韩国烤馒头

食材明细：

主料：：高筋粉290克，低筋粉70克，水180克，奶粉20克，蜂蜜60克，白糖30克，橄榄油30克，盐3克，酵母3克，

脆底材料：：白芝麻20克，低筋粉10克，白糖5克，

配料：：油（烤盘用），橄榄油（抹面），

韩国烤馒头的做法步骤：

1.将所有面包原料放进面包桶，揉至出薄膜

2.开始第一次发酵

3.发至1.5倍大即可

4.将面团分成12个同样大小和1个一半大的剂子，静置15分钟

5.将每个剂子擀开，末端按薄

6.纵向卷成条状

7.静置10分钟

8.将脆底原料混合

9.搅拌均匀

10.将每条擀开

11.翻面，将末端按薄

12.纵向卷起

13.在烤盘中倒入15克橄榄油

14.将每个剂子对半切开，一半大的那个剂子不用切

15.每个面包底部先沾水，再粘脆皮材料

16.将面包摆入烤盘，放烤箱发酵

17.发酵至2倍大

18.放入预热好的烤箱中下层上火160度，下火170度，烘烤20分钟

19.上色均匀后即可出炉

20.趁热抹橄榄油

21.成品图

22.成品图

23.成品图

24.成品图

25.成品图

小贴士：

1.根据面粉吸水性调整加水量
2.根据各人喜好调整白糖量
3根据各人烤箱属性调整烘烤温度
4.此方用28x28厘米金色不粘烤盘可做1盘

食材明细：

高筋面粉284克，低筋面粉75克，即溶干酵母4克，盐2克，全蛋96克，牛奶162克，细砂糖81克，泡打粉4克，细砂糖10克，低筋面粉20克，白芝麻10克，麦卢卡蜂蜜适量，水适量

蜂蜜面包--韩国烤馒头的做法步骤：

第1步先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，将面包体所有材料（高筋面284克， 低筋面粉75克， 即溶干酵母4克， 盐2克， 全蛋96克， 牛奶162克，细砂糖81克， 泡打粉4克）混合。慢速混合后，快速搅打至扩展阶段（拉开薄膜，成锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右。发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。

第2步面团发酵后排气，分割成16等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。准备蘸料，将底部蘸料材料（ 细砂糖10克，低筋面粉20克， 白芝麻10克）全部混合备用。

第3步在模具底部刷上油（我在模具内部都刷上了油）（4、5可以在基本发酵的时候就准备好）松弛后的面团擀长约20cm，排气。

第4步由下至上卷起，封口处沾水防脱，表面盖上保鲜膜松弛10分钟。将松弛好的卷，用小刀中间切一刀，一切为二。

第5步底部沾水，再沾一下混合的底部蘸料材料（ 细砂糖10克，低筋面粉20克， 白芝麻10克）。沾好B料的面团，放入烤盘中，进行最后发酵约40分钟左右。

第6步最后发酵完成后，表面刷上蛋液（份外量）（晴天表面刷的油，我喜欢深色表面刷了蛋液）。并撒上白芝麻（份外量）。放入预热的烤箱以220℃烘烤15分钟左右。

第7步面包出炉后，刷上层用蜂蜜水（表面装饰：麦卢卡蜂蜜适量，水适量）（我用的是公司里买的麦卢卡蜂蜜，不是很奢侈用了5+的，嘿嘿~ 麦卢卡没有雌激素，就是这点，我现在可以吃蜂蜜了，O(∩_∩)O哈！）。

食材明细：

小麦粉250克.酵母3克.盐1克.糖30克.鸡蛋1个.汤种60克.牛奶80克.植物油15克.

沾料;糖.面粉.芝麻各1大勺

韩国馒头的做法步骤：

1.将面团原料除油外揉至光滑，加油揉至面团能拉出膜的扩展阶段，盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大。

2.取出面团排气分割成8份，滚圆松驰20分钟。

3.松驰后的小面团擀成椭圆形，自上而下卷起，全部擀卷完后，再擀卷一次（进行两次擀卷面包会更松软）。

4.擀好的面卷用刀从中间一分为二底部沾水后再沾（由糖面粉芝麻混合的）底料，排入刷了油的烤盘里盖保鲜膜放入温暖湿润处发酵2倍大。

5.发酵完成后表面刷油撒芝麻，再往烤盘底部倒入适量的植物油，放入预热好的烤箱.180度.上下火.中层.烤20分钟出炉立即刷蜂密水。

食材明细：

主料：：材料A：高粉175克，低粉75克，酵母2克，牛奶100克，鸡蛋1个，泡打粉2克，盐1克，白糖50克，

辅料：：材料B：白糖5克，低粉面粉10克，白芝麻20克，

配料：：表面刷料：色拉油适量，白芝麻适量，蜂蜜适量，

街头小食——韩国馒头的做法步骤：

1.将材料A 放入面包机

2.启动揉面功能15分钟二次

3.再发酵至两倍大拿出

4.分割成8小份，再松驰10分钟

5.取一块小面团，擀成长舌状

6.卷起

7.再从面团中间切开成两段

8.切口处粘上材料B的混合物

9.将面团放入事先抹好色拉油的烤盘里，用手按按扁

10.放在烤箱里，下面放杯热水，进行二次发酵，温度38-40度，约30分钟左右

11.二次发酵至两倍大后，表面刷一层色拉油

12.再撒点白芝麻

13.放入预热好的烤箱230度中上层5分钟，再放中下层200度12分钟左右出炉

14.乘热涂上蜂蜜

15.取出脱模即可享用美味

食材明细：

高粉500克，酵母8克，鸡蛋2个，牛奶200克，低筋面粉（底部沾粉原料）10克，盐2克，白糖100克，白糖（底部沾粉原料）5克，芝麻（底部沾粉原料）5克

韩国小馒头的做法步骤：

第1步将原料放入面包机中，揉到扩展阶段，发酵至两倍大。取出分成24份，搓成小长面条，松弛１5分钟。

第2步取其中一份擀长至２０厘米左右。卷起。

第3步封口处沾点水防脱，松弛１5分钟。这个时候准备底部沾粉原料。将小面团从中间切断。

第4步沾点油，放入芝麻粉中。再放入涂过油的烤盘中。烤箱放碗热水，把烤盘放烤箱里二次发酵。发酵好以后，在馒头上面涂油。

第5步烤箱２0０度预热，中层，烤１5分钟左右。