美食对于中国人有着非常寻常的意义，国人历史对美食极其看重，没有美食就没有生活，一天心情的好坏，大都和美食相关，为不让每一天虚度，不妨多吃些美食。你在整理美食相关的内容吗？以下是小编为大家整理的“美食问答：辣白菜做法指导？ ”,大家不妨来参考。希望你能喜欢！
1、大白菜切成四瓣洗净控干水；
2、用开水把盐化开放适上量的冷开水把大白菜放入浸没泡沫塑料12小时，盐水不要太咸目的是把白菜浸软出水；
3、把浸软的白菜捞出稍微控干水份，然后把菜子扒开一层层的抹盐，要抹的均匀，目的是让白菜继续出水；
4、抹盐后腌8 小时，等白菜变蔫 即可捞出挤干水份；
5、白萝卜、梨子切细丝，葱姜切末，蒜拍成蒜泥；
6、用温开水把辣椒粉调成糊加入虾酱、鱼露、葱姜末、蒜泥、鸡精及少量的糖调成酱料；
7、将白萝卜及梨子丝和酱料混匀；
8、把腌好的白菜叶扒开，将调好的混合物抹到白菜叶上要一层层抹；
9、最后把抹好酱料的白菜放入干净的保鲜盒中盖上盖子放在阴凉处5-7天，即可食用。
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土家辣白菜的做法_美食方法
土家辣白菜的做法
主料：白菜帮500克
配料：盐30克、白醋50克、小米椒2个、泰式甜辣酱适量、
土家辣白菜的做法步骤
步骤一、备食材
步骤二、白菜洗净晾干，将白菜帮切成条
步骤三、备小米椒和泰式甜辣酱
步骤四、将白菜帮整齐放在保鲜盒内，撒一层盐
步骤五、每放一层，撒一层盐
步骤六、腌制步骤五、小时
步骤七、倒出盐水
步骤八、冲水后晾干
步骤九、放小米椒、白醋
步骤十、放泰式甜辣酱
步骤十一、拌匀
步骤十二、加盖腌制步骤十二、小时(冷藏)
步骤十三、即成
步骤十四、装盘
土家辣白菜的做法小窍门
辣白菜可一次多做些，保质期步骤七、天(冷藏)
美食知识科普：小米做法指导？
1. 小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；
2. 小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；
3. 小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；
4. 小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
美食百科：猪蹄做法指导？
1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；
2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；
3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；
4. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；
5. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
美食小知识：霉干菜做法指导？
1. 霉干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品；
2. 作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如“霉干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“霉干菜炒毛豆”等；
3. 霉干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多见于浙江，如绍兴的“霉干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等；
4. 还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼，后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等；
5. 把霉干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋”，风味和食用方法与霉干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。
美食问答：白菜10种不利健康做法？
到了冬天都喜欢吃白菜，因为白菜不仅有营养，里面也有着丰富的维生素，可以补充人体中所需的好多物质……吃白菜也要十分而小心的注意呢？免得适得其反。
（1）不宜食用霉烂变质的白菜
（2）服用维生素K时不宜食用
（3）不宜食用久放的熟白菜
（4）不宜焖煮后食用
（5）不宜水浸泡后食用
（6）不宜烫后挤汁作菜馅用
（7）不宜食用酸菜过多
（8）不宜和猪、羊肝同时食用
（9）不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜
（10）不宜多食偏食
了解美食：牛里脊肉做法指导？
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
4. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
5. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
美食百科：油炒面做法指导？
油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。现教您一种自制油炒面的方法，如感兴趣，不妨一试，可谓其乐无穷。
