食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？小编花时间专门编辑了高梁叉烧包，更多相关信息请继续关注本网站。
前段时间逛商场，看到有高梁粉卖，就毫不犹豫买了一包，做烘焙怎少得了这个极具本土特色的食材；高粱食疗价值相当高，有解毒、和胃、健脾等等功效，可以用到面条、包子、蛋糕...甚至甜品当中；这次做的叉烧包，因怕影响筋度只下了20克，口感比普通面包要粗糙，但胜在对人体有益呀，多吃无妨。
材料：
主料：高筋面粉230g，高粱面20g，
辅料：鸡蛋50g，叉烧馅适量，芝麻白适量，白糖适量，食盐适量，黄油适量，酵母适量，，
高梁叉烧包的做法步骤：
1. 把中材料放在面包机里，高筋粉120克，酵母4克，水100克
2. 发酵2倍大，看上去有点像蜂窝状
3. 转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料
4. 面团材料拌均匀后加入黄油
5. 拌至出扩展阶段
6. 发酵2.5倍大
7. 在等待发酵的时候煮叉烧：用适量的水把切成小条的五花肉与所有调味酱料(叉烧酱盐海鲜酱老抽水生粉)煮至8成干，再用小许水调开生粉，把肉酱煮至浓稠，晾凉备用
8. 把面团分成8等份，松弛10分钟
9. 取一面团擀成圆片状，放上叉烧馅
10. 收好包子坯接口，收口朝下放在模具里
11. 发酵至2.5倍大后涂上表面蛋液，撒白芝麻
12. 放在180度的烤箱内，烤15分钟左右，晾凉即可食用
97Msw.com相关知识
最爱叉烧包
食材明细：
主料：：面粉250克，安琪发酵母2克，水适量，
辅料：：叉烧肉半斤，
配料：：蚝油适量，酱油适量，鸡精适量，香油适量，生粉少许，
最爱叉烧包的做法步骤：
1.用一小碗，将发酵母加温水溶化后倒进入面粉中，还有适量的白糖精接着加水捣拌成雪花状的。
2.开始用力揉成光滑的面团。
3.新鲜的叉烧肉，刚出炉的，非常香。
4.将叉烧切成粒状，
5.倒入香油，放入铁锅，加蚝油，酱油，鸡精和少量的水进行炒制。
6.炒到最后加点生粉水勾欠。凉后放入冰箱冷藏，这样就会很容易包了。
7.面团已发起来了，按下去没有回缩就是发好面了。
8.包子包好后放在桌子上等待第二次醒发。（包了两种手法，一种留小孔，另一种全包了。）
9.上笼蒸十分钟后的样子。
10.这是传统的包法，全包，看不到来龙去脉了。
自家叉烧包
食材明细：
主料：：面粉270g，牛奶20g，蛋清一个，香油适量，奶粉10g，
辅料：：糖20g，酵母3g，水120g，小葱适量（可不用)，
自家叉烧包的做法步骤：
1.将面粉、白糖、牛奶、蛋清、酵母、水混合搅拌均匀，揉成面团
2.在室温下发酵到2倍大，放入香油揉光滑
3.叉烧肉提前烤好冷却
4.切成肉丁
5.分剂子，不要擀，摁扁即可。包成包子。
6.冷水下锅大火蒸15分钟
7.完美的成品。搭配自制的杨梅汁，太开胃了
土制叉烧包
1：土豆切粒，放入容器内在微波炉叮10-15分钟，熟后用汤匙压烂(不太烂也可妨)。
材料：
主料：高筋面粉200g，低筋面粉20g，
辅料：糖粉15g，鸡蛋15g，黄油25g，烧肉适量，生抽1大匙，咖喱粉2g，酵母粉4g，，
土制叉烧包的做法步骤：
1. 土豆切粒，放入容器内在微波炉叮10-15分钟，熟后用汤匙压烂(不太烂也可妨)。
2. 叉烧肉切碎。
3. 将土豆泥和叉烧碎放入一碗，加生抽、盐、糖、咖喱粉，搅拌均匀，碗口封好，放入冰箱，包包子时取出分成8等份就可以了。
4. 高筋粉和低筋粉放在一碗里，搅拌均匀，放在一边。先将水加温(手感觉暖就可以了)，加入酵母、糖、全蛋液、奶酪粉在搅拌机容器内，搅拌几下，好让酵母能比较充分地融开，再加盐，搅拌几下，倒入高筋粉和低筋粉，开机先用低速搅拌，再转中速搅拌。
5. 搅拌成团后再将无盐黄油切小片，加入面团里，继续搅拌，用低速和中速相间搅拌面团一段时间，搅拌至面团能拉出薄膜就可以了。
6. 搅拌完毕后用薄膜封住容器面，不让水分流失，面团表皮不会干和发硬。
