海苔鸡柳串

食材明细：

鸡胸脯肉350克，洋葱(白皮)100克，番茄酱50克，醋15克，盐2克，胡椒粉3克，赤砂糖15克

鸡柳串烧的做法步骤：

1.　鸡柳洗净，切小块；

2.　洋葱洗净，切丁；

3.　将番茄酱、醋、盐、胡椒粉、红糖、葡萄果酱和切成丁的洋葱一起装在容器里，以微波高火加热9分钟，做成酱汁；

4.　中途要移出搅拌3次；

5.　将所有鸡柳串烧在烤肉针上备用；

6.　取一空盘，在底部刷上油，把串好的鸡柳放入，以微波高火加热3分钟；

7.　将准备好的酱汁刷在鸡柳串上，放入微波炉中以中火加热8分钟即可。

小贴士：

1.　本品可加入适量葡萄果酱，口感更好；2.　在加热结束时，把食物搁置在微波炉里一段时间或对有些食品添配一些作料；3.　如烹饪家禽肉类后，可浇些调味汁，或撒些辣椒粉、面包屑等，可达到加热所不能达到的满意效果。

食材明细：

鸡腿肉200克，菠萝1一2片，蘑菇或草菇50克，青椒1个，大蒜2粒，酒2茶匙，海鲜酱2汤匙，蒜茸辣酱2平汤匙，生抽1汤匙，糖半汤匙，胡椒粉少许，麻油1茶匙

串烧鸡柳的做法步骤：

1.鸡腿肉切成约2厘米丁方的鸡块。

2.大蒜去衣切碎，与调味料同拌匀，腌鸡块约20分钟。

3.菠萝、青椒分别切成方块。

4.每枝竹签分别穿上鸡块2件，菠萝、青椒和磨菇各1片。

5.烧热煎碟约2分钟，加油1汤匙。

6.放进鸡柳串，用高火煮2分钟，便可供食用。

食材明细：

牛里脊肉500克，洋葱(红皮)120克，胡萝卜100克，柿子椒35克，西芹250克，番茄300克，牛骨450克，豆瓣酱35克，盐5克，白砂糖10克，番茄汁30克

串烧牛柳的做法步骤：

1. 甘笋、洋葱切块；

2. 西芹切段；

3. 红椒切小块；

4. 番茄毋须切；

5. 将甘笋、洋葱、西芹、番茄、红椒放入煲中，注入适量水，再落牛骨（牛肉先出水）

6. 煮滚后，改用慢火煲8小时，至汤浓；

7. 竹签用水浸30分钟，避免在烹煮时烧焦；

8. 牛柳洗净，沥干水，切片；

9. 牛柳片用盐、糖、茄汁、豆瓣酱腌片刻（用半份调味料）；

10. 用竹签串上牛柳片，放在烤炉烤熟；

11. 跟住将剩余的调味料加入牛骨汤煮滚淋在牛柳串即成。

小贴士：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

食材明细：

主料：：嫩牛肉250克，蘑菇适量，

辅料：：香葱适量，葱末1大勺，白芝麻1大勺，清水1大勺，

配料：：酷克壹佰蒜香酱1.5大勺，生抽酱油1大勺，香油1茶勺，白胡椒粉1茶勺，

香煎牛柳串的做法步骤：

1.蘑菇洗净用开水烫一下，沥干水分，香葱切段备用。

2.牛肉切厚片用刀背拍松，然后切成粗条加酱油、白胡椒粉拌均腌制10分钟。

3.将牛肉条、蘑菇、香葱交替穿在竹签上。

4.将所有调料放到小碗中。

5.混合拌匀。

6.平底锅倒入少量食物油，将肉串放入锅中，两面刷上酱汁，中火煎熟即可。

食材明细：

鸡肉400克，花椒80克，辣椒粉10克，孜然7克，辣椒(红、尖、干)100克，植物油30克

麻辣鸡串的做法步骤：

1. 鸡肉洗去血水，加盐腌30分钟待用；

2. 将腌制好的鸡肉串下油锅炸呈金黄色，捞起沥油待用；

3. 锅中留少许底油，下入干辣椒，花椒炒出香味；

4. 将炸好的鸡肉串倒入锅内，加胡椒粉、孜然粉再炒几分钟，最后加几滴香油，起锅装盘即可。