“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？下面是小编精心整理的"麻辣鸡胗串",更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
鸡胗10个，麻辣汤底600㏄，长竹签适量
麻辣鸡胗串的做法步骤：
1.鸡胗先以刀划开后，去除中心黄色部分，泡入加了葱和姜片的水中洗凈备用。
2.将作法1的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起，用长竹签串起备用。
3.取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法2的鸡胗，改转小火卤约15分钟即可熄火，捞起备用。
4.食用前，放入加热后的麻辣汤底中，煮约10秒即可。
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麻辣鸡肠串
食材明细：
鸡肠200公克，麻辣汤底600㏄，长竹签适量
麻辣鸡肠串的做法步骤：
1.先以适量的盐清洗鸡肠，用长竹签串起备用。
2.食用前，放入加热后的麻辣汤底中，烫约10秒即可。
麻辣脆鸡胗
食材明细：
鸡胗1盒，香菜1小把，洋葱半个，姜蒜
麻辣脆鸡胗的做法步骤：
1、鸡胗洗净，整块下入冷水中，放入两片姜片，少许料酒，开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起，15分钟。（此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同，可能时
间会有稍许差别，不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下，哈哈）捞起后的鸡胗放凉切片。
2、将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁，用少许烧滚的油浇在汁上爆香。
3、洋葱切丝，香菜切末，与调味汁和鸡胗片拌匀，撒上白芝麻，放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳！
家常麻辣炒鸡胗
食材明细：
鸡胗适量，香菜一大把，葱姜末适量，生抽适量，味精少许，料酒少许，盐少许，水淀粉少许，干辣椒三到四个，麻椒一小把
家常麻辣炒鸡胗的做法步骤：
第1步将买回的新鲜鸡胗洗净，切成薄片，放到盆里，放少许的水淀粉浆一下。香菜洗净切成段，干红辣椒也切成小段。
第2步锅里放油烧热，放入麻椒炸出香味，将炸糊的麻椒粒捞出不要。在麻椒油中放入辣椒段和葱姜末爆出香味，爆至葱姜末颜色微黄的时候放入鸡胗翻炒几下。
第3步锅里烹料酒，放上少许生抽炒匀，加盐和味精调味。关火，放入香菜段翻炒几下，最后地上几滴香油即可。
瑞士胗串
食材明细：
沙拉油3大匙，奶油20g，鸡胗6个，鸡心6个，培根4片，洋葱8片，洋菇4个，红小蕃茄2个，低筋面粉1大匙，竹签2支，蕃茄酱2大匙，盐适量，红椒粉适量，高汤300c.c，白酒20c.c
瑞士胗串的做法步骤：
1.鸡胗切成小块，培根切成和鸡心同大小，洋葱切3cm长备用。
2.取一锅热油，将沾了盐及红椒粉的鸡胗、鸡心放入，用小火煎约3分钟后取出，放盘待凉；再放入培根煎约1-2分钟至熟后取出，放盘待凉；再放入洋葱块、洋菇及对切的红蕃茄，煎煮约2分钟后取出，放盘待凉。
3.待作法2所有材料变凉后，取竹签将所有材料分别串上。
4.取另一锅，放入蕃茄酱和高汤煮至开滚，放入奶油、低筋面粉、白酒，煮至收尾汁稠。
5.将作法4的酱淋在作法3的肉串上，放进以预热3分钟180度的烤箱烤约10分钟即可。
麻辣串
食材明细：
各种鱼丸肉丸，干豆腐，香菜，火腿肠，金针菇，大头菜，木耳，麻辣烫料
麻辣串的做法步骤：
1.把麻辣烫的料加水烧开化开，麻酱用香油拌开。
2.各种主料穿串，料汤开后把喜欢的串放入教熟，取出粘麻酱吃即可。
小贴士：
如果没有签子直接把主料下到锅里煮熟捞出吃一样。 麻辣烫的料在超市都可以买到，根据自己的口味决定一次放入多少。能吃辣的多放些味道更好。
麻辣鸡肉串
食材明细：
鸡胸肉2块，辣椒粉2小匙，花椒油0.5大匙，盐0.5小匙，糖0.25小匙，淀粉1小匙，料酒1-2小匙，灯笼椒2个，芝麻适量，植物油适量
麻辣鸡肉串的做法步骤：
1.鸡胸肉切丁，加入辣椒粉，芝麻油，盐，糖，料酒，淀粉拌均，蒙保鲜膜，放冰箱冷藏腌1个小时以上；(没有花椒油，可以放适量花椒粉，再放1大勺植物油)
2.灯笼椒切块，用竹签将腌好的鸡肉和切好的辣椒块间隔串起来，刷一层植物油；
3.如果有大小合适的烤盘，可以在烤盘里垫上锡纸，把鸡肉串架在烤盘上也可以直接放烤网上，下层放一个垫好锡纸的烤盘；（垫锡纸是为了避免汁水和油直接滴到烤盘上，非常不好洗)
4.烤箱预热190度，烤箱中上层，8分钟，翻面，再8分钟；(烤制时间可根据鸡肉丁大小自行调节)
5.出炉，装盘，撒上芝麻即可。
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣鸡胗串》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青椒鸡胗专题，希望您能喜欢！
