串烧鸡柳

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面的内容是小编为大家整理的串烧鸡柳，有需要的朋友就来看看吧！

食材明细：

鸡腿肉200克，菠萝1一2片，蘑菇或草菇50克，青椒1个，大蒜2粒，酒2茶匙，海鲜酱2汤匙，蒜茸辣酱2平汤匙，生抽1汤匙，糖半汤匙，胡椒粉少许，麻油1茶匙

串烧鸡柳的做法步骤：

1.鸡腿肉切成约2厘米丁方的鸡块。

2.大蒜去衣切碎，与调味料同拌匀，腌鸡块约20分钟。

3.菠萝、青椒分别切成方块。

4.每枝竹签分别穿上鸡块2件，菠萝、青椒和磨菇各1片。

5.烧热煎碟约2分钟，加油1汤匙。

6.放进鸡柳串，用高火煮2分钟，便可供食用。

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海苔鸡柳串

食材明细：

鸡里肌6片，原味烤肉酱适量，海苔3片，紫苏叶6片

海苔鸡柳串的做法步骤：

1.将鸡里肌肉平剖开，成大片状；海苔片剪成与里肌肉片相同大小数片备用。

2.取一片鸡里肌肉平铺在烤盘上，先刷上一层原味烤肉酱，再放上作法1的海苔片，最后放上紫苏叶，并捲起呈圆筒状，切成均等的2块，以竹签串起固定，重覆此步骤至材料用毕。

3.将作法2的烤肉串均匀再刷上一层原味烤肉酱，放入烤箱以180°c（小烤箱请先预热10分钟）烤10分钟即可。

串烧牛柳

食材明细：

牛里脊肉500克，洋葱(红皮)120克，胡萝卜100克，柿子椒35克，西芹250克，番茄300克，牛骨450克，豆瓣酱35克，盐5克，白砂糖10克，番茄汁30克

串烧牛柳的做法步骤：

1. 甘笋、洋葱切块；

2. 西芹切段；

3. 红椒切小块；

4. 番茄毋须切；

5. 将甘笋、洋葱、西芹、番茄、红椒放入煲中，注入适量水，再落牛骨（牛肉先出水）

6. 煮滚后，改用慢火煲8小时，至汤浓；

7. 竹签用水浸30分钟，避免在烹煮时烧焦；

8. 牛柳洗净，沥干水，切片；

9. 牛柳片用盐、糖、茄汁、豆瓣酱腌片刻（用半份调味料）；

10. 用竹签串上牛柳片，放在烤炉烤熟；

11. 跟住将剩余的调味料加入牛骨汤煮滚淋在牛柳串即成。

小贴士：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

叉烧鸡柳块

食材明细：

鸡柳块7ge，叉烧酱或粉适量，生抽1大匙

叉烧鸡柳块的做法步骤：

第1步材料用适量的叉烧酱和生抽腌制过夜， 翻身。上炉子BBQ，装盘！

小贴士：

最后5分钟，刷上蜂蜜， 完工！

串烤香菇串

食材明细：

鲜香菇4朵，沙拉笋20公克，鸡肉丸子馅80公克，太白粉适量，萝卜泥适量，串烧酱少许

串烤香菇串的做法步骤：

1.香菇去蒂切除洗净沥干，于伞面部分涂上薄薄一层太白粉；沙拉笋洗净后切粗丁状备用。

2.鸡肉丸子馅与沙拉笋丁混合均匀备用。

3.将作法1的香菇以竹签串起，再取适量馅料填入香菇内。

4.热一烤架，将作法3的香菇串馅料部位朝上烤至上色后，再翻面涂上适量串烧酱，重复此动作至肉馅熟、酱汁入味即可。

烧鸡

食材明细：

鸡1000克，姜5克，大葱10克，黄酒4克，白砂糖4克，酱油5克，盐4克，白醋3克，麦芽糖20克

烧鸡的做法步骤：

1.把鸡洗清摘净细毛，悬挂当风处晾干。

2.姜磨成茸，榨出汁液备用。

3.葱剥去皮，切碎备用。

4.用碗将姜汁、葱头盛载，并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀，作为涂搽鸡腹腔内用料。

5.将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中，搅拌调合。白醋，饴糖最好先置碗内，将碗放在开水中搅动，饴糖较易溶化，最后加入如酒调合，作为涂搽鸡皮用料。

6.鸡身晾至半透，把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面，再悬挂当风处吹至涂料干透。

7.鸡身涂料干透后，将腹腔涂料搽入腹腔，准备烧的工作。

8.炭炉内加足够炭料，烧至炽红没有烟气发出，用叉或铁插住鸡身，置炉火上约23厘米左右烧烘，并不停转动，至全身烧至金黄色即成。

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