土司面包
这款土司非常松软好吃,奶香浓郁,是一款升级版的土司,味道好
食材配方
主料:
面粉
300g酵母
3g鸡蛋
1个白砂糖
20g奶粉
20g黄油
50g辅料:油
适量盐
适量做法 共10个步骤
1.出黄油之外的所用材料揉面
2.揉至面团起筋
3.加入软化的黄油,使劲快速的揉
4.继续揉,揉好的面团放在盆里
5.盖上保鲜膜或者湿布,放置温暖的地方发酵至面团的2倍大
6.醒发好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,椭圆形的宽需要和吐司模等长
7.擀好后的面团反过来,使原来在下面的那一面朝上,从一边向另一边卷起来,卷成一个长条
8.把卷好的长条放进土司模里,在烤箱里放入一大盘开水,把放了面包的土司模放入烤箱内,再次发酵40分钟左右,发酵到8分满
9.发酵好的土司表面刷一层全蛋液
10.放入预热好的烤箱120度烤30分钟左右
食材明细:
主料:面粉适量,牛奶适量,糖适量,鸡蛋一个,发酵粉适量
辅料:盐少许,橄榄油少许
自制土司面包的做法步骤:
1,面粉加入牛奶、糖、鸡蛋、发酵粉、橄榄油活成面团
2,面团盆放温水里,上加盖湿面醒发,面团发了一倍大
3,面团揉一揉,排出空气
4,面团活上筋,能拉出筋膜不止
5,放入面包机中,菜单选择甜面包,开动面包机
6,面包机"叮叮"响了,工作完成,面包就烤好了
7,取出面包
小贴士:
面包机是可以直接加入原料,选择菜单就可以完成面包烤制的全过程,为了使面包醒发的更好,才手工活面并醒发的。
食材明细:
中种面糰:402公克,速溶酵母5公克,水241公克,主面糰:101公克,细砂糖40公克,盐8公克,奶粉30公克,奶油50公克,水11公克,蛋50公克,改良剂5公克,带壳蜜红豆480公克
红豆土司面包的做法步骤:
1.速溶酵母加入少许室温的水溶解;材料A和B的高筋面粉过筛,备用。
2.取材料A的高筋面粉放入容器内后,加入溶解后的速溶酵母和水一齐搅拌至扩展。
3.将面糰整型滚圆后,放入钢盆中做基础发酵90分钟,即为中种面糰。
4.将材料B(除奶油外)放入搅拌缸中,再把作法3的中种面糰撕成小块放入搅拌缸中一起搅拌成面糰。
5.在作法4中加入奶油后,搅拌到完成阶段。
6.取作法5的面糰分割成每份120公克的小面糰2个,滚圆后松弛15分钟,再用桿面棍桿成牛舌状。
7.将薄面皮摺成3摺后再用桿面棍桿开,包入带壳蜜红豆后将面皮捲起来,共制作2捲。
8.最后将2捲土司放在同一烤模中发酵至模高9分满后,放入烤箱内以上火160℃、下火210℃烤约35分钟即可。
食材明细:
高筋粉250克,鸡蛋1个,格兰特FUSION咖啡液125克,盐2克,糖40克,酵母克,黄油18克
咖啡土司面包的做法步骤:
第1步除黄油外,所有材料按照先液体后固体(咖啡液、鸡蛋、盐、糖(盐、糖不能放在一起),高筋粉、酵母放在最上面)的方法放入厨师机搅拌桶,先开启1档搅拌,混合均匀后开启4档揉面。同时加入黄油,揉面15分钟。揉面结束了,取出一小块面团试一下,能够拉出柔韧的薄膜,也就是传说中的手套膜就好了
第2步面团收圆,放回搅拌桶,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵。面团发酵到2倍大,用手指沾干面粉戳个洞,洞口不回缩、没有塌陷,就是发酵好了。
第3步发酵好的面团取出来,均分成三个小面团。最好一次分差不多,不要分成一小块一小块的。取出一个小面团,揉匀,擀开成椭圆形。
第4步自上而下卷起来,一定要卷紧哈。三个都做完,放置一旁,盖上保鲜膜,静置10分钟,让面团松弛。全部做好后,三个面团按照同一个方向排入土司模,盖上盖子,放温暖处二次发酵。
第5步吐司生坯发酵到7、8分满,预热烤箱上下火180度10分钟。1吐司坯盖上盖子,放进烤箱,上下火180度烘烤45分钟即可。温度和时间仅供参考,因为每款烤箱不同,温度和时间均有差异,具体的时间和温度还要根据自己烤箱调整。
第6步出炉后,取出模具,轻轻震两下,震出热气,侧着滑出来。因为模具是防粘的,所以很容易就倒出来了。放在烤网上晾凉。切片开吃了
小贴士:
1、 一般的料理小面包不出膜也时可以的,达到扩展阶段就好了。但是,吐司就必须要达到完全阶段,也就是要求出手套膜,才会拉丝松软好吃。拉膜的方式也是关键,不太懂的小伙伴们可以百度一下。2、 土司需要注意的是,一发不能发酵过度,否则二发无力了,面包发酵不起来自然不会太好吃。3、 还有时间和温度问题,每款烤箱不同,时间和温度也不能完全照搬。一定要了解自己烤箱的脾气。许多小伙伴做不好烘焙都是不能完全掌握自己烤箱的温度。
原味土司面包
这是土司面包当中最基本的一款,材料简单,做法也简单,适合面包起步者尝试。可作为下午茶的选择也可以作为早餐的选择哦!
