“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？推荐你看看以下的双菇叉烧包怎么做好吃 双菇叉烧包的做法大全，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
双菇叉烧包
新败了一个多功能手持料理棒，为了测试下绞肉效果，特买了一斤肉试试，效果还不错，肉搅得很细腻，省时省力，关键是清洗方便，比我以前买的手动绞肉机省事多了。女儿爱吃叉
食材配方
主料：
绞肉
250g鲜香菇
100g杏鲍菇
100g中筋面粉
300g酸奶
100ml辅料：
玉米油
适量生抽
2汤匙耗油
1汤匙料酒
1汤匙花椒
1小撮胡椒粉
1小勺牛肉粉
1小勺鸡蛋
1个李锦记叉烧酱
3汤匙干酵母
3g做法 共12个步骤
1.花椒用开水泡成花椒水，放凉备用。
2.叉烧肉馅腌制：绞肉里放入料酒、耗油、生抽、胡椒牛肉粉、鸡蛋，用筷子搅打均匀。分次加入花椒水，用筷子按顺时针使劲搅打，使肉馅上劲，变成肉糜。再加入叉烧酱，搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏24小时。
3.面粉加酸奶干酵母和适量水，面包机和面发酵功能1个半小时。
4.发酵至两倍大
5.香菇杏鲍菇洗净控干水分，放搅拌机里搅成碎末。
6.加入冷藏好的叉烧肉馅里，搅拌均匀即可。
7.面团取出揉光
8.分成30g左右的小剂子，搓圆。
9.擀成中间厚四周薄的面饼
10.放入馅料
11.捏成包子，二次醒发15-20分钟。
12.放入蒸锅，上汽后蒸15分钟，焖5分钟后取出包子。
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酒糟叉烧包怎么做好吃 酒糟叉烧包的做法大全
酒糟叉烧包
前几天去超市买了一斤面粉，本来打算做面疙瘩的，同事说干嘛不做包子呢？我以前做过，没成功，也就很久没做，经同事一说，还真就行动了。虽然做出来的还不是很好，不过比以
食材配方
主料：
面粉
200g肉
120g香菇
60g辅料：
油
适量盐
适量酒糟
适量酱油
适量白糖
适量生粉
适量做法 共19个步骤
1.酵母粉倒入35度左右的温水里，用筷子搅拌均匀静置十分钟，到酵母水开始冒泡；
2.面粉倒入盆里；
3.缓慢倒入酵母水，边搅拌；
4.再加入适量的温水，和成面团盖上盖子，静置在温暖的地方2个小时使其发酵；
5.面团发酵至两倍大，用手指抽个洞，不会很快回收就可以了；
6.五花肉去皮剁末；
7.调入所有的调料，搅拌均匀；
8.蒜头剁碎备用；
9.起锅热油，爆香蒜头；
10.倒入肉末，调入调味翻炒均匀；
11.七成熟时出锅装盘备用；
12.鲜香菇洗净去蒂切丁，放入开水里烫熟
13.把捞干水分的香菇丁加入炒好的肉末里搅拌均匀备用；
14.在砧板上撒些面粉，把发好的面团取出揉好；
15.揪成一小个一小个，再把每个压扁，擀成皮备用；
16.把面皮放在手心，加入馅，沿着边沿慢慢地捏紧；
17.一个个的小包子就包好了。
18.在蒸锅里铺上一层保鲜膜，小包子一个个码好；
19.盖上盖子，大火15-20分钟即可。
广式叉烧包怎么做好吃 广式叉烧包的做法大全
广式叉烧包
叉烧包是广东早茶的其中一种点心，叉烧包给人的第一印象就是开口微笑的面皮，笑口常开的意思。为什么我做的叉烧不会开花呢？当我满怀期待的打开锅盖，看见那一锅不会微笑的
食材配方
主料：
普通面粉
500g叉烧肉
250g辅料：葱段
2根姜
5片洋葱丝
30g芝麻油
15g食用油
30g老抽
20g生抽
30g鸡精
5g蚝油
30g细砂糖
60g清水
200g玉米淀粉
50g盐
1g酵母
5g盐
1g细砂糖
20g温水
适量
做法 共24个步骤
1.用少许温水将酵母溶化静置5分钟。
2.面粉中加入1克盐、20克白糖、再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌。
3.再加入适量温水打搅成絮状。
4.和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
5.准备250克叉烧肉。
