无水土司面包
这款土司面包没有用一滴水,水的份额由牛奶替代。成品很不错,既增加了营养,口感、口味也更好。面包里不添加馅料,吃的时候配上喜欢的果酱或是配上鸡蛋、火腿肠等,很享受
食材配方
主料:
砂糖
15g植物油
25g牛奶
190ml面粉
290g辅料:酵母粉
适量盐
适量做法 共12个步骤
1.备好所需要的食材。
2.所有食材置于盆中,将食材和成面团儿。
3.将面团儿揉至可以拉成薄模醒发。
4.发酵好了。
5.将面团分成3等份静置约15分钟。
6.取一个醒发好面团,擀成长条状面片,从一侧卷起。
7.卷好的面团成土司坯,收口朝下放入土司盒底部。
8.其他两份面团同样卷好,依次放入土司盒底部。
9.烤箱放热水,土司盒入烤箱,土司坯再次发酵。
10.发酵好的土司刷全蛋液。
11.入烤箱,170度,上下加热,25分钟左右烘焙。
12.烘焙好后,取出脱模。
牛奶土司面包
做面包我都是手工揉面,做一次累的手腕疼,虽然打蛋器说明书明确说明可以揉面,但总觉得不放心,今天试做了一下还真不错,只要不超过500克的量,用打蛋器揉面超超有余,
食材配方
主料:
高粉
260g细砂糖
35g鸡蛋
50g牛奶
130g黄油
30g辅料:
盐
2g酵母
3g做法 共20个步骤
1.除了黄油以外的全部食材放入盆里,用筷子搅至没有干粉。
2.再继续搅把面团在一起。
3.开始用手动打蛋器搅打,全程慢速。
4.搅一分钟要休息一下,搅了四分钟后面的表面基本光滑。
5.再搅1分钟就能拉出易破的薄膜
6.这时候放上黄油
7.再搅一分钟表面光滑,面非常柔软。
8.轻松拉出不易破的薄膜,揉面结束,全程连休息10分钟搞定,速度够快的。
9.面揉好了以后放于盆里于温暖处发酵
10.发酵至二倍或二倍半大,手指沾干粉按下去不反弹即发酵到位。
11.发好的面团排气后均匀的分成三份,我是称重分的。
12.揉圆了盖上保鲜膜醒10分钟。
13.拿起一块擀成长饼。
14.从一头卷起来。
15.转90度再擀成长饼。
16.再卷起来。
17.全部卷好了放入模具里进行二次发酵。
18.发酵至八分满即盖上土司盖。
19.放于烤箱预热180度35分钟即熟,熟了以后马上出炉倒出面包凉透常温保存或即可食用。
20.看看里面的组织还可以吧。
食材明细:
主料,土豆50克,葡萄干8克,辅料,蜂蜜少许。
葡萄干土豆泥的做法步骤:
①将葡萄干用温水泡软切碎;土豆洗净,蒸熟去皮,趁热做成土豆泥。
②将炒锅置火上,加水少许,放入土豆泥及葡萄干,用微火煮,熟时加入蜂蜜调匀,即可喂食。
红酒葡萄干面包
地震启示录:今朝有酒今朝醉,莫待明日全砸碎。 可惜了,那流淌满地的酒浆;可叹了,那四下飞溅的玻璃碴;悲催了,以酒泡澡的地板。 早就眼馋孟老师的红酒葡萄干面包,总
食材配方
主料:
葡萄干
60g干红葡萄酒
100g高筋面粉
200g红葡萄酒加水
120g辅料:干酵母
3克盐
1/4小勺黄油
10g细砂糖
25g做法 共17个步骤
1.自酿干红与葡萄干
2.将葡萄干放入红酒,浸泡3小时以上
3.倒出沥干,用厨房纸巾擦干
4.准备面团料,
5.将黄油外的面团料倒入大盆
6.搅拌至略光滑,加入黄油
7.继续搅拌至出膜
8.放入大碗,盖上保鲜膜,基础发酵至2倍大
9.排气,滚圆,松弛10分钟
10.擀成30X20厘米的长方形
11.翻面,在1/2处铺上葡萄干
12.对折
13.用叉子将三面压合
14.在表面插洞。最后发酵30分钟
15.表面刷蛋液
16.放入烤箱,中层,上下火170度,烤25分钟左右
17.表面金黄出炉
葡萄干面包卷
葡萄干和肉桂粉的味道很搭。买来了现成的面团,省时省力,做一个面包卷来当早饭。自己做,当然用料足,放了多多的葡萄干,甜丝丝的,带着肉桂特有的香气,很棒的早餐哦
食材配方
主料:
面包面团
450g辅料:
