“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“丹麦面包土司”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
丹麦面包基础面糰1份，杏仁片少许，全蛋1个
丹麦面包土司的做法步骤：
1.将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后，用桿面棍桿开至大约0.4公分厚度的面皮。
2.用刀子平均分割切成3等份的面皮。
3.将作法2的其中1份面皮再切割成3等份，但是注意在距离底部约3公分的时候即可停止切割动作，不要连底部都切断了
4.再用编辫子的方式将作法3的面皮编成一个辫子面皮，然后在辫子面皮的头、尾两端反折放入底部后，再放入模型中，并洒上杏仁片。
5.剩下作法2的2份面皮也依照作法3和作法4的作法，完成后放入模型中。
6.放在室温下等待其发酵到2倍大后，将蛋打成蛋汁后，再用刷子刷上蛋液。
7.放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤约35分钟即可。
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红豆丹麦土司
食材明细：
A.高筋面粉380公克，低筋面粉127公克，速溶酵母10公克，奶粉30公克，细砂糖41公克，盐5公克，蛋76公克，冰水228公克，奶油61公克，B.甜奶油340公克，蜜红豆400公克
红豆丹麦土司的做法步骤：
1.速溶酵母加入少许室温的水溶解；高筋面粉、低筋面粉过筛，备用。
2.将材料A放入搅拌缸中搅拌成面糰。
3.在作法2中加入奶油后，搅打到面糰扩展至光亮有筋性的扩展阶段。
4.将面糰桿压整型成比甜奶油大一点的面皮（面包美味诀窍）后，放入冰箱冷冻松弛20分钟取出。
5.在桌面上洒上少许面粉（材料外）后把面皮放置其上，再将甜奶油放在面皮中央处，左右两边的面皮包覆住甜奶油，前后两端也一併包覆住压紧
6.用桿面棍桿压成长形薄面皮，刷掉多余的面粉后摺成3摺再桿压1次面皮，重复此动作1次。
7.取蜜红豆先以水沥出碎渣后再沥干水分，平舖在2/3面皮上面，再摺成3摺后桿压成长36公分宽30公分的薄面皮。
8.将薄面皮两边修平整后平均分切成4等份，取其1份切分成3等份（顶部不切断）后，再编织成辫子形状，最后底部收口。
9.将辫子的左右两边向中间摺起放进水果条模子中发酵至与模齐高。
水果丹麦面包
食材明细：
高筋面粉（原料）300克，干酵母（原料）9克，无盐黄油（原料）15克，低筋面粉（牛奶蛋糊原料）大量匙一匙，鸡蛋（牛奶蛋糊原料）1个，牛奶（牛奶蛋糊原料）250毫升，香草粉（牛奶蛋糊原料）少许，无盐黄油（夹心原料）150克，砂糖（原料）24克，水（原料）183克，盐（原料）5克，砂糖（牛奶蛋糊原料）50克
水果丹麦面包的做法步骤：
第1步低筋面粉、砂糖倒入盆中，充分搅拌，加入鸡蛋，搅拌至液体发白，慢慢倒入牛奶，加香草精。（偶没有这个）中火中煮，用橡皮刮刀不停搅拌。沸腾之后关火，装入裱花袋冷却备用。（我没用裱花袋，就直接用勺子舀的放在上面）
第2步在金属盆里放入砂糖、盐、酵母、黄油，用手搅拌、揉搓、使之成为面团，表面不太平整也没关系。保鲜袋盖住常温下松弛5分钟。5分钟后，取出面团，擀面杖擀成椭圆形，保鲜袋盖住静置20分钟。时间到后面团取出擀成长方形，面皮的2/3铺满黄油，用汤勺背抹平。
第3步没有沾上黄油的面皮先折起，折成三折。再次静置20分钟，如此反复三次。小刀均匀切成10份，每个面皮的四角切个小口。
第4步放在铺有烘焙纸的烤盘上，挤上牛奶蛋糊，开始第二次发酵。180度的烤箱内烤焙10分钟。表层涂上爱吃的果酱。
草莓丹麦面包
食材明细：
高粉187g，低粉62g，酵母5g，白砂糖25g，盐3g，奶粉8g，鸡蛋1个，水100g，黄油20g，片状黄油100g，自制草莓酱适量，草莓4个
草莓丹麦面包的做法步骤：
第1步主要材料备好。高低面粉，盐，奶粉，黄油混合，鸡蛋，水白砂糖混合。
第2步鸡蛋，水，白砂糖搅拌均匀。倒入面粉里。
第3步搅拌均匀。（适量的增减面的用量）和均匀后加入酵母。
第4步两手搓匀面。再适当的摔打面团。
第5步再搓揉混合。直到揉成8分筋度，不易扯断为止。
第6步揉光滑面团。压下面包起来放冰箱冷藏30分钟。
第7步面团取出来后用擀面杖横着擀长。片状黄油提前拿出来软化，整成正方形，放在面皮的中间。
第8步面皮往中间左右对折。翻面擀长。
第9步裁剪下边角。再横着左右对折完整。
第10步包起来放冰箱冷藏30分钟。再重复15，16,18步骤，对折，擀长，再对折的步骤。（共3次）每次完成后放冰箱冷藏30分钟。取出面团，擀长，再次冷藏30分钟。
第11步面皮去掉边角。面皮切成10*10厘米大小。
第12步正方形对折成三角形，在两边各切一刀。摊开正方形。
第13步将上下两边切开的面皮互相折叠。成为一个小盒子。
第14步发酵一小时，涂上蛋液，中间挤上卡仕达酱，185度烤20分钟，烤后挤上自制草莓酱和草莓装饰下。奶油卡仕达材料：牛奶150g，白砂糖50g，蛋黄50g，低粉22g，奶油16g
第15步牛奶，黄油锅中煮沸。白砂糖，蛋黄搅拌融化。
第16步加入低粉。搅拌。
第17步再和牛奶，黄油搅拌均匀。再倒回锅中煮粘稠。
第18步包起来放冰箱冷藏半小时备用。
小贴士：
文中使用的是安佳片状黄油，在家做还是尽量用动物性黄油比较好。
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