一、备料：面粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窝油也可）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可）。
二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。
三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。
四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。
油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水，如水温偏低容易冲泄。
美食小知识：柑橘橘皮果酱做法指导？
主料： 橘子 600克
配料： 土三七 2克 调料： 柠檬汁 15克麦芽糖 300克
1. 用盐搓揉橘子表面，以去除腊质，再用清水洗净擦干；
2. 在橘子顶部划十字刀痕，顺刀痕剥下橘皮，泡入水中2小时以除去苦涩味；
3. 橘肉剥小片后撕除白色橘络与薄膜，去籽后入果汁机中打碎；
4. 将泡水后橘皮放入滚水中煮10分钟；
5. 取出泡凉，用刀切除白色部分，再切成丝备用；
6. 泡橘子的水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮至水剩一半量，捞除甜菊；
7. 再加入麦芽糖拌煮至溶化；
8. 加入橘皮丝、橘肉碎用小火续煮；
9. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
10. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。
美食问答：小炒圆白菜怎么做？
材料：肉馅 鸡蛋 圆白菜 胡萝卜 葱姜蒜末【调料】1.腌肉馅：白胡椒粉 生抽 料酒2.炒菜：郫县豆瓣酱 蚝油 生抽 香油小炒圆白菜做法1.肉馅中调入白胡椒粉、生抽和料酒，拌匀，腌一会儿；2.圆白菜的叶片用盐水泡一会儿，之后流水冲洗干净后沥干，切碎。胡萝卜去皮切丁；3.鸡蛋打散，倒入少许水、几滴料酒和一点点盐拌匀，上锅炒至基本凝固后用铲子拨散，盛出备用；4.锅中倒一点儿油，将肉馅用中小火炒至变白后盛出；5.重起锅倒油，小火煸香葱姜蒜末和郫县豆瓣酱。然后倒入胡萝卜，转中火把胡萝卜炒一小会儿后倒入圆白菜碎翻炒；6.胡萝卜和圆白菜炒至将熟的时候倒入事先炒好的肉末和鸡蛋，快速翻炒均匀；7.调入蚝油和少许生抽；8.再调入几滴香油，快速炒匀即可。【Tips】1.豆瓣酱、蚝油和生抽已经很咸，不必再放盐！生抽只需少许即可。胡乱炒，却是有菜有肉有鸡蛋。再配上一碗“二米饭”，营养比较全面的哩。这种肉菜碎最棒的吃法就是用勺子将其拌入饭中，香极了！
香辣白菜锅
最受欢迎的炖菜锅－－香辣白菜锅
最近家里的白菜成灾（公爹不停的往家买白菜啊）。就想办法调剂着吃吧，这样做了那样做，炖完了炒，炒完了炖。快吃成大白菜了。
今天这香辣白菜炖锅也是其中的一种吃法。这算是最受欢迎的一种了，隔三差五的就来一锅，又省事儿，又好吃。
喷香热辣，很是下饭呀。
香辣白菜锅
材料：白菜叶，金针菇，豆腐泡，（还可以加其它的配菜，例如：豆皮，腐竹，油皮，蘑菇，木耳等等，只要喜欢的都可以加）。
调料：水煮鱼调料包，盐，味精，鸡蛋。
香辣白菜锅的做法1．一棵白菜用上半部分的叶或白菜芯儿适量清洗干净，金针菇洗净，豆泡适量。
2．材料准备好后取一只鸡蛋打散。
3．炒锅入油，烧热后将鸡蛋煎老。
4．煎好的蛋盛出，炒锅内留油，水煮鱼的辣酱适量倒入锅中炒香，辣酱的多少根据自己喜辣的程度选择。
5．锅内加入清水，将煎好的蛋放入锅中，水开后加入水煮鱼的另一种调料包适量（白色的粉末的那一包）盐和味精调味，尝一下，汤要略咸煮出的菜才有味道。
6．调好味道以后将白菜放入锅中煮软。
7．金针菇和豆泡放入锅中，煮至白菜软烂即可。
特别提示：
这个煎蛋是用来做汤的，如果用高汤就可以不用煎蛋了，没有高汤的可以这样煎一只蛋，煮出汤来的味道特别的鲜，如果做的菜量多的话可以用两只鸡蛋。
干料包，如果有特别喜欢麻辣口味的，菜煮好盛盆中，将干料包里的料洒在菜上，锅中烧热油，将热油浇在干料上即完成最后步骤。不过，那个真的很辣呀，而且还油大，我们享受不了，所以这一步我就省了。
臭豆腐
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
辣白菜炒粽子
端午节过后，家家总会剩不少粽子，翻来覆去的加热加热。本应该是美食确变成了负担。今天推荐这款辣白菜炒粽子，非常好吃，辣辣的很开胃~
材料：
熟粽子200克，辣白菜100克，洋葱半个，
辣白菜炒粽子的做法步骤：
1，熟粽子拨开外皮，切成小块
2，辣白菜切小块
3，洋葱切碎末
4，起锅热油，加入粽子煎至表皮微焦
5，加入洋葱，翻炒至洋葱透明
6，加辣白菜翻炒片刻
7，最后根据个人口味加少许盐调味即可
8，出锅撒上葱花
9，我最后没有加盐哦，感觉辣白菜的咸度可以了。
辣白菜炖鱼怎么做好吃 辣白菜炖鱼的做法,步骤
辣白菜炖鱼
最喜欢家附近一韩国咸菜专卖店，味道特别好，真的来自韩国，那是不可能的，估计是得到真传，他家的咸菜很正宗，各种口味的咸菜都是酸甜辣多些，不咸，今天买了一条三道鳞鱼
食材配方
主料：
三道鳞鱼
辣白菜
油
盐
香菜
做法 共7个步骤
1.鱼去鳞去脏，上边斜切几刀入味；
2.辣白菜切小块；
3.炒锅加热，加入适量油，将鱼煎至两面金黄；
4.取出煎好的鱼，加入适量油，爆炒辣白菜；
5.放入煎好的鱼，适量加入水，大火烧开，小火慢炖；
6.大火收汁出锅；
7.装盘后撒上点香菜OK了。
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