油
适量糖
适量葡萄干
适量肉桂粉
适量做法 共6个步骤
1.面团用擀面杖擀成片
2.涂上一层植物油,撒上葡萄干
3.撒上肉桂粉和少许糖
4.卷成卷
5.烤箱预热180C,烤15-20min
6.切开来享用吧
葡萄干奶酪面包
方子是学习我的老师单身男人的大家可以参考原贴《蕃茄乳酪面包》,不同的是我没有蕃茄干加了葡萄干,我比较懒,全过程都是用面包机做的(发面程序)10分钟初次搅拌,放入
食材配方
主料:
高筋粉
250g鸡蛋
30g黄油
20g奶油奶酪
100g蛋糕屑
10g辅料:
盐
0.5小勺酵母
4g水
130g奶粉
10g细砂糖
20g
做法 共12个步骤
1.材料A全部混合搅拌成团【10分钟】加入黄油继续搅拌至光滑【可拉出稍透明薄膜的面团20分钟】 。
2.在面包机内发酵至两倍大。(70分钟)夏天不用的,夏天要在程序停止前先取出来了。
3.分割成8等份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.奶酪馅制作:奶油奶酪室隔水软化加入+细砂糖+洗净的葡萄干搅拌成光滑的糊状冷却后快包馅时加入饼干屑。
5.面团杆成圆饼形,包入奶酪馅。
6.后来把奶酪馅滚成圆球形的,整形更容易。
7.收口。
8.反面整成圆形。
9.逐个按花形排列在蛋糕模里,我的败笔:偷懒不想在蛋糕模里涂黄油,就放了两张油纸,结果取出来很容易啊,可是油纸都粘在面包上了。 大家记得一定要在蛋糕模里涂黄油防粘。 买了一张高温油布,一直没用过,不知道好不好用。
10.第二次发酵,冬天发面可把面包放烤箱中层,底下放两盆开水,关上箱门发至两倍大小。
11.发酵好的面包取出,刷上全蛋液。
12.烤箱预热上下管160度,放倒数第二层,全程烤25分钟。烤到10分钟后在最上层放一个烤盘隔住,不然上层会烤的焦焦的。(我个人是喜欢用低温烤,烤的不太焦的面包。大家可以自己喜好)。
红糖葡萄干面包
红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖,一般是指甘蔗经榨汁,通过简易处理,经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,它们几乎
食材配方
主料:
高筋面粉
240g中筋面粉
60g葡萄干
50g辅料:
盐
3g牛奶
170g酵母
4g红糖
30g黄油
25g
做法 共12个步骤
1.把除黄油以外的所有原较放进面包桶里,起动揉面程序
2.面团揉光滑,能扯出粗膜时,放入黄油,继续揉出能起薄膜为止
3.揉好的面团放发酵碗里
4.温度在28度左右发酵至2.5-3倍大小。
5.经过初次发酵好的面团
6.排气擀平
7.撒上葡萄干
8.像做三明治面包一样
9.整型卷起
10.放入涂抹了油的土司模具中,进行第二次醒发
11.待达到理想高度时,面包上刷上蛋黄液
12.进180度预热好的烤箱里烤制35分钟,表面金黄时出炉。
核桃葡萄干面包
面包做起来太费时间了,很久都不 愿意做,重要的是还要自己揉面,这个才是头痛的问题,加上是硅胶的案板,有时候太湿了总是挪动,因此很苦恼,不过还是有空的时候做点面包
食材配方
主料:
面包粉
200g糖
32g鸡蛋
1个辅料:
葡萄干
适量核桃
适量椰丝
适量酵母
4g盐
2g食用油
10g做法 共10个步骤
1.将主料中材料 奶粉一勺揉至扩展阶段,继续加入食用油揉10分钟,发酵至2倍大。
2.将核桃用保鲜袋装入,用擀面杖碾碎。
3.葡萄干用水冲洗干净,泡发。
4.将发酵好的面团排空空气,加入核桃碎。
5.接着加入葡萄干。
6.揉至均匀。
7.将面团分割成剂子,松弛15分钟。
8.适量的进行整形放入烤盘中二发。
9.第二次发酵好(30分钟)。