7. 烤箱预热1分钟，关火，开箱灯，好让箱内有温暖环境，千万不要太热哦，将面团放入烤箱，让其发酵60--80分钟。
8. 发酵成原来体积的2-2.5倍(可谓发到不清不楚，自己的腰包能发成这样就好喽，自嘲一下)。
9. 取出面团放在案板上搓，排气，我们能听见气孔发出的“吱吱吱”的声音，排到差不多了，放回容器内，再盖上湿布或薄膜，醒发20分钟。
10. 将面团成为8等份(也可以肉眼分，个与个之间差别不要太大就可以了)。
11. 将馅料也分成8等份。
12. 将小面团搓圆，再压成圆块(象包子皮)，象包包子地包入馅料，收好口，收口向下，表面涂上全蛋液，撒上白芝麻(不用先烤，也可免去芝麻)，醒30分钟，再放入预热好的烤箱，在放烤盘的下一层放个旧烤盘，放一杯水左右进去，这样面包烤起来不会发硬。250F，18--20分钟(这是本人的大烤箱温度和时间)
秘制叉烧包
食材明细：
主料：：高筋面粉180克，牛奶85克，鸡蛋30克，细砂糖25克，奶粉10克，酵母1.75克，黄油25克，
辅料：：盐粉1.5克，秘制叉烧馅适量，蛋液适量（刷表面），
秘制叉烧包的做法步骤：
1.五花肉与里脊肉洗净切小块后加入李锦记叉烧酱
2.拌匀后腌制十二小时以上
3.不粘锅加入少许植物油烧热后放入腌好的猪肉
4.小火炒熟后加入玉米淀粉水勾芡，可以加入少许红曲米调色（也可以不加）
5.炒好后盛起盖上保鲜膜放冰箱冷藏至凝固状备用
6.备好材料:除了黄油其它的材料在和面盆拌匀
7.移至揉面垫开始手工和面
8.大概十分钟后面团表面光滑加入25克黄油继续揉
9.十分钟后面团可以拉出薄膜即可
10.拢成团盖上保鲜膜进行发酵
11.一个小时面团发酵完成
12.排气后分成八等份盖上保鲜膜松弛20分钟
13.松弛后取一个面团按扁用擀面杖擀开
14.翻面包上叉烧馅
15.像包包子一样全部包好收口朝下放上烤盘进行二次发酵
16.发酵45分钟左右刷上蛋液送进烤箱中层，上下火180度预热好烤制18分钟即可
17.成品图
18.成品图
小贴士：
1.每个品牌面粉的吸水性都不同，水量酌情增减
2.每台烤箱的温度都有区别，必须根据自家烤箱温度进行调节
广式叉烧包
用少许温水将酵母溶化静置5分钟。面粉中加入1克盐、20克白糖、再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌。
材料：
主料：烧肉250g，面粉500g，
辅料：细香葱2根，姜5片，洋葱30g，芝麻油15g，花生油30g，老抽20g，生抽30g，鸡精5g，蚝油30g，白砂糖80g，玉米淀粉50g，酵母粉5g，
广式叉烧包的做法步骤：
1. 用少许温水将酵母溶化静置5分钟。
2. 面粉中加入1克盐、20克白糖、再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌。
3. 再加入适量温水打搅成絮状。
4. 和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
5. 准备250克叉烧肉。
6. 面团发酵的时间可以用来做叉烧茨汁，准备做叉烧茨汁的材料。将老抽、生抽、鸡精、蚝油、白糖、盐放在一个碗里搅拌均匀。
7. 锅内加入芝麻油、食用油烧热，倒入洋葱丝、姜片、葱段爆香。
8. 再加入100克清水。
9. 加入搅拌好的生抽。
10. 小火煮3分钟。
11. 隔去渣。
12. 用100克清水将玉米淀粉调匀。
13. 将调匀的玉米淀粉浆倒入煮好的酱汁中。
14. 边倒入边打搅，不要一次全部倒入，一定要慢慢的加入。
15. 煮至浓稠状盛出。
16. 将切好的叉烧肉和叉烧茨汁混合搅拌均匀备用。
17. 面团发酵至两倍大。
18. 将面团压扁排气，揉成长条。
19. 分成30克左右的小剂子。
20. 取一小剂子压扁。
21. 擀成外薄里厚的小面片。
22. 放入叉烧馅。
23. 包好收口。
24. 将叉烧包包坯底下垫一张油纸，蒸锅里放凉水，放入叉烧包包坯醒发15分钟，然后开大火蒸10分钟，关火焖3分钟左右再出锅。
广式蜜汁叉烧包
食材明细：
