韩国辣白菜

1、大白菜切成四瓣洗净控干水；

2、用开水把盐化开放适上量的冷开水把大白菜放入浸没泡沫塑料12小时，盐水不要太咸目的是把白菜浸软出水；

3、把浸软的白菜捞出稍微控干水份，然后把菜子扒开一层层的抹盐，要抹的均匀，目的是让白菜继续出水；

4、抹盐后腌8 小时，等白菜变蔫 即可捞出挤干水份；

5、白萝卜、梨子切细丝，葱姜切末，蒜拍成蒜泥；

6、用温开水把辣椒粉调成糊加入虾酱、鱼露、葱姜末、蒜泥、鸡精及少量的糖调成酱料；

7、将白萝卜及梨子丝和酱料混匀；

8、把腌好的白菜叶扒开，将调好的混合物抹到白菜叶上要一层层抹；

9、最后把抹好酱料的白菜放入干净的保鲜盒中盖上盖子放在阴凉处5-7天，即可食用。

辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。深秋来临之时，是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着。要腌制味道鲜的辣白菜，并非易事，着实要下一番功夫。拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，将辣白菜保存在其中，如果容器无盖的，用保鲜膜封住也可以。

白菜抹上盐，放置一晚上，把盐用水冲掉，挤干水分，晾干，蒜和姜洗净，放进搅拌机打成泥，苹果和梨去皮刨成丝，葱切段，将以上材料混合搅拌成辣椒酱，加入虾酱、盐、糖搅拌均匀，大白菜抹上辣椒酱，折起放入容器中，密封起来，冷藏腌制，三天后就可以吃了。

辣白菜的腌制方法

用料

白菜4颗，虾酱2勺，苹果1个，梨1个，鱼露3勺，辣椒粉适量，姜1个，盐适量，糯米粉1小碗，大蒜3头

辣白菜的腌制方法：

1.白菜抹上盐，放置一晚上，让它变软。

2.然后把盐用水冲掉，挤干水分，晾干。

3.蒜洗净和姜放进搅拌机打成泥。

4.苹果和梨去皮，刨成丝，葱切段。

5.将以上材料和辣椒粉混合，搅拌成辣椒酱。

6.加入虾酱、盐、糖搅拌均匀。

7.大白菜一片片的抹上辣椒酱，尾巴部分折起，放入容器中，密封起来，放入冰箱中冷藏腌制。

8.三天后就可以吃了。

小贴士

大白菜抹辣椒酱的时候，菜头的部分可以多抹一些。

做腌菜的过程中，切记全程要无油。

辣白菜紫虾馄饨

有时间的时候，我会多包一些饺子或者馄饨冰冻起来，想吃的时候直接煮煮就行，味道可以用不同的调味料了。 做的辣白菜可是不敢就那么吃，太辣。偶尔也就是拌面、炒饭加点~

食材配方

主料：

馄饨

熟猪油

生抽

辣白菜

紫菜

虾皮

香葱

黑胡椒粉

做法 共10个步骤

1.猪肉剁碎。

2.加入生姜、淀粉、少许盐拌匀成馄饨馅料。

3.包好的馄饨。

4.准备好紫菜和虾皮，洗净备用。

5.碗中加入熟猪肉和黑胡椒粉，倒入生抽。

6.加入辣白菜和汁。

7.加入高汤备用。

8.锅中水开，下入馄饨。

9.煮至浮起，捞入碗中，调好味。

10.撒上葱花，拌匀即可食用。

微辣白菜香菇云吞

一直很喜欢吃广东云吞，特喜欢那种微辣、皮薄，且函料有蔬菜、猪肉、香菇的结合更鲜美。 这是我第一次做云吞，前天买的云吞皮给婆婆昨天放到冰箱“急冻”架不知，结果昨晚

食材配方

主料：

五花肉

大白菜

香菇

猪油

盐-浆油

料酒

葱

胡椒粉

姜-蒜

做法 共13个步骤

1.五花肉洗净，剁碎后用软大些盘装好备用，方便稍后搞拌

2.大白菜冼净后剁碎装盘备用

3.香菇泡一夜后洗净剁碎备用

4.五花肉多余的肥肉油炸用搞抖用，多出的大白茶用汤汁铺料

5.肥肉炸出油备用，渣留锅内稍后作汤底

6.加入炸好的猪油、葱未、姜未、蒜未、料酒、盐、浆油、胡椒粉抖匀

7.加入香菇碎和白菜碎，倒入白菜汁，拌匀

8.打入一个鸡蛋，我忘记把蛋黄和蛋清分享了，导致包的时候太多水份，应该分离蛋清蛋黄，蛋黄混合在肉函拌匀，蛋清可以涂在包皮口，贴紧就不会漏出函料，也可以不用鸡蛋

9.拌好的函料，放置腌制半小时后备用

10.准备好云吞皮，因为急冻了就不好包，而且浪费了很多，下次自己和面包好了

11.包好的生云吞，卖相不好，见笑了

12.锅加入水烧开后下云吞，为防止贴锅，先下一大勺炸好的猪油

13.煮够3分钟后，下青菜和白菜，再煮一下就好了