1.蚕豆糕
食材明细:
蚕豆(去外皮)350g,红豆沙160g,冰糖50g
蚕豆糕的做法步骤:
第1步蚕豆去掉外皮后,再去掉内衣。放入汤锅中,加水,不用太多,盖过蚕豆即可。水开后十分钟左右蚕豆已经非常软烂,稍微晾凉一些,直接倒入料理机打成泥。倒入炒锅中,加冰糖,炒成蚕豆沙。炒至最后程度不要太干,因为豆沙在变凉的过程中还会蒸发水份。备好红豆沙。
第2步蚕豆沙60g,红豆沙40g,分别团成团。以蚕豆沙做皮,红豆沙做馅,包起,收口。放入月饼模子(我用的100g即5头的模子),按平。压出即可。
2.果仁土豆糕
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::瓜子仁适量,松仁适量,腰果适量,杏仁适量,
配料::糖适量,盐适量,
果仁土豆糕的做法步骤:
1.土豆洗净。
2.洗净的土豆上锅蒸熟。
3.擀面杖洗干净了和锅一起烫一下,当杵子用了。
4.蒸熟的土豆趁热去皮,放入糖和少许的盐完全碾碎,然后用擀面杖使劲儿砸碾十来分钟。
5.土豆泥会慢慢变得细腻、有黏性,并且弹性也会越来越好。
6.准备好各色果仁,这里有葵花仔、奶油味的和绿茶味的南瓜仔,还有松子仁、腰果和杏仁。
7.这时候就可以揪一小块土豆泥,做成自己喜欢的形状,外面沾上香香的果仁。
8.亲亲做的最爱的小兔兔和甜心,小朋友玩一定要把手洗干净罗,亲亲可是一边玩一边猛舔手指哪 。
9.亲亲拼的,说这是‘蒲公英’。
3.清香蚕豆糕
食材明细:
主料: 蚕豆 500g,
调料: 食盐 适量, 黄油 适量,
清香蚕豆糕的做法步骤:
1.将蚕豆清洗干净。
2.剥去外层的皮,再一次洗净。
3.洗净的蚕豆肉上锅蒸熟。
4.蒸熟的蚕豆压成泥。
5.加点盐。
6.再加点黄油。
7.搅拌均匀后,放入模具中。
8.脱模,就成功了。
4.果仁排骨
食材明细:
猪排骨(大排)2500克,草果10克,薏米50克,大葱30克,姜30克,花椒5克,黄酒30克,冰糖25克,盐3克,香油3克
果仁排骨的做法步骤:
1.草果、薏米分别放在炒锅里炒成黄色,再略捣碎待用;
2.猪排骨洗净,剁成均匀小块;
3.姜、葱洗净,拍松待用;
4.锅内注入清水,置中火上,下入草果、薏米、姜、葱、花椒、黄酒和猪排骨同煮;
5.烧沸后打净浮沫,待排骨煮至六七成熟时,捞出稍晾,原汤不用;
6.将卤汁倒入锅内,文火烧沸,下入猪排骨卤至熟透,捞出放在方盘内;
7.炒锅置中火上,加入适量卤汁、冰糖、食盐收成浓汁;
8.浓汁均匀地涂在排骨表面,抹上香油即成。
小贴士:
本品需卤汁适量。1. 本方草果仁温中燥湿,开郁化食,薏米健脾止泻,除温疗痹;主食排骨营养补虚。药食合用,共奏温中补虚、除湿通痹之功。2. 用于脾虚湿盛之头身团重、腹胀腹泻不思饮食,风寒湿痹之肢体疼痛、手足拘挛屈伸不利及情志抑郁之食少、脘痞等症,有一定疗效。3. 本方可作病后体虚、消化不良、风湿性关节炎、精神抑郁症患者之膳食。
5.怪味果仁
食材明细:
主料: 蚕豆 600克,
调料: 食盐 80克, 味精 20克, 甜面酱 40克, 白糖 300克, 麦芽糖 70克, 芝麻 200克, 辣椒粉 50克, 菜籽油 140克, 花椒粉 50克, 五香粉 7克, 白矾 7克,
怪味果仁的做法步骤:
1.胡豆浸泡:浸泡时用冷水,以淹过胡豆为宜,在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右,气温在30℃以下浸泡30小时左右,气温在10℃以下需浸泡48小时以上。
2.去“嘴”:胡豆浸泡后必须去“嘴”,即破除芽部的外壳,油炸后才酥脆。
3.浸矾:去嘴后的胡豆再浸泡,在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比,浸矾时间约10小时,不宜过长。
4.炸制:用旺火,油温在200℃左右炸制10~15分钟,待胡豆酥脆即可起锅。
5.拌辅料:先拌甜酱,如太干可加适量酱油,甜酱拌好后需充分冷却,才能再拌合食盐、香料等其它辅料。
6.滴糖衣:白糖、饴糖加水溶化,熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。
7.包装:滴完糖衣的胡豆,冷却后进行包装。
更新时间:2023/11/03