鸡肫串烧

食材明细：

主料：1，鸡肫3个；2，烧酱适量，白芝麻少许，山椒粉少许。

鸡肫串烧的做法步骤：

1、鸡肫由中间切开后洗净，除去黄此，再洗净。把鸡肫切成两半，6等份，鸡肫边缘切花痕；

2、用热油将鸡肫炸3秒钟待用；

3、用2支柴串各插入3块鸡肫，放置烧网上，刷上烧酱，撒上白芝麻、山椒粉即可。

食材明细：

鸡胸脯肉350克，洋葱(白皮)100克，番茄酱50克，醋15克，盐2克，胡椒粉3克，赤砂糖15克

鸡柳串烧的做法步骤：

1.　鸡柳洗净，切小块；

2.　洋葱洗净，切丁；

3.　将番茄酱、醋、盐、胡椒粉、红糖、葡萄果酱和切成丁的洋葱一起装在容器里，以微波高火加热9分钟，做成酱汁；

4.　中途要移出搅拌3次；

5.　将所有鸡柳串烧在烤肉针上备用；

6.　取一空盘，在底部刷上油，把串好的鸡柳放入，以微波高火加热3分钟；

7.　将准备好的酱汁刷在鸡柳串上，放入微波炉中以中火加热8分钟即可。

小贴士：

1.　本品可加入适量葡萄果酱，口感更好；2.　在加热结束时，把食物搁置在微波炉里一段时间或对有些食品添配一些作料；3.　如烹饪家禽肉类后，可浇些调味汁，或撒些辣椒粉、面包屑等，可达到加热所不能达到的满意效果。

食材明细：

米，鸡肫，盐，酱油，料酒，生粉，姜丝，油，葱花

鸡肫煲仔饭的做法步骤：

1.米洗好后，提前用浸泡1个小时.(米提前泡过，就比较容易煮熟. 不容易燋底.)

2.鸡肫切成花，鸡肝切片，放盐，酱油，料酒，生粉，油，姜丝拌匀腌15分钟.

3.在沙锅的内壁抹上油，(这样不易糊底)然后把泡好的米倒进锅里. 先用中火，等水煮到开始沸腾后，把火调小，等饭开妈冒泡，起饭眼时，把腌好的鸡肫鸡肝放进锅里，用筷子拨散后，合上盖用小火继续焖5-10分钟(听到没水声，只有吱吱响就差不多了.)

4.然后熄火，再焖 10分钟就可开盖，洒上葱花再合上盖焖1-2分钟就可以起筷了，

食材明细：

干黄豆一碗，盐适量，生抽适量，白糖适量，茴香二只，香叶二片

鸡肫豆的做法步骤：

第1步一碗干黄豆洗净。(也可一次多做点)加三碗凉水。

第2步倒入锅里盖锅盖大火烧滚。(滚后开小火烧一小时)滚后加盐生抽白糖二只茴香二片香叶小火烧一小时。

小贴士：

今天烧的鸡肫豆味道也很好，值得一试，既可当零食又可下酒还可配粥或配泡饭。如要有嚼劲就烧四十分钟，我觉得烧一小时正好。记得以前也烧过，叫笋夫头，把春笋黄豆加老抽烧成浓浓酱色用高压锅蒸得烂烂滴。也许每个人的口味不同，有人喜烂，有人喜嚼劲。老卜青菜各有所爱。

食材明细：

鸡胸肉1/2个，鸡肫4个，鸡心10个，花果茶1大匙，果糖1/2大匙，酱油膏2大匙，香油1大匙

烤花果茶鸡丁串、鸡肫、鸡心的做法步骤：

(1)将材料洗净分别切好沥干备用。

(2)将调味料与鸡胸肉、鸡肫、鸡心等一起腌制15∼20分入味后，再用竹签分别串起备用。(酱汁保留，在烤时使用)

(3)将烤肉架洗净，放在碳火上固定好，再将鸡丁串、鸡肫串、鸡心串等放入烤，烤至呈现褐色后，翻面刷酱汁，烤时注意翻动及刷酱汁，烤到两面都熟后，即可食用。