食材明细:
鸡里肌6片,原味烤肉酱适量,海苔3片,紫苏叶6片
海苔鸡柳串的做法步骤:
1.将鸡里肌肉平剖开,成大片状;海苔片剪成与里肌肉片相同大小数片备用。
2.取一片鸡里肌肉平铺在烤盘上,先刷上一层原味烤肉酱,再放上作法1的海苔片,最后放上紫苏叶,并捲起呈圆筒状,切成均等的2块,以竹签串起固定,重覆此步骤至材料用毕。
3.将作法2的烤肉串均匀再刷上一层原味烤肉酱,放入烤箱以180°c(小烤箱请先预热10分钟)烤10分钟即可。
食材明细:
牛里脊肉500克,洋葱(红皮)120克,胡萝卜100克,柿子椒35克,西芹250克,番茄300克,牛骨450克,豆瓣酱35克,盐5克,白砂糖10克,番茄汁30克
串烧牛柳的做法步骤:
1. 甘笋、洋葱切块;
2. 西芹切段;
3. 红椒切小块;
4. 番茄毋须切;
5. 将甘笋、洋葱、西芹、番茄、红椒放入煲中,注入适量水,再落牛骨(牛肉先出水)
6. 煮滚后,改用慢火煲8小时,至汤浓;
7. 竹签用水浸30分钟,避免在烹煮时烧焦;
8. 牛柳洗净,沥干水,切片;
9. 牛柳片用盐、糖、茄汁、豆瓣酱腌片刻(用半份调味料);
10. 用竹签串上牛柳片,放在烤炉烤熟;
11. 跟住将剩余的调味料加入牛骨汤煮滚淋在牛柳串即成。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
鸡柳块7ge,叉烧酱或粉适量,生抽1大匙
叉烧鸡柳块的做法步骤:
第1步材料用适量的叉烧酱和生抽腌制过夜, 翻身。上炉子BBQ,装盘!
小贴士:
最后5分钟,刷上蜂蜜, 完工!
食材明细:
鲜香菇4朵,沙拉笋20公克,鸡肉丸子馅80公克,太白粉适量,萝卜泥适量,串烧酱少许
串烤香菇串的做法步骤:
1.香菇去蒂切除洗净沥干,于伞面部分涂上薄薄一层太白粉;沙拉笋洗净后切粗丁状备用。
2.鸡肉丸子馅与沙拉笋丁混合均匀备用。
3.将作法1的香菇以竹签串起,再取适量馅料填入香菇内。
4.热一烤架,将作法3的香菇串馅料部位朝上烤至上色后,再翻面涂上适量串烧酱,重复此动作至肉馅熟、酱汁入味即可。
食材明细:
鸡1000克,姜5克,大葱10克,黄酒4克,白砂糖4克,酱油5克,盐4克,白醋3克,麦芽糖20克
烧鸡的做法步骤:
1.把鸡洗清摘净细毛,悬挂当风处晾干。
2.姜磨成茸,榨出汁液备用。
3.葱剥去皮,切碎备用。
4.用碗将姜汁、葱头盛载,并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀,作为涂搽鸡腹腔内用料。
5.将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中,搅拌调合。白醋,饴糖最好先置碗内,将碗放在开水中搅动,饴糖较易溶化,最后加入如酒调合,作为涂搽鸡皮用料。
6.鸡身晾至半透,把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面,再悬挂当风处吹至涂料干透。
7.鸡身涂料干透后,将腹腔涂料搽入腹腔,准备烧的工作。
8.炭炉内加足够炭料,烧至炽红没有烟气发出,用叉或铁插住鸡身,置炉火上约23厘米左右烧烘,并不停转动,至全身烧至金黄色即成。
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