食材配方
主料:
高粉
220g低粉
50g辅料:牛奶
195ml盐
3g糖
25g酵母
3g黄油
25g
做法 共9个步骤
1.将所有材料(除黄油外)放进面包桶,开始进行揉面程序
2.揉制20分钟后,加入黄油进行揉制至完全阶段
3.温暖处发酵,体积至2倍大
4.取出挤压排气,将面团等分成三份,盖上保鲜膜松弛15分钟左右
5.第一次擀成长条形,从两边卷起
6.旋转90度,再擀成长条形
7.从上至下卷紧实
8.并排放入土司盒
9.温暖处再次发酵至模具九分满。入烤箱170度,烘烤45分钟。出炉后,立即脱模。冷却后切片。
庞多米土司面包
用面包机做面包,最不满意的就是面包皮比较厚。 而用烤箱做面包,还是因为难以掌握火候,面包皮比较厚,口感不佳。 之所以,当好豆商城来了有盖的土司模,就马上兑换一个
食材配方
主料:
面包粉
300g辅料:
黄油
30g盐
5g糖
24g酵母
3.6g奶粉
12g水
195g做法 共18个步骤
1.准备好食材
2.在面包桶里放入水,糖,盐,面包粉.
3.放入奶粉,发酵粉,
4.用筷子搅拌一下
5.按面包机“搅拌”键搅拌20分钟
6.放入软化的黄油
7.再搅拌20分钟,再按“甜面包”程序开始做面包.
8.当程序还有1个小时50分钟时候,拿出面团
9.排气,分成三份,松弛15分钟
10.擀成长圆形
11.两面往当中对折
12.再擀成土司模具等宽的长形,再从上往下卷起
13.卷口朝下,放入土司模
14.烤箱底放杯开水,放入土司模,进行2次发酵,
15.当再次发酵8分满时取出
16.盖上土司模盖子
17.放入预热好的烤箱下层,上下火,180度,烤35分钟.
18.焖2分钟取出,倒模,冷却一下,用保鲜膜装好即可。
食材明细:
主料:全麦粉220克,高筋面粉130克
辅料:奶粉50克,低钠盐2.8克,橄榄油20克,干酵母5克,温水185克,鸡蛋液30克
营养粗粮~全麦土司面包的做法步骤:
1,水+干酵母混合,搅拌融化。面粉+全麦粉+低钠盐+奶粉混合均匀。酵母水+鸡蛋液加入混合均匀。
2,后油法揉摔面团。先揉摔面团,揉到撑开面团,稍微撑薄点就扯出好多裂洞,这个时候加入橄榄油。
3,把橄榄油加入面团揉进去,再次揉啊摔啊。揪出来一块面团,撑开形成一张薄膜,拉扯出不规则的洞,即可。揉面大概需要三十分钟左右。
4,包裹保鲜膜,28°发酵1小时。
5,判断发酵:面团体积发酵成以前的2倍左右。手指沾一点面粉,捅一个洞进去,拿出来后洞维持原状即可。
6,面团分三个,二次室温发酵15分钟。
7,然后擀成长椭圆,卷紧,放入刷好油的土司盒。
8,最后发酵40分钟,烤箱内多放几盆开水,38°左右。
9,烤箱预热10分钟,上下管160°。烤面包,上下管160°,中层,35分钟左右。
10,烤好脱模。晾晒会,大功告成!(ฅ>ω
11,外酥里嫩,麦香和奶香混合一起。如果喜欢甜的可以放细砂糖进去。
12,营养早餐!烘焙新手,欢迎指点。( •̀∀•́ )
土司属于法式面包的那一行列,主要是那种长长方方的大块面包上面切下来的哦,现在国内也作为一部分人的早餐,备受年轻一带人的喜爱。但是单一的面包吃多了总会腻,所以教大家一些美味的土司做法哦。
沼三明治
材料:土司、培根、卷心菜、沙拉酱、白煮蛋、盐、黑胡椒
做法:
培根和吐司一起烤到表面金黄。
把卷心菜切成细丝,拌上自己喜欢的沙拉汁;白煮蛋切块儿,撒一点点盐和黑胡椒。