6.面团发酵的时间可以用来做叉烧茨汁，准备做叉烧茨汁的材料。将老抽、生抽、鸡精、蚝油、白糖、盐放在一个碗里搅拌均匀。
7.锅内加入芝麻油、食用油烧热，倒入洋葱丝、姜片、葱段爆香。
8.再加入100克清水。
9.加入搅拌好的生抽。
10.小火煮3分钟。
11.隔去渣。
12.用100克清水将玉米淀粉调匀。
13.将调匀的玉米淀粉浆倒入煮好的酱汁中。
14.边倒入边打搅，不要一次全部倒入，一定要慢慢的加入。
15.煮至浓稠状盛出。
16.将切好的叉烧肉和叉烧茨汁混合搅拌均匀备用。
17.面团发酵至两倍大。
18.将面团压扁排气，揉成长条。
19.分成30克左右的小剂子。
20.取一小剂子压扁。
21.擀成外薄里厚的小面片。
22.放入叉烧馅。
23.包好收口。
24.将叉烧包包坯底下垫一张油纸，蒸锅里放凉水，放入叉烧包包坯醒发15分钟，然后开大火蒸10分钟，关火焖3分钟左右再出锅。
叉烧包(1)
食材明细：
甜面酱，果酱，蚝油，料酒，里脊肉，料酒水或葡萄酒肉汤，面粉，酵母，温水，糖，牛奶
叉烧包的做法步骤：
1.先调佐料，基本就是甜面酱+果酱（甜味的酱都行）+耗油+料酒伴到里脊肉上腌半小时（有专门作叉烧的肉，可惜我遍阅洛阳超市无数，也没见到专卖叉烧的生肉的，买的人少吧极少供货。）
2.然后把肉放到微波炉里加热三分钟左右，盛到碗里再伴些刚才的酱，酱里可以加些料酒水或葡萄酒肉汤都行，让他稍微稀点半上芡粉糊状的和肉一起做馅，这样的包子有汤汁比较好吃哈。
3.晚上包好放在锅里醒，早上蒸好配着米汤酸黄瓜做早饭，不正宗吧但味道还不错，做早餐简单也方便，刘老师吃的热气腾腾肉香四溢上班咯！
小贴士：
第一次蒸包子，这次的面粉比上次买的面粉发黄，用它烙了一次饼发现粘度非常大，所以发面时很小心，放酵母时用了温水还加了些糖听说发的好，还用了牛奶和面，蒸的包子可以白而香，开火前还二次发酵，所有最佳民间偏方都用上了发出的面看着不错，可蒸出来还是感觉黄了点弹性差点，总之一句话：洛阳的朋友们，大张特卖的大代金苑精制粉粘性很大哦，不知是好还是不好，应该挺适合酷爱做年糕得家庭用……吼吼。
蜜汁叉烧包
食材明细：
外皮低筋面粉，150公克，细砂糖，30公克，泡打粉，1又1/2小匙，水，180㏄，猪油，1又1/2小匙，内馅叉烧片，150公克，叉烧酱，210公克。
蜜汁叉烧包的做法步骤：
(1)将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水、猪油，混和均匀后，搓揉成面糰。
(2)叉烧片切小丁后，和叉烧酱混合成馅料备用。
(3)面糰分切成30公克小粒，用桿面棍桿开成圆形，包入30公克馅料，做成包子状，用大火蒸6分钟即可。
雪菜叉烧包
食材明细：
小麦面粉400克，猪肉(肥瘦)300克，芥菜60克，大葱10克，姜10克，盐5克，白砂糖50克，酱油15克，料酒10克，花生油35克，泡打粉15克
雪菜叉烧包的做法步骤：
1.将葱、姜去皮洗净，葱切成段，姜切成片备用；将雪菜洗净,切成碎末；猪肉洗净,切成约1厘米厚的大片,剞上花刀,备用。
2.将猪肉片放入碗中,加入精盐,糖,酱油,料酒,葱段,姜片,抓拌均匀,腌制半小时。
3.将腌好的猪肉片放入烤箱里,烤约8分钟左右,取出晾凉,切成小丁。
4.将锅内倒入花生油,烧热后放入雪菜末煸炒一下,加入猪肉炒匀出锅,备用。
5.将面粉放入盆内,加入糖、泡打粉和适量清水,和成面团,揉匀揉透,放在案板上搓成长条,分成大小均匀的面剂,擀成圆面皮,包入馅料,捏成包子生坯。
6.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
小贴士：
雪菜又名“雪里蕻”。
广式叉烧包（详解）
广式叉烧包
材料：约25个
面种材料：
低筋面粉---300克
老面-------50克（此次我是用的天然酵母种）
清水-------150克
面皮材料：
面种-------500克
细砂糖-----150克
低筋面粉---150克
猪油-------20克
泡打粉-----15克
臭粉-------1克
馅料：
叉烧包芡汁：
a：
葱--------2根
姜片------5片
洋葱丝----30克
芝麻油----15克
