麻辣白菜

食材明细：

主料：大白菜芯和叶750克，干辣椒10克。

调料：植物油100克，盐、味精各5克，料酒25克，酱油30克，花椒 25粒。

麻辣白菜的做法步骤：

(1) 将大白菜洗净掰成块，干辣椒切成节待用。

(2) 炒勺注油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒待炒变色时，再加入白菜和盐翻炒几下，随即加入料酒、酱油、味精，同时翻炒均匀即成。

食材明细：

圆白菜500克，辣椒(红、尖、干)50克，盐5克，味精3克，花椒10克，花生油15克

麻辣白菜卷的做法步骤：

1. 把圆白菜叶一片一片从根部整个掰下，洗净控干水分；

2. 干红辣椒洗净切成小节备用；

3. 将花生油烧热，将红辣椒、花椒一同下锅，炸出香味后，把圆白菜下锅煸炒，将味精，精盐放入稍炒；

4. 待菜叶稍软，倒在碟中，晾凉，用手将菜叶卷成笔杆形，切成小节，码放在碟上即可。

【麻辣白菜叶】

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功效：下气开胃，促进食欲，助消化，解醉酒。

1.原料：大白菜叶6片，麻辣粉1勺，苹果醋2勺，姜1小块，盐1勺、香油2勺。

2.做法：取白菜叶洗净后切成条状。

3.将白菜叶放入大碗中，加1勺盐腌制半小时。

4.然后将腌出的水分挤净。

5.锅内倒入香油，烧热后关火，然后加入一勺麻辣粉。麻辣粉做法参见：麻辣粉

6.将姜切丝放在白菜上，然后倒入麻辣油，再加入苹果醋拌匀即可。

二.酸辣白菜帮

功效：通利肠胃，解毒醒酒。

【酸辣白菜帮】

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1.材料：大白菜帮8片，葱1段，姜1小块，蒜4瓣，干辣椒4个；

花生油1勺，白糖2勺，盐半勺，米醋2勺，生抽1勺。

2.做法：取白菜帮。

3.将白菜帮洗净后切成长条状。

4.锅中水开后，放入白菜帮焯水，稍稍煮至有点变色即可。

5.捞出的白菜帮在冷水下冲凉后备用。

6.锅中油热后先加入白糖2勺，小火炒至颜色发红，然后再放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。

7.加入温水一碗，再加入盐半勺，米醋2勺，生抽1勺，大火煮开。

8.加入焯水后的白菜帮。

9.翻炒均匀后稍煮2-3分钟即可。

食材明细：

主料：：白菜适量，冻豆腐适量，

辅料：：葱适量，八角1瓣，牛油火锅底料1块，香菜少许，生抽适量，盐适量，姜适量，

麻辣白菜冻豆腐的做法步骤：

1.白菜洗净，控水，切条。

2.准备点冻豆腐。

3.准备麻辣火锅底料。

4.锅里注油烧热，下葱姜、八角爆香。

5.加入牛油火锅底料。

6.小火炒化，炒出红油。

7.大火翻炒，把白菜炒倒。

8.加点生抽，翻炒均匀。

9.加水。

10.开锅后下冻豆腐。

11.炖至白菜软烂，豆腐入味，加盐调味。

12.出锅前加点香菜末提味。

13.成品，微麻微辣，鲜香下饭。

小贴士：

喜欢麻辣的可以多加牛油火锅底料，我只加了一小块，味道已经相当好了。

食材明细：

主料：：面粉适量，火腿适量，白菜适量，鸡蛋适量，

辅料：：盐适量，糖适量，植物油适量，辣椒汁适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，香葱适量，老干妈适量，

麻辣白菜火腿饼的做法步骤：

1.白菜，

2.火腿，香葱，

3.面粉少许，

4.打进鸡蛋，

5.放进白糖 和香葱。

6.放点清水拌匀，

7.倒进不粘锅里，

8.煎熟，

9.备老干妈，

10.放进老干妈，

11.撒上胡椒粉，花椒粉。

12.放上白菜，

13.合成即成。

14.好香辣的饼。