东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的果料糖蜂糕，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
自发面粉1000克，白糖250克，葡萄干50克，瓜仁25克，青梅25克，金糕条50克，青红丝15克。
果料糖蜂糕的做法步骤：
1、将面粉加水，加白糖搅匀。
2、将葡萄干洗净，控去水。青梅用刀切成小块。金糕切成筷子粗细的条。
3、蒸锅上火，放入水烧开，屉上铺湿布，四角提起，把糊状发面倒入，抹平，将金糕条、瓜仁、葡萄干及青红丝均匀地摆在发面糊上，盖上盖，蒸约40分钟，下屉切成小块即可。
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多彩白蜂糕
食材明细：
籼米粉(干、细)1500克，泡打粉15克，杏脯80克，苹果脯150克，山楂脯50克，葡萄干100克，酵母15克，蜂蜜50克，白砂糖100克
多彩白蜂糕的做法步骤：
1. 将大米粉纳盆，放入泡打粉、干酵母、清水搅拌和匀；
2. 干稀适度，放在适温处饧发；
3. 待大米粉浆起发后放入白糖，加入什锦果脯和匀；
4. 将果脯大米粉浆倒在垫有湿布的笼内，用旺火蒸熟；
5. 待冷后，切成块状，上桌即成。
小贴士：
发酵米浆时应注意观察浆的孔眼状，发好的米浆粘度很浓，也眼紧密且小而均匀，没有脱水的现象，这种浆子才能保证糕的质量。1. 蜂蜜具有补中、润肠、通便等作用；2. 大米粉能大量补充人体所需的热能。山楂脯：山楂忌于柠檬、海鲜、猪肝、人参同食。海鲜中的鱼、虾、贝类等都含有比较丰富的钙，如果把它们与含有鞣酸的水果如山楂、柿子等同食，容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不易消化吸收的物质。这些物质刺激肠胃，便会引起人体不适，出现恶心和呕吐、头晕、腹痛、腹泻等症状。吃了海鲜之后，不宜马上吃大量的山楂，可以间隔两个小时再吃。葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
果料醒酒汤
食材明细：
山楂100克，核桃15克，莲子10克，橘子60克，枣(干)50克，白砂糖50克，冰糖50克，白醋10克，盐2克，淀粉(玉米)10克
果料醒酒汤的做法步骤：
1. 山楂去核，洗净；
2. 核桃仁去衣，切成丁；
3. 莲子去皮，去心；
4. 大枣用刀背拍一下，去核洗净；
5. 然后把山楂、核桃仁、莲子、大枣同放蒸碗内蒸熟；
6. 锅内加入开水，放在火上烧沸，加入白糖、冰糖溶化；
7. 加入蒸熟的果料及橘子瓣，待汤沸；
8. 加入白醋及精盐少许，用水淀粉勾薄芡即成。
小贴士：
山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
果料土司面包
食材明细：
1，酵母粉5g，盐1g，白砂糖30g，水或鲜牛奶50g，2，高筋面粉270g，面包改良剂5g，奶粉15g，3，奶油(块状)30g，4，果料或葡萄干适量
果料土司面包的做法步骤：
1、将材料1拌匀至糖溶化。
2、材料2过筛加入做法1拌匀成团，加入奶油揉至面团光滑。
3、用保鲜膜盖好，在27度的环境下静置1小时发酵。
4、将发好的面团分成三个小面团，逐一擀成椭圆形面坯，加入果料或葡萄干卷起。
5、将卷起的面团放入烤膜中继续发酵至面团是原来体积的3~4倍大（发至烤膜快满时）。
6、用180度烘烤40分钟。
小贴士：
1、块状奶油放在小碗里，隔水加热至奶油溶化，稍凉时用，但不要让它再凝固。
2、果料或葡萄干要用热水稍泡一下再用，否则会发干，影响口感。
3、如果家里有鲜牛奶就不用再放奶粉了。
夏季解暑的酸甜水果料理做法
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凤梨烧鸡翅的做法
材料：凤梨1/4颗、鸡翅3支、番茄酱200ml、水100ml、蚝油50ml、糖适量。
准备：凤梨切块。
1、煎香
将鸡翅放入锅中煎至表皮呈现金黄色，大约5分熟备用。
2、滚煮
续加凤梨、番茄酱、水、蚝油、糖煮15分钟即可。
苹果虾仁煎蛋的做法
材料：虾仁、玉米粒各100克，苹果1/2颗、鸡蛋5颗、千岛酱100ml，葱末、盐各适量。
准备：虾仁、苹果切丁备用。
1、香煎
鸡蛋加虾仁、苹果盯玉米粒、葱末、盐拌匀后，煎至焦香。
2、组合
将做法1切成4等份，抹上千岛酱后叠起即可。
乌龙面香瓜盅的做法
材料：米浆300ml、乌龙面1包（1人份）、虾仁50克、香瓜1颗，盐、香松、黑胡椒粉、爆米花各适量。
1、刻花
香瓜剖半去籽后，将切口以刀刻成锯齿状边缘。