花生油----30克
老抽------20克
生抽------30克
鸡精------5克
蚝油------30克
白糖-----80克
清水-----100克
b：
生粉-----50克
清水-----100克
馅料：
叉烧------250克
叉烧包芡汁--250克
叉烧包芡汁制作过程：
1、热锅，倒入a材料中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。
2、再倒入a材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。
3、迅速倒入b材料进锅中。
4、继续煮至芡汁呈浓稠状。
5、将叉烧切成指甲大小的簿片。
6、将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。
面种的制作：
1、将40克老面和150克清水调匀。
2、将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内。
3、用橡皮刮刀将面粉和水拌匀。
4、开启厨师机的2档搅拌。
5、搅拌至面团成团即可。
6、放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。
双菇滑牛柳怎么做好吃 双菇滑牛柳的做法大全
双菇滑牛柳
特别喜欢吃嫩嫩牛柳，想吃嫩滑的牛柳，秘决其实就是用小苏打腌制，但小苏打不能放多，不然的话味道会怪怪的。牛肉和黑胡椒是最般配的，所以要适量多一些。再加上金针菇的脆
食材配方
主料：
香菇
60g金针菇
300g牛肉
300g辅料：
油
适量盐
适量葱蒜
适量生抽
适量鸡精
适量黑胡椒粒
适量蚝油
适量小苏打
适量鸡蛋
1个料酒
适量玉米淀粉
适量
做法 共9个步骤
1.牛肉切成条状，放入小苏打拌匀，腌制10分钟后，再在碗里加入一个鸡蛋，玉米淀粉，蚝油，适量盐，用手抓制5分钟，使之粘稠。
2.加入黑胡椒颗粒，抓匀，盖上保鲜模，腌制过夜。第二天拿出，用手抓起肉，在碗里摔打几下上劲。
3.锅里倒油，下入牛肉滑散，表面变色捞出。
4.锅里留底油，下入葱蒜爆香。
5.下入切好的香菇粒。
6.再倒入金针菇翻炒。
7.加入适量盐。
8.金针菇变软后倒入牛肉。
9.关火，加入鸡精。
双菇鸡丁烧板栗怎么做好吃 双菇鸡丁烧板栗的做法
双菇鸡丁烧板栗
又到了板栗飘香的季节，除了糖炒栗子之外，每年秋天栗子总是会换成各种花样出现在餐桌上，烧菜煮饭煮粥简简单单却又能变化出不同的花样，在这个金秋板栗新鲜上市的季节里，
食材配方
主料：
鸡胸肉
250g板栗
150g香菇
100g鸡腿菇
100g辅料：花生油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量十三香调料
适量玉米淀粉
适量料酒
适量
做法 共12个步骤
1.板栗去外壳后，入水中稍煮一下即可轻松剥去外皮。
2.这是剥好皮的板栗。
3.香菇、鸡腿菇洗净备用。
4.洗净的香菇切成瓣状，鸡腿菇切滚刀块。
5.鸡肉洗净控干水份后切小丁块，调入生抽、淀粉、十三香、料酒，腌制片刻。
6.葱切斜段、姜、蒜切片备用。
7.锅入油热后，放入葱姜蒜，爆香。
8.放入腌制好的鸡肉丁翻炒至肉质紧缩发白。
9.放入香菇、鸡腿菇。
10.放入板栗继续翻炒。
11.加入适量清水小炖会。
12.至汤汁收的差不多时即可关火，入盘食用。
自制叉烧肉怎么做好吃 自制叉烧肉的做法大全
自制叉烧肉
我们家的几个主都爱吃肉，最近爱上了叉烧肉，在外面买过，感觉不放心，今天试着家中自制叉烧肉，获得很大成功！
食材配方
主料：
猪腿肉
1000g辅料：
白酒
少许胡椒粉
少许盐
少许蜂蜜
10g淀粉
少许李锦记叉烧酱
半瓶做法 共9个步骤
1.猪肉，洗净，切成条状
2.本品主要原料和猪肉的合影
3.所需调料集合照片
4.淀粉、盐、白酒腌制20分钟
5.腌制20分钟后照片
6.刷上李锦记叉烧酱
7.第二天，拿出肉，再刷一次叉烧酱后，放入烤盘
8.180度温度，30分钟出炉
9.切片。
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