还记得本科宿舍每次聚会,必点的菜肯定有毛血旺,因为老幺是重庆妹子,爱吃辣。老幺也会做菜,毕业聚会的毛血旺是她自己做的,我就现学了。每次吃毛血旺,总会想起京师本科舍友间的点点滴滴,如今姐们六人各奔东西,除了现代通信外,记忆的方式还有一种,那就是烹饪有姐妹们记忆的美食。遗憾无血啊
材料:
牛肚200g,午餐肉一块,生菜一个,鱼丸类各2个,火锅底料60g,干辣椒若干,干花椒若干,干麻椒若干,葱1根,蒜6瓣,姜若干,鸡精少量,生抽少许,,
“印象美食”之毛血旺(无血版)的做法的做法步骤:
步骤1,牛肚切厚片。
步骤2,午餐肉切片备用。
步骤3,锅中热油,放入一小块火锅底料,翻炒至融化,出红油。
步骤4,我用的是大红袍的火锅底料,用了六分之一。
步骤5,炒出红油后,放入花椒,麻椒,干辣椒,葱姜蒜后爆炒出香味。
步骤6,放入牛肚,翻炒变软。
步骤7,倒入开水,放入午餐肉。
步骤8,等开锅后放入丸子类的。中火焖煮15分钟。
步骤9,另起锅放入摘洗干净的生菜焯水后沥干,放入碗底备用。
步骤10,将焖煮好的菜全部倒在生菜上,并在顶部放上香菜,干辣椒,花椒,麻椒,葱花,淋上热油。
步骤11,热油一定要淋在香菜等最后放的料上。开吃~虽然无血,但味道太美。
材料:
素毛肚若干,火腿肠两根,鸭血若干,豆芽若干,油菜若干,木耳适量,娃娃菜一个,金针菇适量,干辣椒适量,蒜一头,姜适量,香叶适量,八角适量,盐适量,郫县豆瓣酱适量,,
毛血旺的做法的做法步骤:
步骤1,备好材料,没买到牛百叶用的素毛肚。
步骤2,水烧开,烧水时洗菜。蒜切末姜切片待用。
步骤3,水中放少许盐,放入蔬菜,焯至断生,捞出备用。
步骤4,鸭血快速焯水捞出。
步骤5,锅中入油,烧热加入郫县豆瓣酱,炒出红油。
步骤6,倒入清水烧开,放少许盐。
步骤7,将焯好的食材放入,大火煮三分钟,倒入器皿中。
步骤8,锅中放油,比炒菜用量稍微多点即可。
步骤9,放入一半蒜末,八角香叶姜片,炸香,将材料捞出。
步骤10,再放入蒜末和干辣椒,炸香。将油淋在上面即可。
步骤11,米饭杀手哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)
步骤12,很好吃呢!
步骤13,食材自己喜欢吃的就可以。
食材明细:
主料::黄豆芽1斤,猪红3块,
辅料::香肠1根,姜适量,大蒜适量,麻辣鲜适量,干红辣椒适量,
配料::精盐适量,鸡精适量,酱油适量,
香香辣辣的享受-----家庭自制简易毛血旺的做法步骤:
1.黄豆芽1斤。
2.猪红3块。
3.姜丝、干红辣椒、蒜瓣、香肠、麻辣鲜各适量。
4.豆芽过热水烫一下,立即用冷水冲。备用。
5.猪红切成四方块,厚薄可以自己掌握,简易尽量厚一点。煮的时候才不会萎缩的厉害。
6.配料食材依次切丝和片。备用。
7.猪红过热水,煮至变色即可捞出过冷水。并沥干水分。
8.炒锅内放油烧至7成热,放入配料食材爆香。
9.加入香肠片快速翻炒。
10.加入猪红翻炒。
11.放入沥干水份的豆芽,加入高汤大火焖至辣的味道。
12.加入精盐、鸡精、麻辣鲜、2滴酱油。继续小火焖至汤色变红。
13.香香辣辣的家庭版毛血旺就可以出锅了。
小贴士:
1、食材一定要爆香,才会有效果。
2、加入高汤后一定要大火焖,才会出颜色和味道。
3、配料可以再加入些豆腐块、辣椒油之类的。
4、食用油的量可以多放些,效果更好。
感谢您阅读“97美食网”的《毛血旺~无辣不能活的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了毛血旺专题,希望您能喜欢!