2、滚煮
乌龙面、虾仁放入米浆滚煮，以盐、黑胡椒调味，放入做法1，洒爆米花、香松。
绿茶糖
食材明细：
A 糖100g 水麦芽90g 水30g
B 盐1g
C 绿茶粉2g
D 熟白芝麻5g
绿茶糖的做法步骤：
1.将材料A依次倒入锅中用小火搅拌加热均匀
2.加入材料B、C搅拌
3.加热至135℃停火
4.将温热好的芝麻加入拌匀
5.然后倒在不沾布上压平
6.略冷却后，切成长方形的薄片，约长3.5cm、宽2cm、厚0.5cm即可
棉花糖版牛軋糖
食材明细：
棉花糖一包80克，无盐黄油25克，奶粉50克，熟坚果80克（这是一份的量，你要多做的话可以二倍三倍的做哦
棉花糖版牛軋糖的做法步骤：
第1步生花生放入空炸锅180度大概十几分钟烤至熟香（可以放入烤箱烤，也可以买炒熟的花生但最好是原味的）（吃不准好了没有，先闻到香味后，再取一二棵出来吃吃看就可以哦）待稍冷却后剥去花生衣（主要为了清爽好看些，也可以不剥哦）（剥好以后最好把它稍微弄弄碎，这样便于成型）
第2步棉花糖和黄油放入锅中小火加热轻轻搅拌过几分钟待黄油和棉花糖全部融化
第3步融化后要充分拌匀（这步蛮关键的，一定要充分拌匀哦）加入秤重好的奶粉，拌匀（要用不甜的奶粉哦），然后加坚果拌匀，坚果拌入的时候一定要反复翻拌让它融入（因为这个时候动作要快，所以没来得及拍放花生的照片）
第4步倒出在不粘的烤盘或者放有烘焙底的烤盘上把烘焙纸拉上来
第5步用砧板或者用手或者用刮板压平，然后乘热把四周弄整齐（也可以以把糖分二边，长度根据烤盘，宽度可以根据自己想要的糖的长度做成二条，这样到时候只要切条就可以了，不知道大家明白不？）待稍凉后切块
第6步这是第一次做的花生牛軋糖（我觉得当时心太急了，还比较热的时候就切了，所以形状都不太好，而且压的不太平）12、形状不太好的花生牛軋糖，切的时候太软，有的有些变形了。当然你还可以乘热的时候把它弄弄好，第一次做没有经验
第7步这是第二次做的芝麻牛軋糖一方面芝麻比较小比较能够融入，另一方面第二次做的时候压的比较平，还有等比较冷的时候当然绝对不能冷透哦，再切的，形状就比较完整漂亮
第8步大家切的时候一定要掌握好时机，不能太热但也绝对不能太冷。一般二边开始切到中间，就是这边切一刀再那边切一刀，旁边比较容易冷。做好糖以后不要不管它，要密切关注它的温度变化。另外切的时候要保护好手，要想形状漂亮就要稍冷，切起来就要比较用力，所以要带上手套比较合适。我在切糖的时候把手把弄出血了，血的代价啊，哈哈。形状比较漂亮的芝麻糖，吃起来也非常美味，一个一个实在停不下来。。。。
第9步包上漂亮的糖纸，送给朋友亲戚，体面过人哦（包糖纸也蛮累人的哦，也需要技术，多多包就会熟能生巧）
蕃薯糖
食材明细：
材料：黄心蕃薯1斤半，广陈皮2片，炒香白芝麻3大匙，花生粉1杯 调味料：二砂糖1杯，麦芽糖半杯
蕃薯糖的做法步骤：
1.广陈皮泡软后刮去白膜，白芝麻以瓶子磨碎后加入花生粉混合均匀成芝麻花生粉备用 2.蕃薯放入水中，以铝箔纸所揉成的粗糙球团将皮刮洗干净后，先切去头段和尾段，再将大条的蕃薯切圆块备用 3.锅中放入蕃薯和2杯水后，盖上锅盖滚煮至能以筷子轻松将蕃薯刺穿，再加入二砂糖和适量的水煮滚后，加入麦芽糖和广陈皮煮至麦芽糖溶化 4.接着盖上锅盖以小文火熬煮至糖汁稠亮后，取出蕃薯盛入盘中，再撒上芝麻花生粉即可完成 厨师叮咛： *黄心蕃薯水份较少、口感较松，适合煮稀饭；红心蕃薯甜度高、水份多、颜色较深，适合做需加入淀粉质的甜点类 *若未将蕃薯两端切除，做出来的蕃薯糖会泛黑 *较小的蕃薯不需切块，以整条入锅煮即可 *蕃薯随意放入锅中即可，只需注意不要让蕃薯的切面贴在锅底，以免甜度高的蕃薯会烧焦 *广陈皮的白膜带有苦味，需刮除干净以免影响蕃薯糖风味 *舀麦芽糖时，可用铁汤匙挖取，然后连同汤匙一起放入锅中煮至麦芽糖溶化，再拿出汤匙，如此就能轻松去掉汤匙上的麦芽糖，也不会造成浪费 *麦芽糖的比例不要超过二砂糖的一半以免黏牙 *二砂糖和麦芽糖需分次加入，因为同时加入会使甜度太高，造成甜味无法透到蕃薯里层，而只会蜜在外层，不过二种糖加入的先后顺序则没有限定 *用筷子试探蕃薯是否熟透时，需从边缘连皮的部份戳入，以免蕃薯组织崩塌 *芝麻粉也可以搭配黄豆粉，或是直接淋姜汁享用也很美味
糖藕
食材明细：
藕，糯米半碗，白糖两大匙
糖藕的做法步骤：
1.将大藕段中间切开，糯米略略泡一下，用筷子和牙签将糯米一点点塞进藕的洞洞里。
2.两段藕都塞满后，将它们又合拢来，用牙签略微固定住放进沙锅里，加半锅多水和片糖进去煮。
3.大火烧开后转中小火慢慢煨，一小时后收收汤汁就好了。
4.出锅后，切片就可以吃了。
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