材料:
鸭掌10个,麻油适量,生抽适量,白醋适量,白糖少许,蒜,姜,大葱适量,盐适量,料酒适量,辣椒适量,,
凉拌辣鸭掌的做法的做法步骤:
步骤11,:鸭掌先用料酒大葱冷水入锅煮熟2:捞出过冷开水,所有以上材料拌匀
步骤2,放冰箱冷藏一夜或者凉拌现吃
步骤3,没等过夜就吃了,边看电视边啃,停不下来
材料:
鸭掌1kg,大蒜3头,生姜6处,香叶3片,桂皮2小块,八角6个,六月鲜酱油250ml,料酒180ml,糖可放,也可不放,盐可放,也可不放,干辣椒适量,泡椒适量,小米椒适量,花椒适量,辣椒粉适量,,
辣卤鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌洗净,冷水下锅后煮开,再煮1-2分钟煮出血水,捞出洗净。
步骤2,将上述香料准备好,蒜剥出蒜粒后切碎。取一大锅,放下所有材料,和鸭掌。大火煮开后转小火,共计1小时。中途可以视情况加水,加水的话加开水。
步骤3,汁水不用特意收,做好的鸭掌浸泡在汁水里面冷藏一晚,更加好吃~冷食热食都炒鸡好吃!回味无穷。建议起锅前尝下味道再决定加不加盐,一般是不用加了。
材料:
鸭掌1kg,老抽3勺,生抽5勺,冰糖15颗,盐1勺,姜4块,鸡精1勺,小米椒适量,野山椒适量,洋葱半个,青椒三个,,
香辣鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌凉水下锅煮熟,下锅前浸泡三小时
步骤2,准备用的调料
步骤3,配料下锅炒出香味,放鸭掌炒匀即可
步骤4,装罐密封,放冰箱冷藏,味道更美哦
中秋逛超市时,看到鸭掌特价,就买了一些鸭掌回来,一些做了泡椒鸭掌,剩下的今天卤了吃。放几个小米椒,带点辣味,比单纯的卤味更有味道。用电饭锅煮,简单方便。
材料:
鸭掌12个,小米椒3个,大蒜3瓣,姜5片,八角1个,香叶3片,花椒适量,盐半汤匙,生抽2汤匙,黄豆酱1汤匙,料酒适量,冰糖适量,
香辣卤鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌洗干净,剪去趾甲,分成两段(两手握住两头,稍微用点劲一掰,关节那就掰开了,然后用刀把仍相连的皮切开就可以了)。如果喜欢握着脚杆啃的就不用剁开。我家是电饭锅不好放,就剁成两节了。
步骤2,鸭掌冷水下锅,放适量料酒和几片姜去腥,煮到水开,再煮3-5分钟。
步骤3,焯过水的鸭掌,冲洗干净,放进电饭锅中。
步骤4,放入八角和香叶,一小把花椒。八角和香叶掰碎。
步骤5,加入小米椒或干辣椒,大蒜和姜。辣椒要切开,辣味才容易煮出来。喜欢吃辣的就多放一点辣椒。
步骤6,加入半汤匙盐,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1汤匙黄豆酱。喜欢颜色深一点的,可以再加半汤匙老抽。
步骤7,加入适量冰糖。
步骤8,加入没过所有材料的水量,电饭锅正常煮饭程序。喜欢吃软烂一些的,适当延长一些时间。
步骤9,鸭掌煮好后,不要急着捞出来,在汤里浸泡一段时间,吃的时候再捞出来,更入味。
湖南菜的调味重在鲜、香、辣,就像我们做过的辣椒炒肉、东安鸡、芷江鸭……又如这道香辣鸭掌,做起来毫无难度,全靠调味制胜。再教大家一个增鲜提香小妙招,鸭掌一定是热热辣辣,香气逼人,还超有嚼劲!
材料:
带骨鸭掌500克,十三香30克,料酒5毫升,山胡椒油5克,辣椒面8克,蚝油4克,生抽20毫升,白糖2克,大蒜适量,香葱适量,
【香辣鸭掌】自制零食香辣鸭掌,告别辣条噩梦!的做法的做法步骤:
步骤1,先将带骨鸭掌焯水,加入两片生姜去腥;
步骤2,把鸭掌放入砂锅,加少许盐、料酒、十三香,加水淹没,开中小火煲20分钟左右,焖到用筷子可以戳动的状态,或者用高压锅压8到10分钟;
步骤3,新鲜山胡椒洗净后沥干水分,将色拉油烧至七八成热后静置半分钟,略微降温后再倒入山胡椒中激发出香气;
步骤4,起锅倒色拉油,烧热后加蒜米、辣椒面翻炒出香;
步骤5,放入鸭掌,加蚝油、料酒、生抽炒匀,出锅前撒白糖增鲜,淋山胡椒油,撒香葱、白芝麻即可。
材料:
鸭掌500g,八角3个,桂皮1条,大蒜2只,生姜1块,,
辣卤鸭掌(砂锅版)的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌解冻剪去指甲和死皮疙瘩
步骤2,冷水下锅煮沸后去沫。冷水冲洗凉干备用。
步骤3,备好材料,不过大蒜对于我来说太少了,一会再剥几头,哈哈
步骤4,油下锅后倒入刚才备好的材料以及少许冰糖炒一下。加入黄酒一小碗、生抽、老抽、盐煸炒一会直致上色。
步骤5,倒入砂锅内,加入冷水大概没过鸭掌,大火煮开后转小火。大概得煮半个小时左右,注意观察水快干的时候转大火收汁。
步骤6,我放了很多蒜和两个鸡蛋这是个人爱好。不喜欢的可以不要
爱啃鸭货的吃货们一定要学会哦,做法简单快捷!
材料:
鸭翅或鸭掌,葱姜蒜适量,生抽适量,蚝油适量,八角桂皮香叶适量,辣椒干两个,冰糖4个,料酒适量,
秘制香辣鸭翅(鸭掌)的做法的做法步骤:
步骤1,先把鸭翅鸭掌放入锅里烧开过一下水,去血水,然后放冷水中泡洗干净备用
步骤2,锅中烧油,葱姜蒜辣椒干切段,八角桂皮香叶,放入锅中煸炒出香味,放入鸭翅鸭掌,翻炒片刻,加入适量的料酒,再翻炒,再加入适量的生抽和蚝油
步骤3,翻炒片刻倒入水刚好没过鸭翅,放入冰糖,盖上锅盖焖10分钟,大火收汁,出锅!
步骤4,
步骤5,做的过程忘记拍图,大家就认真看文字学做吧,真的很好吃
材料:
鸭掌1000g,卤料一袋,姜适量,大蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,白糖适量,盐适量,酱油适量,,
卤鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,把蒜和姜拍成小颗把蒜、姜、卤料、花椒、酱油、盐和鸭掌放在盆里淹几小时久点也没关系锅里放白糖到糖完全融化放水适量的水到水开放入淹过的鸭掌辅料也放入小火二十多分钟
材料:
鸭掌,蜜汁腌料,
蜜汁鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,清洗鸭肠
步骤2,腌制鸭肠
步骤3,腌制4小时
步骤4,腌好放入烤箱烤熟
步骤5,成品
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