. 小火煮3分钟。
11. 隔去渣。
12. 用100克清水将玉米淀粉调匀。
13. 将调匀的玉米淀粉浆倒入煮好的酱汁中。
14. 边倒入边打搅,不要一次全部倒入,一定要慢慢的加入。
15. 煮至浓稠状盛出。
16. 将切好的叉烧肉和叉烧茨汁混合搅拌均匀备用。
17. 面团发酵至两倍大。
18. 将面团压扁排气,揉成长条。
19. 分成30克左右的小剂子。
20. 取一小剂子压扁。
21. 擀成外薄里厚的小面片。
22. 放入叉烧馅。
23. 包好收口。
24. 将叉烧包包坯底下垫一张油纸,蒸锅里放凉水,放入叉烧包包坯醒发15分钟,然后开大火蒸10分钟,关火焖3分钟左右再出锅。
食材明细:
主料::石磨面粉350克,酵母5克,糖60克,牛奶200克,玉米油25克,
辅料::顺南叉烧馅250克,
广式蜜汁叉烧包的做法步骤:
1.面包机桶内加入全部主料。
2.面包机运行“和面”程序,选择20分钟。
3.程序结束后取出面团,手揉10分钟(加手粉),将面团揉至表面光滑。
4.把面团搓成圆条。
5.分割成12剂子。
6.取一个剂子擀成圆形,中间厚边缘薄。
7.在面片中加入叉烧馅。
8.收口即可。
9.也可以这样收口。
10.码入烤盘中,盖保鲜膜室温静置20分钟(室温34度),这是整个制作过程中唯一的一次发酵。
11.静置结束后,体积稍变大。
12.放入蒸烤箱中层,蒸12分钟。
13.结束后闷3分钟再出炉。
14.趁热吃最滋味。
15.成品
小贴士:
1.做法类似于一次发酵的面包
2.手粉是配方同款面粉
3.如果用蒸锅,水开后才能上锅蒸,时间一样
食材明细:
主料::烤叉烧腌料:叉烧酱1.5勺,烤叉烧腌料:蜂蜜1勺,烤叉烧腌料:生抽1勺,烤叉烧腌料:白酒1勺,五花肉300克,面皮:低筋面粉300克,面皮:水75克,面皮:胡萝卜汁75克,面皮:酵母3克,面皮:猪油适量,面皮:泡打粉(可无)少许,
辅料::叉烧欠汁适量,
双色秘制叉烧包的做法步骤:
1.如图,五花肉300克,叉烧酱1.5勺、蜂蜜1勺、生抽1勺、白酒1勺,勺子为15ml,还要姜一片,大葱两片
2.将五花肉去皮(可以在买的时候让商贩去好皮),加入叉烧腌料抓匀封上保鲜膜入冰箱冷藏,腌制一晚上
3.叉烧肉腌好后先拿出来室温回温,先做包子皮先面粉分成两份150克,切两三块胡萝卜加少许水用料理机打汁,酵母也分两份,猪油适量
4.把酵母分别倒在水和胡萝卜汁中化开
5.一边搅拌面粉一边加入酵母水搅拌至面粉呈絮状
6.用手把絮状的面粉揉成光滑的面团,胡萝卜汁加入另一份面粉中一样揉成光滑的面团,封上保鲜膜或盖湿布,放温暖处发酵至两倍大
7.面团发酵的时间,来烤叉烧了,烤箱预热200度10分钟,叉烧放在烤盘上,入烤箱烤30分钟左右
8.烤10分钟时取出刷腌料汁并翻面,再烤十分钟时再刷一次腌料汁
9.叉烧烤好后切成小碎块,备用
10.现在做叉烧的欠汁,材料如图:葱一小段、洋葱三四片切丝、姜2片、生抽10克、老抽5克、蚝油10克、白糖30克、花生油10克、芝麻油5克,生粉水少许
11.花生油芝麻油入锅,中小火煸炒洋葱大葱姜片至焦黄
12.倒入蚝油生抽老抽糖,翻炒一小会
13.加入约50ml水,烧开3分钟后捞掉汁里的姜葱不要
14.用少许淀粉水勾芡即可
15.取适量欠汁和叉烧肉拌匀,肉馅就做好了
16.这时的面团发得差不多了,体积有原来的两倍大,撕开内部呈蜂窝状就可以了
17.面团分别取出排气,并加上适量的猪油,少许泡打粉揉匀,盖上保鲜膜松弛15分钟
18.松弛好的面团分别分成四份
19.搓成等长的粗面条,用手蘸少许水抹在面团上,如图一样粘连在一起,颜色隔开放
20.把排列好的面条滚成一团,再稍微扭一下,继续搓成长条至面条与面条之间完全黏合
21.把面团切成八等份,切面朝上,按扁擀成中间厚边缘薄的包子皮
22.花纹比较好看的一边向下,放上适量的叉烧馅,包成包子
23.包好的包子上蒸锅,锅底坐水,盖上盖醒发30分钟,我比较习惯水开后再上锅蒸,所以醒发好的包子移开,锅上汽后大火上锅蒸10分钟,焖3分钟后再揭盖
24.步骤图较多,写得比较啰嗦,希望不会看晕
小贴士:
1:如果嫌麻烦的朋友也可以直接买现成的叉烧肉,不过肯定没自己烤的好吃
2:叉烧烤制的温度只做参考,根据自己烤箱的脾性调改,叉烧烤至焦红即可
3:现在冬天,面团发酵过慢,可以在蒸锅里放热水,面团放在蒸锅上发酵
4:泡打粉不喜欢的可以不要,猪油是做增香和增白用
5:双色的面条排列时应间隔开来,面团表面一定要抹点水,使面条与面条之间更好的黏合
5:叉烧包为甜食,糖尿病患者不可食用
6:就啰嗦这么多了,还有什么不明白的可以问我
包子是我的大爱之一,叉烧包又是我大爱中的大爱~~~家里逛超市的时候看见有卖低筋面粉和叉烧肉,于是自己回家试做了~~~老爸老妈很喜欢,现在这个是我家早饭的常客~~~