主料：：石磨面粉350克，酵母5克，糖60克，牛奶200克，玉米油25克，
辅料：：顺南叉烧馅250克，
广式蜜汁叉烧包的做法步骤：
1.面包机桶内加入全部主料。
2.面包机运行“和面”程序，选择20分钟。
3.程序结束后取出面团，手揉10分钟（加手粉），将面团揉至表面光滑。
4.把面团搓成圆条。
5.分割成12剂子。
6.取一个剂子擀成圆形，中间厚边缘薄。
7.在面片中加入叉烧馅。
8.收口即可。
9.也可以这样收口。
10.码入烤盘中，盖保鲜膜室温静置20分钟（室温34度），这是整个制作过程中唯一的一次发酵。
11.静置结束后，体积稍变大。
12.放入蒸烤箱中层，蒸12分钟。
13.结束后闷3分钟再出炉。
14.趁热吃最滋味。
15.成品
小贴士：
1.做法类似于一次发酵的面包
2.手粉是配方同款面粉
3.如果用蒸锅，水开后才能上锅蒸，时间一样
双色秘制叉烧包
食材明细：
主料：：烤叉烧腌料：叉烧酱1.5勺，烤叉烧腌料：蜂蜜1勺，烤叉烧腌料：生抽1勺，烤叉烧腌料：白酒1勺，五花肉300克，面皮：低筋面粉300克，面皮：水75克，面皮：胡萝卜汁75克，面皮：酵母3克，面皮：猪油适量，面皮：泡打粉（可无）少许，
辅料：：叉烧欠汁适量，
双色秘制叉烧包的做法步骤：
1.如图，五花肉300克，叉烧酱1.5勺、蜂蜜1勺、生抽1勺、白酒1勺，勺子为15ml，还要姜一片，大葱两片
2.将五花肉去皮（可以在买的时候让商贩去好皮），加入叉烧腌料抓匀封上保鲜膜入冰箱冷藏，腌制一晚上
3.叉烧肉腌好后先拿出来室温回温，先做包子皮先面粉分成两份150克，切两三块胡萝卜加少许水用料理机打汁，酵母也分两份，猪油适量
4.把酵母分别倒在水和胡萝卜汁中化开
5.一边搅拌面粉一边加入酵母水搅拌至面粉呈絮状
6.用手把絮状的面粉揉成光滑的面团，胡萝卜汁加入另一份面粉中一样揉成光滑的面团，封上保鲜膜或盖湿布，放温暖处发酵至两倍大
7.面团发酵的时间，来烤叉烧了，烤箱预热200度10分钟，叉烧放在烤盘上，入烤箱烤30分钟左右
8.烤10分钟时取出刷腌料汁并翻面，再烤十分钟时再刷一次腌料汁
9.叉烧烤好后切成小碎块，备用
10.现在做叉烧的欠汁，材料如图：葱一小段、洋葱三四片切丝、姜2片、生抽10克、老抽5克、蚝油10克、白糖30克、花生油10克、芝麻油5克，生粉水少许
11.花生油芝麻油入锅，中小火煸炒洋葱大葱姜片至焦黄
12.倒入蚝油生抽老抽糖，翻炒一小会
13.加入约50ml水，烧开3分钟后捞掉汁里的姜葱不要
14.用少许淀粉水勾芡即可
15.取适量欠汁和叉烧肉拌匀，肉馅就做好了
16.这时的面团发得差不多了，体积有原来的两倍大，撕开内部呈蜂窝状就可以了
17.面团分别取出排气，并加上适量的猪油，少许泡打粉揉匀，盖上保鲜膜松弛15分钟
18.松弛好的面团分别分成四份
19.搓成等长的粗面条，用手蘸少许水抹在面团上，如图一样粘连在一起，颜色隔开放
20.把排列好的面条滚成一团，再稍微扭一下，继续搓成长条至面条与面条之间完全黏合
21.把面团切成八等份，切面朝上，按扁擀成中间厚边缘薄的包子皮
22.花纹比较好看的一边向下，放上适量的叉烧馅，包成包子
23.包好的包子上蒸锅，锅底坐水，盖上盖醒发30分钟，我比较习惯水开后再上锅蒸，所以醒发好的包子移开，锅上汽后大火上锅蒸10分钟，焖3分钟后再揭盖
24.步骤图较多，写得比较啰嗦，希望不会看晕
小贴士：
1：如果嫌麻烦的朋友也可以直接买现成的叉烧肉，不过肯定没自己烤的好吃
2：叉烧烤制的温度只做参考，根据自己烤箱的脾性调改，叉烧烤至焦红即可
3:现在冬天，面团发酵过慢，可以在蒸锅里放热水，面团放在蒸锅上发酵
4：泡打粉不喜欢的可以不要，猪油是做增香和增白用
5：双色的面条排列时应间隔开来，面团表面一定要抹点水，使面条与面条之间更好的黏合
5：叉烧包为甜食，糖尿病患者不可食用
6：就啰嗦这么多了，还有什么不明白的可以问我
相信《高梁叉烧包》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了叉烧包专题，希望您能喜欢！