其中一片吐司上放芝士和培根,另一片吐司抹上自己喜欢的酱,再放上白煮蛋和卷心菜,合并起来。
可以用三明治纸盒装起来,或者就像拧糖果那样把两边拧起来。
火烧云吐司
材料:土司、鸡蛋
做法:
将蛋白和蛋黄分开,烤吐司片。
蛋白加糖,打发成硬性发泡状态,把蛋白挖到土司表面,中间挖坑,把蛋黄放进去。
烤箱140度,预热好,放入,烤约13-15分钟。
萌物吐司
材料:土司、巧克力酱
做法:
找个喜欢的卡通图案,剪下来放到锡纸上,用剪刀划出轮廓,按照划痕剪下来,把不需要上色的部分用剪好的锡纸遮盖住。
放进烤箱180烤几分钟,烤到希望的上色程度就可以拿出来了。
把巧克力酱装进裱花袋,画上五官,描边,还有两颗心,完成。
麦兜水波蛋牛油果吐司
材料:土司、牛油果、盐、黑胡椒、鸡蛋
做法:
牛油果对半切开,取出果肉于碗内捣碎,挤上柠檬汁,撒上盐、黑胡椒和辣椒粉,搅拌均匀后包上保鲜膜放冰箱冷藏待用。
深锅装满水烧开后,用筷子在水中不停打圈打出一个漩涡,顺着漩涡打入鸡蛋后关火。
利用水的余温让鸡蛋成型,大约3分钟左右,看见蛋白全都凝固即可用漏勺小心捞出。
取一片厚吐司将准备好的牛油果酱和水波蛋组装,水波蛋上撒一点点盐和黑胡椒即可。
烤香蕉花生吐司
材料:土司、香蕉、花生酱、肉桂粉、柠檬汁
做法:
香蕉切成稍微厚一点的片,撒上一些柠檬汁;平底锅倒油,加一大勺糖,最小火,将香蕉片两面煎成金黄色后关火。
将吐司用平底锅,或者烤箱,或者吐司机,烤到表面松脆。
一片吐司均匀的抹上花生酱,盖上另外一片吐司。将煎好的香蕉片放在上面,撒些肉桂粉,就可以开动啦。
芝士熔岩吐司卷
材料:土司、芝士
做法:
吐司切去四边,保留中间,用擀面杖横向、纵向将面包压紧碾平。
每片面包中间放上一片芝士,慢慢卷起,蘸一些蛋液封口,再用刀切去两端不平整的部分。
热锅倒油,调小火,放入吐司卷,先滚一圈油之后慢慢煎至金黄。
吐司蛋奶烤布丁
材料:土司、葡萄干、鸡蛋、牛奶
做法:
葡萄干用清水洗净,浸泡片刻,吐司切成小块儿。
牛奶、鸡蛋、白糖混合后,搅打均匀。
在烤碗中铺一层吐司块儿,倒一层蛋奶液,撒几颗葡萄干。反复铺两层,直至蛋奶液倒光后,再在最上面一层铺满吐司块儿。
放入预热的烤箱,中层,200度,20分钟。
港式火腿西多士
材料:土司、火腿、芝士、鸡蛋液
做法:
吐司切去四边,放一片咸火腿,一片芝士,接着再放一片咸火腿,盖上一片吐司,按此方法做好另一个。
鸡蛋加牛奶打匀,做好的吐司两面都在蛋液里轻轻蘸一下,四个侧面也蘸一下。
煎锅里倒少量橄榄油,放入蘸好蛋液的吐司,两面煎到金黄即可。
蒜香烤吐司
材料:土司、蒜、黑胡椒
做法:
蒜瓣切成蒜末,与黄油放入微波炉中高火40秒,成液体状。
烤盘垫锡纸,将蒜均匀抹在土司表面,紧密码在烤盘上。
撒一层现磨黑胡椒粉,再来一层罗勒碎。
扔进烤箱5分钟。
荷包蛋吐司
材料:土司、鸡蛋、盐、黑胡椒
做法:
土司切片,用圆形的模具或者杯子在土司中间压出一个圆孔。
锅子中倒入一点点油,油温热时把土司放入。把鸡蛋打入中间的圆孔中,撒上少许盐和黑胡椒碎,小火煎到底部蛋白凝固。
把压出来的圆形面包片盖上,然后翻面,继续小火煎至荷包蛋成熟,并撒上少许盐和黑胡椒碎即可享用。
小结:以上就是小编为大家介绍的土司的做法,快让你的早餐更加的丰盛起来吧。
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