1.土司面包
食材明细:
奶粉60克,蛋清1个,细砂糖25克,蛋黄3个,高筋面粉360克,炼乳20克,鲜奶油(植脂)55克,酵母5克,盐4克,牛奶90克
土司面包的做法步骤:
1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧,我实在是没有耐心)。
3.15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段(我是没有揉到,也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大
4.分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。
5.放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右,而且我分割的也不均匀呵呵)。
6.烤箱预热180°,底层 180°烤15分钟,盖锡纸,转至150°20分钟。
小贴士:
细砂糖 25克(我绝的不是很甜,下次多放点) ; 牛奶90克(我好像放了100克)。
2.白土司面包
食材明细:
主料::高筋粉270克,盐5克,砂糖1.5大勺,蛋液23克,黄油28克,牛奶170克,
辅料::干酵母1小勺,
白土司面包的做法步骤:
1.用料:高筋粉270克,盐5克,砂糖1.5大勺,蛋液23克,黄油28克,牛奶170克,干酵母1小勺
2.将除黄油外的所有材料倒入面包桶,
3.放入面包机,启动和面程序,
4.搅拌成均匀面团,加入黄油。
5.再次和面程序,搅拌至能拉出薄膜。
6.滚圆,放入大碗,进行基础发酵,
7.至面团长大1倍。
8.取出,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
9.擀成长方形,
10.卷起,
11.收口向下,放入土司模中,进行最后发酵。
12.面团长至9分满,盖好土司盒盖,
13.放入烤箱,中下层,上下火177度,烤约35-40分钟。
14.出炉,揭盖,
15.脱模,晾凉。
16.切片。
小贴士:
发酵时间需根据温度情况而定。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
没有土司盒也可以直接放在烤盘上烘烤,或做成小面包。
3.迷你土司面包
食材明细:
主料::高粉200g,奶粉8g,炼乳10g,牛奶90g,蛋23g,白糖25g,盐1g,酵母粉2g,
辅料::无盐黄油17g,
迷你土司面包的做法步骤:
1.(这次我采用的是泡面法,节省了和面滴时间~)除了黄油、酵母粉和盐以外的材料,放在盆子里搅拌成团,盖在保鲜膜放冰箱冷藏静置1晚上(时间自己定,24小时以内什么时候有空就拿出来做)
2.泡好的面团,第2天拿出来放入面包桶,对角放入盐和酵母粉
3.启动和面15分钟后,加入软化的无盐黄油
4.启动和面15分钟到扩展
5.取出面团,盖上保鲜膜,放置于温暖处进行第一发酵
6.发到2倍大
7.拿出案板上排气后分为8等份,揉圆,盖上保鲜膜松弛20分钟
8.松弛好的小面团,擀成椭圆形
9.两边稍向内折叠
10.卷起
11.转个方向
12.再擀长
13.卷起来
14.排入不粘烤盘(如果不是不粘的烤盘,要铺油纸哦~),放入烤箱,进行第二次发酵
15.发到2倍大时,刷蛋液(55,我竟然忘记刷了),再撒上椰蓉
16.放入预热好的烤箱,175度,中层,18分钟(温度仅供参考)
17.好吃不过面包~
小贴士:
1.烤箱温度仅供参考
2.本方采用的是泡面法,是为了节省和面滴时间~,亲们可以用直接法的
4.土司面包怎么做好吃 土司面包
土司面包
这款土司非常松软好吃,奶香浓郁,是一款升级版的土司,味道好
食材配方
主料:
面粉
300g酵母
3g鸡蛋
1个白砂糖
20g奶粉
20g黄油
50g辅料:油
适量盐
适量做法 共10个步骤
1.出黄油之外的所用材料揉面
2.揉至面团起筋
3.加入软化的黄油,使劲快速的揉
4.继续揉,揉好的面团放在盆里
5.盖上保鲜膜或者湿布,放置温暖的地方发酵至面团的2倍大
6.醒发好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,椭圆形的宽需要和吐司模等长
7.擀好后的面团反过来,使原来在下面的那一面朝上,从一边向另一边卷起来,卷成一个长条
8.把卷好的长条放进土司模里,在烤箱里放入一大盘开水,把放了面包的土司模放入烤箱内,再次发酵40分钟左右,发酵到8分满
9.发酵好的土司表面刷一层全蛋液
10.放入预热好的烤箱120度烤30分钟左右
5.自制土司面包
食材明细:
主料:面粉适量,牛奶适量,糖适量,鸡蛋一个,发酵粉适量
辅料:盐少许,橄榄油少许
自制土司面包的做法步骤:
1,面粉加入牛奶、糖、鸡蛋、发酵粉、橄榄油活成面团
2,面团盆放温水里,上加盖湿面醒发,面团发了一倍大
3,面团揉一揉,排出空气
4,面团活上筋,能拉出筋膜不止
5,放入面包机中,菜单选择甜面包,开动面包机
6,面包机"叮叮"响了,工作完成,面包就烤好了
7,取出面包
小贴士:
面包机是可以直接加入原料,选择菜单就可以完成面包烤制的全过程,为了使面包醒发的更好,才手工活面并醒发的。
更新时间:2023/11/03