材料:
低筋面粉250克,叉烧肉一小段,细砂糖三勺,细盐适量,牛奶150毫升,番茄沙司一勺,蚝油一勺,水淀粉适量,酱油一勺,麻油少许,食用油少许,酵母粉4克,泡打粉一小勺,,
甜鲜叉烧包(图详解)的做法的做法步骤:
步骤1,叉烧肉切小丁
步骤2,料汁调配时先放三勺细砂糖和一小勺细盐
步骤3,再倒入一勺酱油、一勺蚝油、一勺番茄沙司和少许麻油
步骤4,把料汁调配均匀
步骤5,生粉拌入冷水调成水淀粉
步骤6,锅里倒入少许食用油,点中大火
步骤7,先倒入叉烧丁翻炒
步骤8,再倒入调配好的料汁
步骤9,加入适量热水煮开后倒入水淀粉,至料汁浓稠后取出
步骤10,馅料放冷备用
步骤11,大盆里倒入低筋面粉、细砂糖、酵母粉和细盐,分次倒入牛奶搅拌均匀
步骤12,揉制成光滑的面团后盖上保鲜膜静止90分钟
步骤13,静止好的面团明显变大,撒上些低粉和一小勺泡打粉再揉制成光滑的面团
步骤14,面团分成六份,用擀面棒搓成薄面皮,表面匀成牛奶
步骤15,放入已经结成冻的馅料
步骤16,捏成包子装,我捏得比较难看,呵呵
步骤17,放在牛油纸上静止半小时
步骤18,大火点火蒸上20分钟,再闷上5分钟就OK了
步骤19,成品的叉烧包,绝对鲜美哦
步骤20,自己做而且料多多呢
小朋友爱吃各种带馅儿的点心,特别是肉馅的。饺子,馄饨,包子。包子算是最爱,幼儿园每周有一两天是吃包子,平时接他回家时都会问,今天吃的什么呀?如果是吃的包子,他就会特开心的跟我说,吃了几个包子。如果吃的是不喜欢的饭菜时,就沉默,假装没听见。在所有包子中,叉烧包是他最百吃不厌的。幼儿园没有叉烧包,但我在家常做,两个星期左右,买上二斤五花肉,烤一炉叉烧。发上二斤面,基本就能做上三十多个大叉烧包了。每每这个时候,孩子就会说“哇,我最爱吃妈妈做的叉烧包了,甜甜的,我最喜欢了”。尽管他每次都会那么说,但我每次听着都会特别开心。我家从不买外面卖的包子,特别是肉包。因为你永远不知道店家用了些什么肉。实在是不放心。为了安心,我们从来都是自己发面自己拌馅儿自己包包子。或许有些时候不如外面做的好看,但绝对好吃,绝对安全。找一个周末,蒸上一大锅放冰箱冻起来,一家三口的早餐就都有着落了。再煮上一锅小米粥,搭配自制小咸菜,很是惬意,不用早起就有早餐吃,相当舒服。如果想让叉烧包开花,可以在和面的时候加入几克臭粉。但建议还是别用。一不小心,容易使成品有股氨臭味,家庭自制一般都会尽可能的减少一些不必要的添加剂
材料:
叉烧肉食材:五花肉1000克,叉烧酱100克,蜂蜜50克,老抽(1汤匙)10克,生抽20克,姜末20克,蒜末2汤匙,盐适量,叉烧汁食材:洋葱小半个,香葱4棵,姜片3片,食用油适量,香油1汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,白糖2汤匙,包子皮食材:面粉800克,白糖100克,酵母5克,水或者牛奶(具体看面粉吸水程度)380克-400克左右,,
蜜汁叉烧包美的早安豆浆机的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉洗净切厚片,倒入叉烧酱100克,蜂蜜50克,老抽10克(1汤匙),生抽20克,姜末20克,蒜末2汤匙,盐适量,拌均匀。盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制半天。
步骤2,腌制好的肉平铺在烤网上。烤肉记得铺锡纸。烤箱提前预热210度,上下管。烤30分钟左右两面变色微焦就可以。
步骤3,烤好的肉切成肉丁备用。
步骤4,接下来制做叉烧汁,炒锅适量食用油,香油,下入洋葱,姜片,香葱小火爆出香味
步骤5,注入2碗清水。2汤匙生抽,1汤匙老抽,1汤匙蚝油,适量白糖。还有腌制用的酱汁。煮开后小火熬几分钟。把洋葱香葱姜片捞出不用。
步骤6,两汤匙水淀粉勾芡一下。(水淀粉的量看情况而定,让酱汁浓稠就可以)
步骤7, 熬好的酱汁倒进叉烧肉丁里。拌均匀。晾凉
步骤8,和面做包子皮,800克面粉加入100克白糖,酵母提前用温水化开倒入面粉里。再慢慢把温水或者牛奶注入面粉中。筷子搅成絮状。再揉成光滑的面团。盖上湿布,发酵至2倍大。
步骤9,面团发酵好之后,继续揉一会儿排出里面空气,再揪成每个35克左右的小面团。压扁,擀成中间厚旁边薄的面片,舀入叉烧馅。根据自己的方式提着包起来。
步骤10,包子胚放入蒸锅。温水继续发酵15分钟左右。开火上汽后蒸10分钟左右。
步骤11,撰写制作步骤
食材大全《芝士叉烧包#烤箱美食#》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了叉烧包的做法专题,希望您能喜欢!