10.放入烤箱上下火180度,15分钟,趁热撒上椰丝,冷却后放入保鲜袋。
经典口味的---豆沙土司面包
这是我最爱的口味。 香甜豆沙土司,当做早餐配上牛奶或者豆浆,很方便的早餐选择。
食材配方
主料:
高粉
300g牛奶
130ml鸡蛋
1个酵母
5g白糖
25g盐
1g黄油
30g辅料:
豆沙馅
适量蛋液
适量芝麻
适量
做法 共12个步骤
1.所有面团食材除黄油外放入面包机。
2.再加入黄油继续揉至。
3.揉成可拉出筋膜的延展性面团。
4.发酵两倍大备用。
5.面团排除空气分成小分揉均匀滚圆静置10分钟。
6.土司模具刷一些油。
7.面团擀成椭圆形,均匀的抹上豆沙馅。
8.从下往下卷起。
9.依次做好放入土司模具。
10.发酵两倍大刷蛋液。
11.再撒上少许芝麻入烤箱烤制30-40分钟。
12.烤好后放烤网凉一凉即好。
全麦葡萄干面包
继续健康的全麦系列啊~~ 这次在全麦中加入了葡萄干,同时在造型上稍微改变一下,很像小花朵,也像王冠吧。呵呵~~反正能给自己带来好心情就可以~~
食材配方
主料:
高粉
175g全麦
75g葡萄干
40g辅料:
糖
15g盐
4g酵母
3.5g水
175g黄油
7.5g鸡蛋
适量做法 共8个步骤
1.所有材料除黄油葡萄干混合,揉至光滑后加入黄油,揉至扩展阶段加入葡萄干,揉匀。
2.基础发酵发至两倍大。
3.分割成适合自己模具大小的分量,滚圆,松弛15分钟。
4.放入模具。
5.进行最后发酵。
6.发至两倍大。
7.表面涂上蛋液。
8.预热烤箱185度30分钟左右。
奶香葡萄干面包
口感比较酥脆,颜色和口味很不错,淡淡的奶香,好吃
食材配方
主料:
面包
200g牛奶
100ml鸡蛋
2个葡萄干
50g糖
30g辅料:
油
适量盐
适量做法 共8个步骤
1.将烤好的面包外皮去掉,留下面包芯
2.将面包芯放入碗中
3.葡萄干用水泡好,鸡蛋,牛奶准备好
4.葡萄干泡至膨胀
5.将面包芯分装几个碗中
6.鸡蛋加入牛奶,糖搅拌匀
7.将鸡蛋牛奶倒入碗中,放入葡萄干
8.入烤箱烤制10分钟即可
葡萄干司康面包
司康是一种传统的英式点心,蔓越莓是一种美国特产的水果,新鲜的果实很酸。目前国内蔓越莓比较少见,一般已干果的形式出售。大连我就知道麦德龙和山姆有卖蔓越莓干的,都是
食材配方
主料:
高筋面粉
牛奶
全蛋液
蔓越莓干
葡萄干
黄油
细砂糖
盐
干酵母
做法 共11个步骤
1.蔓越莓干用清水浸泡片刻,然后滤去清水,并用厨房纸巾吸干蔓越莓干表面的水分。(想做葡萄干司康把蔓越莓换成葡萄干即可)
2.面粉和盐混合,黄油切成小块倒入面粉里。
3.用手捏搓黄油和面粉,让黄油与面粉混合在一起。一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀倒入混合好的面粉里。
4.用手揉成光滑的面团。将面团压扁,撒上一蔓越莓干,对折起来,再揉成圆形。重新将面团压扁,撒上剩下的蔓越莓干(或葡萄干)
5.再次对折起来,揉成圆形,把面团放进碗里(或大一点的密封盒)放入冰箱冷藏一晚上。(为防止面团变干,在面团表面盖好保鲜膜)
6.冷藏完的面团,放在操作台上,压扁,然后切成八块。
7.将切好的面团摆入烤盘,在表面刷上一层全蛋液。
8.然后放入预热好的烤箱
9.上下火185度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉。
10.烤好滴司康面包,当早点,或打上包装送人也很不错哦~
11.参考分量是8个,有点少哦,童鞋们可以把分量加倍,同时做成两个面团,做成不同口味。
健康食疗《葡萄干土司面包怎么做好吃 葡萄干土司面包》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了葡萄干土司专题,希望您能喜欢!